用户需求书

说明：

1.投标人须对本项目为单位的货物及服务进行整体响应，任何只对采购标的或服务内容其中一部分内容进行的响应都被视为无效投标。

2.若所投产品属于国家强制采购的节能/环保产品的，则投标人必须提供国家强制性节能或环保产品进行响应，并提供该产品的强制性节能或环保产品认证证书，否则视为无效投标。

3.用户需求书中标注 “▲”号条款为重要技术参数，但不作为无效投标条款。

4.投标报价（总价）中不得包含招标文件要求以外的内容，否则，在评标时不予核减。若投标报价有缺漏项的，缺漏项部分的价格视为已包含在投标报价中，中标后不作任何调整。

一、总体需求

珠海市金湾区为进一步贯彻落实民生实事工作，全面提升创文创卫工作水平，为创新学校食品监管模式，进一步完善和提升学校食品安全管理水平，切实改革学校食堂食品安全管理缺乏技术支撑的现状，确保学生饮食安全和身体健康，持续提升学校食堂食品安全水平，让广大师生吃的安心家长放心。现委托第三方在珠海市金湾区校园食堂内开展食品安全检测，覆盖珠海市金湾区内 57 所校园内的 73 个食堂，在 6个学校设立快检室，并提供食品安全检测服务，检测批次不少于 12500 批次，全面覆盖校园食堂内所有蔬菜水果农药残留、水产品兽药残留、肉类的瘦肉精检测和兽药残留检测、禽蛋类的喹诺酮类检测、食品类的非法添加、餐具的洁净度、微生物等以及油的品质等项目，配合搭建信息化公示系统，进一步完善金湾区现有快检体系。

二、食品安全快检室

在金湾区 6 个学校内各提供 1 个食品安全快检室，检测室参照《农产品质量安全监督检测实验室建设标准》及有关要求，科学、合理、实用、安全设置等。

每个快检室配置至少需满足以下要求：

• 2.1覆盖校园及食堂数量明细

• 2.2 检测频率及覆盖要求

根据以上快检室区域覆盖情况，检测人员每天对学校食堂进行抽样检测（具体数量根据实际情况调整）， 确保所有学校食堂每周覆盖不少于 1 次。

• 2.3 人员配置

中标供应商为本项目配置 10 名专业检测人员，负责各食堂每日抽样及快速检测。

• 2.4 快检室的功能

  1.      日常检测：负责各区域内学校食堂食品安全检测服务，由检测人员进行抽样及检测，早上 6：30 点前完成所有样品的快速检测工作。

  2.      检测结果确认：要求检测人员对其检测结果进行确认，确认无误后，检测人员登记好检测结果，第一时间反馈至校方或市场监管部门。对于检测合格样品进行公示，不合格样品采取不合格样品处理流程。

  备注：①要求对于农残上机检测数值超过45%样品进行复测，对于连续三次测定值在45%-50（% 不得超过50.0%）的样品判定为阴性（合格），但需通知学校食堂人员对样品进行清洗，降低农药残留。②比对使用时的试剂盒说明书（要求试剂与说明书为同一包装内），对胶体金阳性、弱阳性样品进行不合格样品处理流程。

  3.      不合格样品的处理流程：①对于检测不合格的产品，学校食堂方对检测结果无异议，由检测人员或学校食堂运营方、市场监管部门依法进行无公害销毁处理。同时要求检测人员对快检不合格样品进行持续三天的跟踪抽样。②同时要求销毁人员对不合格样品经营者进行询问，掌握食用农产品来源、数量等信息， 采集和固定相关证据，便于后续处理。

  4.      销毁：检测人员直接对样品进行销毁处理，对销毁过程进行拍照保存，填写销毁记录表，防止不合格农产品回流学校食堂。

   2.5        食品安全快检室检测品种和项目

  （1）       检测的品种：瓜果蔬菜、水产品、肉类、禽蛋类、食品类、餐具等。

  （2）       检测的项目覆盖：

  食农农产品检测项目：农药残留（酶抑制率法）、克百威、毒死蜱、异丙威、氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃代谢物类、氟苯尼考、金刚烷胺、黄曲霉毒素、酸价和过氧化值、硼砂、吊白块、面制品中非法添加铝、甲醛、罂粟壳、二氧化硫、亚硝酸盐等。

  依据国家的检测标准为：

  GB2707《鲜(冻)畜肉卫生标准》

  GB2762《食品中污染物限量》

  GB2763《蔬菜、水果中农药残留的限量指标》

  GB2749《食品安全国家标准蛋与蛋制品》

  NY5071《无公害食品鱼药禁止准则》

  （3）       快检结果时间：蔬菜和食品类检测约 6-15 分钟；肉类和禽蛋类约 12 分钟；水产品约 20-45 分钟；

  （4）       主要检测设备包含：多功能食品安全检测仪、农药残留检测仪、高速离心机、水浴锅、震荡仪、样品搅拌机、ATP 荧光检测仪、劣质油检测仪等。多功能食品检测仪可以实现数据自动上传，对接溯源系统。

  （5）       检测结果公示：

  ①在快检室外设置电子液晶显示屏，检测结束后及时上传数据进行公示。

  ②检测数据需对接“食安金湾”微信公众号，实时上传快检结果信息进行公示。

  （6）       检测到不合格产品，第一时间通知学校食堂停止加工，出具第三方不合格告知书，一式两份，学校食堂方签字确认，现场称重，销毁不合格产品。

  珠海市金湾区 73 个学校食堂检测批次要求：

  序号	名称	单位	数量	备注
  1	生鲜蔬菜	批次	2000	有机磷和氨基甲酸酯类等
  2	生鲜蔬菜	批次	2000	克百威、毒死蜱、异丙威、多菌灵、百菌清等
  3	水产品	批次	1000	氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃等
  4	肉类	批次	1500	莱克多巴胺、沙丁胺醇、克伦特罗、喹乙醇代谢物类、金刚烷胺等
  5	蛋类	批次	1500	氟苯尼考等
  6	食品类	批次	1500	二氧化硫、硼砂、亚硝酸盐、酸价和过氧化值、甲醛、黄曲霉毒素、吊白块、挥发性盐基氮、组胺等
  7	餐具	批次	1500	检测三磷酸腺苷（ATP）含量，餐具洁净度、感官等
  8	油	批次	1500	油品检测、循环油、感官等
  合计：			12500 批次

• *详情请见招标文件