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XXXX第四人民医院食堂承包经营管理技术方案
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2024-05-16发布 212页 文档编号：P202405160001358310 需下载券：80
XXXX第四人民医院食堂承包经营管理技术方案

一、 技术方案

（一） 配餐方案

（1） 配置表

  1. 一周食谱（拟定版）
  2. 营养配比

（二） 规章制度

（1） 食品安全管理制度

  1. 原料管理制度
  2. 食品加工安全管理制度
  3. 餐具清洗消毒制度
  4. 留样制度
  5. 从业人员安全管理制度
  6. 人事管理制度
  7. 安全防范管理制度
  8. 文明服务制度
  9. 企业内部考核制度及考核记录

（三） 节能减排措施

（1） 节能控制管理

（2） 环保措施

（3） 节能减排、减耗措施

（四） 质量保证及食品安全措施

  1. 餐厅现场服务
  2. 餐厅管理
  3. 环境卫生
  4. 食品原材料控制及有效措施
  5. 原材料的合理使用
  6. 成本控制措施

（五） 硬件维保

（1） 设备、设施维修保养制度及管控措施

  1. 应急响应措施

（六） 应急预案

  1. 停水、停电应急处理预案
  2. 食物中毒应急处理预案
  3. 消防安全应急处理方案
  4. 遇重大检查、突击检查应急预案

二、 承诺

（一） 非联合体承诺

（二） 不分包、转包承诺

（三） 合同履行期限承诺

（四） 满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定承诺

（五） 不存在下列情形之一承诺

（六） 谈判有效期承诺

（七） 付款方式承诺

（八） 未提供虚假材料承诺

（九） 风险责任承诺

（十） 符合法律、行政法规规定的其他条件承诺

（十一） 采购需求响应

 

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