序

号

食品大

类

食品亚

类

食品品

种

食品细类

（四级）

抽检项目

批次

（一级）

（二级）

（三级）

1

粮食加工品

大米

大米

大米

铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、黄曲霉毒素 B1

15

小麦粉

小麦粉

通用小麦

粉、专用小麦粉

镉（以 Cd 计）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素 A、黄曲霉毒素

B1、过氧化苯甲酰

10

其他粮食加工品

谷物加

工品

谷物加工

品

铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、黄曲霉毒素 B1

10

谷物粉类制成品

生湿面制品

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其

钠盐（以脱氢乙酸计）

、

10

发酵面制品

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大

肠菌群

15

米粉制品

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌

群

10

2

食用油、油脂及其制品

食用植物油(含煎炸用油)

食用植物油

(半精

炼、全精炼)

玉米油

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素 B1、苯并[a]

芘、特丁基对苯二酚（TBHQ）

15

食用植物调和油

酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁 基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚

15

煎炸过程用

油(餐饮环

节)

煎炸过程用油

酸价、极性组分

15

3

调味品

酱油

酱油

酱油

氨基酸态氮、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、

糖精钠（以糖精计）

15

酱类

酱类

黄豆酱、甜面酱等

氨基酸态氮、黄曲霉毒素 B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、

糖精钠（以糖精计）

15

调味料酒

调味料酒

料酒

氨基酸态氮（以氮计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三

氯蔗糖

15

香辛料

类

香辛料

类

其他香辛

料调味品

铅（以 Pb 计）

5

调味料

固体复合调味料

其他固体调味料

铅（以 Pb 计）、总砷（以 As 计）、苏丹红 I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜

素（以环己基氨基磺酸计）

5

半固体复合调味料

辣椒酱

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸

计）

10

液体复合调味料

其他液体调味料

总酸（以总酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠

（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

5

食盐

食用盐

普通食用盐

氯化钠、钡（以 Ba 计）、碘（以 I 计）、铅（以

Pb 计）、总砷（以 As 计）、镉（以 Cd 计）、总汞（以 Hg 计）、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计）

10

4

肉制品

预制肉制品

调理肉制品

调理肉制品（非速

冻）

铅（以Pb 计）、氯霉素

2

熟肉制品

熟肉干制品

熟肉干制品

铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、铬（以 Cr 计） 氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐

（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量

占其最大使用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群

、

10

5

乳制品

乳制品

液体乳

巴氏杀菌

乳

蛋白质、酸度、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群

2

发酵乳

蛋白质、酸度、脂肪、乳酸菌数、三聚氰胺、霉

菌、大肠菌群、酵母

2

乳粉

全脂乳 粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制

乳粉

蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群

5

6

饮料

饮料

果、蔬汁饮料

果、蔬汁饮料

铅(以 Pb 计)、展青霉素、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂(苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、

亮蓝)、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母

10

蛋白饮

料

蛋白饮料

蛋白质、三聚氰胺、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙

酸计)、菌落总数、大肠菌群

5

固体饮料

固体饮料

蛋白质、铅(以 Pb 计)、赭曲霉毒素 A、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸 计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量 的比例之和、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂(苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝)、菌落总

数、大肠菌群、霉菌

5

7

方便食品

方便食品

方便面

油炸面、非油炸 面、方便米粉（米线）、方

便粉丝

水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群

5

8

饼干

饼干

饼干

饼干

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐

（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉

菌

15

9

罐头

罐头

畜禽水产罐头

畜禽肉类罐头

铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸

计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌

5

果蔬罐头

蔬菜类罐头

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙二胺四乙酸

二钠、商业无菌

5

10

冷冻饮品

冷冻饮品

冷冻饮品

冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、

其他类

蛋白质、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿力 甜、菌落总数、大肠菌群、糖精钠（以糖精计）、  脂肪

5

11

速冻食品

速冻面米食品

速冻面米食品

水饺、元

宵、馄饨等生制品

过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、糖精钠

（以糖精计）

10

速冻其

他

速冻肉

制品

速冻调理

肉制品

过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、铬（以

Cr 计）、氯霉素、胭脂红

5

12

糖果制品

糖果制品 (含巧克力及制品)

巧克力及巧克力制品

巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克

力制品

铅（以 Pb 计）、沙门氏菌

5

13

茶叶及相关制品

茶叶

茶叶

绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、

紧压茶

铅（以 Pb 计）、草甘膦、吡虫啉、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、灭多威、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯、甲胺磷、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、氧乐果、茚虫威、毒死蜱、唑虫酰胺、氟

10

含茶制

品和代用茶

代用茶

代用茶

铅（以Pb 计）、哒螨灵、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、唑螨酯、吡虫啉

10

14

酒类

发酵酒

葡萄酒

葡萄酒

酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量、甜蜜素（以环己基氨

基磺酸计）、三氯蔗糖

10

果酒

果酒

酒精度、展青霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸

计）、糖精钠（以糖精计）

10

其他酒

配制酒

以蒸馏酒及食用酒精为酒基

的配制酒

酒精度、甲醇、氰化物（以 HCN 计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

2

15

蔬菜制品

蔬菜制品

酱腌菜

酱腌菜

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、大肠菌群、防

腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例

、

15

之和

食用菌制品

干制食用

菌

铅（以 Pb 计）、总砷（以 As 计）、镉（以 Cd 计）、

总汞（以 Hg 计）

2

腌渍食用菌

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大

使用量的比例之和

2

16

水果制品

水果制品

蜜饯

蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂选二（亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、

菌落总数、大肠菌群、霉菌

、

20

水果干制品

水果干制品（含干枸杞）

铅（以 Pb 计）、哒螨灵、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、唑螨酯、肟菌酯、噁唑菌酮、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、

菌落总数、大肠菌群、霉菌

15

17

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品

（烘炒类、油炸类、其他

类）

开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子

酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以

Pb 计）、黄曲霉毒素 B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群、霉菌

20

18

可可及

焙烤咖啡产品

焙炒咖啡

焙炒咖啡

焙炒咖啡

咖啡因、铅（以 Pb 计）、赭曲霉毒素 A

1

19

食糖

食糖

食糖

白砂糖

蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

8

绵白糖

总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

8

20

水产制品

水产制品

干制水

产品

藻类干制

品

铅（以Pb 计）、菌落总数、大肠菌群

5

盐渍水产品

盐渍鱼

过氧化值（以脂肪计）、组胺

2

盐渍藻

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

2

21

淀粉及淀粉制品

淀粉及淀粉制品

淀粉制品

粉丝粉条

铅(以 Pb 计)、铝的残留量(干样品，以 Al 计)、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

20

22

糕点

粽子

粽子

粽子

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾 盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌

10

23

豆制品

豆制品

非发酵性豆制品

腐竹、油皮及其再制品

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）

15

24

婴幼儿配方食品

婴幼儿配方食品

（湿法 工艺、干法工艺、干湿法 混合工 艺）

婴儿配方食品

乳基婴儿配方食 品、豆基婴儿配方食品

蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物总量比、亚油酸、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸(十四烷 酸)总量占总脂肪酸的比值、芥酸与总脂肪酸比值、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、维生素A、维生素 D、维生素 E、维生素K1、维生素B1、维生素

B2、维 生素 B6、维生素 B12、烟酸(烟酰胺)、叶酸、泛酸、维生素 C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、 肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸(22:6n-3)与二十碳四烯酸(20:4n-6)的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸(20:5n-3)的量与 二十二碳六烯酸的量的比、果聚糖（限单独添加低聚果糖、多聚果糖或菊粉的产品检测）、水分、 灰分、杂质度、叶黄素、核苷酸、脲酶活性定性测定、铅(以 Pb 计)、黄曲霉毒素 B1 或黄曲霉毒素M1、硝酸盐(以 NaNO3 计)、亚硝酸盐(以 NaNO2 计)、三聚氰胺、香兰素、乙基香兰素、菌落总数、大 肠菌群

3

较大婴儿和幼儿配方食品

乳基较大婴儿和幼儿配方食品、豆基较大婴儿和幼儿配方食品

蛋白质、脂肪、亚油酸、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K1、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、烟酸(烟酰胺)、叶酸、泛酸、维生素 C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、果聚糖（限单独添加低聚果糖、多聚果糖或菊粉的产品检测）、水分、灰分、杂质度、叶黄素、核苷酸、脲酶活性定性测定、铅(以 Pb 计)、黄曲霉毒素 B1 或黄曲霉毒素 M1、硝酸盐(以 NaNO3 计)、亚硝酸盐(以 NaNO2 计)、三聚氰胺、菌落总数

25

餐饮食品

米面及其制品

（自制）

小麦粉制品

（自制）

发酵面制品(自制)

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐

(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计）

15

肉制品

（自制）

熟肉制品

（自制）

肉冻、皮冻(自制)

铬(以 Cr 计)

5

复合调味料（自制）

半固态调味料

（自制）

火锅调味料(底料、蘸料)(自

制)

罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁

5

餐饮具

复用餐饮具

复用餐饮具（集中清洗消毒服务单位

消毒）

阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群

15

26

食品添加剂

食品添

加剂

增稠剂

明胶

铬（Cr）、铅（Pb）、总砷（As）、二氧化硫、过氧化物

10

食品添加剂

复配食品添加

剂

复配食品添加剂

铅（Pb）、砷（以 As 计）、致病性微生物

食品添

加剂

食品用

香精

食品用香

精

 砷（以 As 计）含量/无机砷含量、菌落总数

27

薯类和膨化食品

薯类和膨化食品

膨化食品

含油型膨化食品和非含油型

膨化食品

水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素 B1、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山

梨酸计）、菌落总数、大肠菌群

5

28

特殊膳食食品

婴幼儿辅助食品

婴幼儿谷类辅助食品

婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食

品

能量、蛋白质、脂肪、亚油酸、月桂酸占总脂肪的比值、肉豆蔻酸占总脂肪的比值、维生素 A、维生素 D、维生素 B1、钙、铁、锌、钠、维生素 E、维生素B2、维生素 B6、维生素 B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、磷、碘、钾、水分、 不溶性膳食纤维、脲酶活性定性测定、铅（以 Pb 计）、无机砷（以 As 计）、锡（以 Sn 计）、镉

（以 Cd 计）、黄曲霉毒素 B1、硝酸盐（以 NaNO3 计）、亚硝酸盐（以 NaNO2 计）、菌落总数、大肠菌群、二十二碳六烯酸、花生四烯酸

2

婴幼儿罐装辅助食品

泥（糊） 状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类

罐装食品

蛋白质、脂肪、总钠、铅（以 Pb 计）、无机砷（以As 计）、总汞（以 Hg 计）、锡（以 Sn 计）、硝酸盐（以 NaNO3 计）、亚硝酸盐（以 NaNO2 计）、商业无菌、霉菌

营养补充品

营养补充品

辅食营养素补充食品、辅食营养素补充片、辅食营养素

撒剂

蛋白质、钙、铁、锌、维生素 A、维生素 D、维生素 B1、维生素 B2、维生素 K1、烟酸（烟酰胺）、维生素 B6、叶酸、维生素 B12、泛酸、胆碱、生物素、维生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、铅（以Pb 计）、总砷（以 As 计）、黄曲霉毒素

M1、黄曲霉毒素 B1、硝酸盐（以 NaNO3 计）、亚硝酸盐（以 NaNO2 计）

孕妇及乳母营养补充食品

铁、维生素 A、维生素 D、叶酸、维生素 B12、钙、镁、锌、硒、维生素 E、维生素 K、维生素B1、维生素 B2、维生素 B6、烟酸（烟酰胺）、泛酸、胆碱、生物素、维生素C、二十二碳六烯酸、脲酶 活性定性、铅（以 Pb 计）、总砷（以 As 计）、硝酸盐（以 NaNO3 计）、亚硝酸盐（以 NaNO2 计）、黄曲霉毒素 M1、黄曲霉毒素 B1

运动营养食品

咖啡因、肌酸、肽类、维生素A、维生素 D、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素B12、维生素 C、叶酸、烟酸、生物素、泛酸、钙、钠、钾、镁、铁、锌、硒、铜、碘、锰、磷、钼、 铬、左旋肉碱、牛磺酸、铅（以 Pb 计）、总砷（以

As 计）、黄曲霉毒素 M1、黄曲霉毒素B1

29

食用农

产品

畜禽肉

及副产

畜肉

猪肉

沙丁胺醇、氯霉素、恩诺沙星、磺胺类(总量)、甲氧苄啶、克伦特罗

15

品

羊肉

克伦特罗、恩诺沙星、磺胺类（总量）、沙丁胺醇

15

禽肉

鸡肉(重点品种：

乌鸡)

磺胺类(总量)、恩诺沙星、甲氧苄啶、五氯酚酸 钠(以五氯酚计)、尼卡巴嗪、金刚烷胺

15

蔬菜

畜副产

品

猪肝

克伦特罗、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、磺胺类（总量）、恩诺沙星

5

叶菜类

蔬菜

普通白菜

毒死蜱、氟虫腈、啶虫脒、氧乐果、阿维菌素、克百威、灭多威

20

茄果类

蔬菜

茄子

镉(以 Cd 计)、氧乐果、克百威、氟虫腈

20

辣椒

克百威、氧乐果、镉(以 Cd 计)、噻虫嗪、啶虫脒

20

根茎类

和薯芋类蔬菜

姜

 铅(以 Pb 计)、噻虫嗪、吡虫啉、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、镉（以 Cd 计）

15

淡水产

品

淡水虾

恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿

10

水产品

海水产品

海水鱼

(重点品  种：多宝 鱼、黄鱼、海鲈鱼

等)

恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、孔雀石绿、呋喃西林代谢物

10

海水蟹

(重点品种：梭子蟹等)

镉(以 Cd 计)、氯霉素、孔雀石绿

2

贝类

贝类(重点品种： 花蛤、花

螺等)

氯霉素、恩诺沙星、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物

5

水果类

柑橘类

水果

柑、橘

丙溴磷、毒死蜱、克百威

15

浆果和

其他小型水果

草莓

烯酰吗啉、敌敌畏、阿维菌素

10

猕猴桃

氯吡脲、多菌灵、敌敌畏、氧乐果

5

核果类

水果

油桃

多菌灵、氟虫腈、甲胺磷、克百威、涕灭威、氧

乐果、敌敌畏

10

热带和

亚热带水果

香蕉

吡虫啉、腈苯唑、氟虫腈、吡唑醚菌酯

20

序号

食品大类

（一级）

食品亚类

（二级）

食品品种

（三级）

食品细类

（四级）

抽检项目

批次

1

粮食加工品

挂面

挂面

普通挂

面、手工面

铅（以 Pb 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

10

其他粮食加工品

谷物碾磨加工品

玉米粉、

玉米片、玉米渣

黄曲霉毒素 B1、赭曲霉毒素 A、玉米霉烯酮

15

米粉

铅（以 Pb 计）

10

2

食用油、油脂及其制品

食用植物油(含煎炸用油)

食用植物油

(半精 炼、全精炼)

花生油

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素 B1、铅（以Pb 计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）

15

芝麻油

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、乙基麦芽酚

15

大豆油

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）

15

其他食用植物油(半精炼

、全精炼)

 酸值/酸价、过氧化值、铅（以 Pb 计）、苯并[a] 芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）

10

3

调味品

食醋

食醋

食醋

总酸（以乙酸计）、不挥发酸(以乳酸计)、苯甲 酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以 山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、  对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

15

香辛料类

香辛料类

香辛料调

味油

酸价/酸值、过氧化值、铅（以 Pb 计）

10

辣椒、椒、辣椒粉、花椒粉

铅（以 Pb 计）、罗丹明 B、苏丹红 I-IV

15

调味料

固体复

合调味料

 谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

5

半固体复合调味料

蛋黄酱、

沙拉酱

金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

2

坚果与籽类的（酱），

包括花生酱等

酸价/酸值、过氧化值、铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B1

5

火锅底 料、麻辣烫底料

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

5

其他半固体调味料

罗丹明B、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

5

液体复合调味料

蚝油、虾油、鱼露

氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

5

食盐

食用盐

低钠食用盐

氯化钾、钡（以 Ba 计）、碘（以 I 计）、铅（以Pb 计）、总砷（以 As 计）、镉（以 Cd 计）、总汞（以 Hg 计）、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计）

10

4

肉制品

预制肉制品

腌腊肉制品

腌腊肉制品

过氧化值（以脂肪计）、镉（以 Cd 计）、总砷（以As 计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红

2

熟肉制品

酱卤肉制品

酱卤肉制品

铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、铬（以 Cr 计） 总砷（以 As 计）、氯霉素、酸性橙Ⅱ、亚硝酸盐

（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

15

熏煮香肠火腿制品

熏煮香肠火腿制品

氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群

10

5

乳制品

乳制品

液体乳

灭菌乳

蛋白质、非脂乳固体、酸度、脂肪、三聚氰胺、商业无菌

5

调制乳

蛋白质、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群

2

6

饮料

饮料

包装饮用水

饮用天然矿泉水

界限指标、镍、锑、溴酸盐、硝酸盐(以 NO3 计)、亚硝酸盐(以 NO2 计)、大肠菌群、铜绿假单胞菌

5

饮用纯净水

电导率、耗氧量(以 O2 计)、亚硝酸盐(以 NO2 计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、 铜绿假单胞菌

10

其他饮用

水

耗氧量(以 O2 计)、亚硝酸盐(以 NO2 计)、余氯(游离氯)、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌

5

7

方便食品

方便食品

调味面制品

调味面制品

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌

15

8

罐头

罐头

畜禽水产罐头

水产动物类罐头

组胺、无机砷（以 As 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌

5

果蔬罐头

水果类罐头

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、诱惑红、亮蓝）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、商业无菌

10

食用菌罐

头

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌

5

9

速冻食品

速冻面米食品

速冻面米食品

包子、馒

头等熟制品

 过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

10

速冻其

他食品

速冻谷

物食品

玉米等

铅（以Pb 计）、黄曲霉毒素 B1

4

10

糖果制品

糖果制品 (含巧克力及制品)

糖果

糖果

铅（以 Pb 计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群

10

果冻

果冻

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

10

11

酒类

蒸馏酒

白酒

白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）

 酒精度、铅（以 Pb 计）、甲醇、氰化物（以 HCN 计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖

15

发酵酒

黄酒

黄酒

酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

5

其他酒

其他发酵酒

其他发酵酒

酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）

2

配制酒

以发酵酒

为酒基的配制酒

酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨

酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

2

其他蒸

馏酒

其他蒸馏

酒

酒精度、甲醇、氰化物（以 HCN 计）

2

12

蔬菜制品

蔬菜制品

蔬菜干制品

自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬 菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制

品

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量

15

13

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他

类）

其他炒货食品及坚果制品

酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以Pb 计）、黄曲霉毒素 B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群、霉菌

10

14

蛋制品

蛋制品

再制蛋

再制蛋

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、商业无菌

15

15

食糖

食糖

食糖

红糖

总糖分、不溶于水杂质、螨

8

冰糖

蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

8

16

水产制品

水产制品

干制水产品

预制动物

性水产干制品

镉（以 Cd 计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

5

熟制动物性水产制品

熟制动物性水产制品

镉（以 Cd 计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

15

17

淀粉及

淀粉制品

淀粉及

淀粉制品

淀粉

淀粉

铅(以 Pb 计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母

5

18

糕点

糕点

糕点

糕点

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙二醇、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌

20

月饼

月饼

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、丙酸及其钠盐、钙盐

（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其 最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌

10

19

豆制品

豆制品

发酵性豆制品

腐乳、豆豉、纳豆等

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、大肠菌群

15

非发酵性豆制品

豆干、豆腐、豆皮等

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以 丙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、大肠菌群

20

20

蜂产品

蜂产品

蜂蜜

蜂蜜

果糖和葡萄糖、蔗糖、菌落总数、霉菌计数、嗜渗酵母计数、甲硝唑、地美硝唑、氯霉素、洛硝达唑、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

10

蜂产品

制品

蜂产品制

品

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群

5

21

餐饮食品

米面及其制品

（自制）

小麦粉制品

（自制）

油炸面制品(自制)

铝的残留量(干样品，以 Al 计)

8

水产及

水产制品（自制）

水产及

水产制品（自制）

生食动物性水产品

（自制）

铝的残留量（以即食海蜇中的 Al 计）、吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴

5

坚果及籽类食品

（自制）

坚果及籽类

食品（自

制）

花生及其制品（自制）

黄曲霉毒素 B1

2

餐饮具

复用餐饮具

复用餐饮具（餐馆自行消

毒）

阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群

15

22

可可及

焙烤咖啡产品

可可制品

可可制品

可可制品

铅（以 Pb 计）、沙门氏菌

1

23

保健食品

保健食品

保健食品

减肥类保健食品

功效/标志性成分 b、可溶性固形物 b、铅（Pb）a、总砷（As）a、总汞（Hg）a，d、胶囊壳中的铬 c、酸价 b、过氧化值 b、菌落总数 a、大肠菌群 a、霉菌和酵母 a、西布曲明、N-单去甲基西布曲明、N，N-双去甲基西布曲明、麻黄碱、芬氟拉明、酚酞

4

辅助降血糖类保健食品

功效/标志性成分 b、可溶性固形物 b、铅（Pb）a、总砷（As）a、总汞（Hg）a，d、胶囊壳中的铬 c、酸价 b、过氧化值 b、菌落总数 a、大肠菌群 a、霉菌和酵母 a、甲苯磺丁脲、格列本脲、格列齐特、格列吡嗪、格列喹酮、格列美脲、马来酸罗格列酮、瑞格列奈、盐酸吡格列酮、盐酸二甲双胍、盐酸苯乙双胍、盐酸丁二胍、格列波脲

缓解体力疲劳类/ 提高免疫力类保健食品

功效/标志性成分 b、可溶性固形物 b、铅（Pb）a、总砷（As）a、总汞（Hg）a，d、胶囊壳中的铬 c、酸价 b、过氧化值 b、菌落总数 a、大肠菌群 a、霉菌和酵母 a、那红地那非、红地那非、伐地那非、羟基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他达拉非、他达拉非、硫代艾地那非、伪伐地那非、那莫西地那

改善睡眠类样品保健食品

功效/标志性成分 b、可溶性固形物 b、铅（Pb）a、总砷（As）a、总汞（Hg）a，d、胶囊壳中的铬c、酸价 b、过氧化值 b、菌落总数 a、大肠菌群 a、霉菌和酵母 a、地西泮、硝西泮、氯硝西泮、氯氮卓、奥沙西泮、马来酸咪哒唑仑、劳拉西泮、艾司唑仑、阿普唑仑、三唑仑、巴比妥、苯巴比妥、异戊巴比妥、司可巴比妥、氯美扎酮、佐匹克隆、氯苯那敏、扎来普隆、文拉法辛、青藤碱、罗通定艾地那非、伪伐地那非、那莫西地那

辅助降血压类保健食品

功效/标志性成分 b、可溶性固形物 b、铅（Pb）a、总砷（As）a、总汞（Hg）a，d、胶囊壳中的铬 c、酸价 b、过氧化值 b、菌落总数 a、大肠菌群 a、霉菌和酵母 a、阿替洛尔、盐酸可乐定、氢氯噻嗪、卡托普利、哌唑嗪、利血平、硝苯地平、氨氯地平、尼群地平、尼莫地平、尼索地平、非洛地平

营养补充剂及其他类别保健

食品

功效/标志性成分 b、可溶性固形物 b、铅（Pb）a、总砷（As）a、总汞（Hg）a，d、胶囊壳中的铬 c、酸价 b、过氧化值 b、菌落总数 a、大肠菌群 a、霉菌和酵母 a

注：a. 应符合 GB16740 表 2、表 3 相关规定。b. 应符合企业标准相关规定。c. 限明胶空心胶囊检测。d. 液态产品（婴幼儿保健食品除外）不测总汞。

24

食用农产品

畜禽肉

及副产品

畜肉

牛肉

克伦特罗、地塞米松、磺胺类（总量）、恩诺沙星

15

蔬菜

鳞茎类蔬菜

韭菜

腐霉利、毒死蜱、氧乐果、克百威、镉(以 Cd 计)、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、多菌灵、甲拌磷

25

叶菜类蔬菜

菠菜

毒死蜱、氧乐果、阿维菌素、氟虫腈、铬（以 Cr计）、克百威

20

芹菜

毒死蜱、甲拌磷、克百威、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、敌敌畏、氟虫腈

20

油麦菜

氟虫腈、氧乐果、克百威、阿维菌素

20

豆类蔬

菜

豇豆等

克百威、灭蝇胺、氧乐果、水胺硫磷、甲拌磷、氟虫腈

20

豆芽

豆芽

4-氯苯氧乙酸钠(以 4-氯苯氧乙酸计)、6-苄基腺嘌呤(6-BA)、铅（以 Pb 计）、亚硫酸盐（以 SO2计）

25

水产品

淡水产品

淡水鱼（重点品种：泥鳅、黄鳝、鳊鱼、黄颡鱼、鲈鱼、鲶鱼、鲟鱼、鲫鱼、黑鱼、鳜

鱼等）

恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿、氯霉素、地西泮、呋喃西林代谢物、甲硝唑

10

海水产品

海水虾

(重点品  种：虾蛄、基围虾等)

呋喃唑酮代谢物、镉(以 Cd 计)、恩诺沙星、孔雀石绿

10

海水产

品

其他水产

品(重点品种：牛蛙)

恩诺沙星、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物

2

柑橘类

水果

橙

 丙溴磷、水胺硫磷、克百威

15

水果类

核果类水果

桃

苯醚甲环唑、敌敌畏、对硫磷、多菌灵、氟虫腈、氟硅唑、甲胺磷、甲拌磷、克百威、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧乐果、溴氰菊酯

10

 枣

多菌灵、氟虫腈、甲胺磷、氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯、氧乐果、糖精钠（以糖精计）

20

热带和

亚热带

水果

芒果

倍硫磷、苯醚甲环唑、多菌灵、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、嘧菌酯、戊唑醇、氧乐果

6

鲜蛋

鲜蛋

鸡蛋

恩诺沙星、氟苯尼考、磺胺类(总量)、甲硝唑、金刚烷胺、氟虫腈（氟虫腈以氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈硫醚之和计）

20