超市便利店运作总体方案的目标是提供便捷、高效、满足顾客需求的服务。具体目标如下：

1. 提供多样化的产品：超市便利店应提供丰富多样的产品，包括食品、饮料、日用品、生活用品等，以满足顾客的各种需求。
2. 提供便捷的购物体验：超市便利店应提供便捷的购物环境和服务，例如设置自助结账台、提供快速支付方式、提供24小时营业等，以方便顾客的购物。
3. 提供高效的库存管理：超市便利店应采用科学的库存管理方法，确保货物的及时补充和合理摆放，以保证顾客能够随时购买到所需商品。
4. 提供良好的顾客服务：超市便利店的员工应接受专业的培训，提供热情、友好、高效的服务，以满足顾客的需求，并提供解决问题的支持。
5. 提供安全卫生的环境：超市便利店应保持店内的清洁、整齐，并遵守相关的卫生标准，确保顾客的健康和安全。

通过实现以上目标，超市便利店可以提供优质的服务，吸引更多的顾客，增加销售额，并建立良好的品牌形象。