本方案共分12章68节，一共407页，内容全面，图文搭配，排版清晰，可用于食堂承包服务投标项目。

                                                                        ——因为用心，所以专业！

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目录

（以下是章节目录，详细目录以正文为主）

一、服务实施方案

       （一）项目理解及需求分析

       （二）食堂服务方案

       （三）食品加工方案

       （四）食品留样方案

       （五）食堂就餐方案

       （六）食堂管理

       （七）供餐工作流程

       （八）供餐工作指导

       （九）管理思路

       （十）管理措施

       （十一）6T管理方针

       （十二）厨房5常管理法

       （十三）食堂、助餐服务规范

       （十四）菜品种类

二、卫生保障措施

       （一）食品卫生保障措施

       （二）从业人员卫生制度

       （三）环境卫生制度

       （四）餐厅卫生管理方案

       （五）消除卫生安全隐患的措施

       （六）面食制作卫生管理措施

       （七）食品售卖卫生管理措施

       （八）食品展示卫生管理措施

三、应急就餐预案

       （一）安全与风险管理措施

       （二）安全与风险应急预案

四、人员组织配备

       （一）项目管理机构

       （二）人员岗位职责

       （三）人员管理

       （四）人员培训计划

五、服务相关承诺及违约责任

       （一）服务质量承诺书

       （二）食品安全承诺书

       （三）餐饮卫生承诺书

六、安全与风险管理措施

       （一）食堂管理制度

       （二）食品安全制度

       （三）原材料安全管理

       （四）其他安全规章制度

七、内部管理制度评审

       （一）总  则

       （二）实施方案

八、用工制度

       （一）总则

       （二）员工的招聘、面试及录用

       （三）员工的培训

       （四）劳动关系的建立

       （五）员工考勤及考核

       （六）劳动合同（聘用协议）的变更、解除和终止

       （八）附  则

九、食堂服务应急处理方案

       （一）食堂突发停水停电应急预案

       （二）食物中毒应急预案

       （三）建立责任追究制度

十、项目人员考核选聘及补充服务方案

       （一）员工的招聘、面试及录用

       （二）劳动关系的建立

       （三）员工的培训

       （四）员工考勤及考核

       （五）劳动合同（聘用协议）的变更、解除和终止

       （六）附  则

十一、绩效考核方案

       （一）总原则

       （二）岗位绩效考核原则

       （三）考核的基本内容

       （四）被考核人员

       （五）考核时间及方法

       （六）考核等级和奖金加权

       （七）考核结果的应用

       （八）考核纪律

       （九）绩效考核表

十二、我公司新冠疫情防控方案

       （一）整体防控措施

       （二）消毒管理措施

       （三）现场管理环境卫生措施

       （四）疫情期间配送方案

       （五）公司疫情宣传知识