目录

一、技术部分

（一）服务方案

1、管理模式

2、经营思路与定位 “5S”+“6T”

3、全方位经营管理的基本思路：

4、微利服务

5.窗口设置

6.菜系花样及营养搭配

（二）整体方案

1、服务时间

2、产品质量及价格控制

（三）安全方案

1、卫生管理制度

2、卫生管理检查坚持五级检查及监督

3、卫生管理控制方案

4、食堂环境管理方案

5、废弃物处理方案

6、食品安全生产控制方案

7、食品保存管理方案

8、仓库管理制度

9、食品用具消毒卫生管理标准

10、厨房用具消毒卫生考核标准

（四）特色服务设计

1、特色服务原则

2、食堂监控

3、食品留样制度

3、食品安全管理

4、爱心营养餐

（五）实行岗位责任制度

（六）服务质量控制方案

1、人员职责与管理方案

2、投诉处理方案、消防、治安及意外事故处理方案以及其他服务内容

3、服务规范、服务标准、服务措施、质量管理、监控体系及说明材料

（七）明厨亮灶优化方案

（八）应急措施

1、消防安全处理方案

2、治安管理方案

3、临时停水、停电、停气的应急措施

4、运输紧急预案

5、食材安全应急预案

6、食品应急预案

7、人员食物中毒等预备方案

8、食堂防盗应急措施

9、食堂烫伤应急措施

10、机械伤害应急措施

11、火灾事件应急措施

12、防控疫情工作方案

（九）节能安排方案

（十）服务承诺

1、饭菜价格承诺

2、食品安全承诺

3、食材选用承诺

4、食堂卫生承诺

5、消防安全承诺

6、服务态度承诺

7、绩效考核承诺

8、从业人员健康承诺

9、劳动用工规范承诺

（十一）食堂管理制度

1、食品库房管理制度

2、加工、制作管理方案

3、冷藏间管理方案

4、洗消管理方案

5、粗加工管理制度

6、冷藏间管理制度

7、更衣间管理制度

8、厨房油烟管道系统清洗制度

9、备餐(熟食)间管理制度