服务需求及技术要求

一、项目名称及内容

安徽医科大学附属安庆第一人民医院孝肃路院区食堂经营权外包服务项目。招标主要内容为满足安徽医科大学附属安庆第一人民医院孝肃路院区的患者、家属和职工等餐饮服务。

二、项目概况

安徽医科大学附属安庆第一人民医院孝肃路院区食堂经营权外包服务项目，安徽医科大学附属安庆第一人民医院孝肃路院区，位于安庆市迎江区孝肃路42号，建筑面积约50000平方米，三级甲等综合医院设病床780张、设有26个病区，46个临床医技科室。孝肃路院区食堂建筑面积350m² 。本项目招标人三年不收取管理费。

三、承包管理范围及服务需求

孝肃路院区食堂建筑面积350m² 。服务需求：中标人需满足职工就餐、病员及家属就餐、重大突发事件的餐饮供应，需提供完整的管理方案及专业中餐厨师团队负责进驻本项目，早中晚三餐保证菜肴品种多样、色香味俱全，周期性变换菜式、口味；面点、西点多样化、口味佳、有特色；体检中心多样性早点供应；饭菜价格平价；职工菜肴小锅加工；保证夜间特定时间段供应宵夜。

四、总体管理要求

1、为落实公立医院服务宗旨，进一步改善就医感受、提升医院品牌及满意度，以此餐饮服务项目为工作着力点，中标人依法依规经营，需以优质服务、合理价格、优良品质、食品原材料合格，食品安全为经营理念开展服务。中标人需严格控制经营利润，病员餐需以低于市场价10%以上价格售卖，招标人有权对餐饮价格及经营利润进行评估及监管，对于未依照要求经营的将严格落实奖惩直至解除合同。 

2、经营地点属于中标人管理范围，需保证经营区域卫生、整洁。工作人员要遵守餐饮法规以及招标人管理规定，加强员工管理，提供优质服务，不可与病员发生争吵或冲突，如发现违规者，招标人有权视情节提出处理意见。

3、中标人需严格遵守《食品安全法》、《食品安全法管理条例》、《餐饮许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定规范餐饮服务管理。

4、经营区域交由中标人使用，建筑及附属设施为招标人所有，水电气接入装表计量，中标人按期支付水电费。中标人中标后需根据医院现食堂现场实际情况自行设计方案及平面图、效果图。经院方认可后方可施工。个性化装饰由中标人承担（但不可改变布局及结构）。中标人须在合同签订之日起，装修期限为贰个月，试营业期为贰个月，试营业期结束，开始计算合同期限，同时自合同期限开始时，医院成立膳食管理领导小组，分别对食堂运营情况、职工餐饮质量、患者餐饮质量进行监管，并每月进行考评。

5、中标人需负责食堂工作人员的工资及其它应有的福利待遇（包括社保、医保、定期体检等），负责办理食堂所有工作人员的健康证等相关证件，经营期间一切与经营相关的物资、材料及人员费用均由中标人承担。中标人须承担食品安全管理主体责任，承担在经营期间发生的食源疾病、食物中毒等安全事件、事故全部责任及费用。整个食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到安庆市食品药品监督管理局等主管单位制定的标准，招标人有权监督，并定时检查。经营期间所需原材料由中标人自行采购，中标人按要求落实进出货台账和三餐饭菜留样制度，填写台账和留样记录本备查。

6、中标人需满足病员及家属就餐、重大突发事件的餐饮供应，需提供完整的管理方案及专业中餐厨师团队负责进驻本项目，保证菜肴品种多样、色香味俱全，周期性变换菜式、口味；面点、西点多样化、口味佳、有特色；饭菜价格平价；菜肴小锅加工。

7、餐卡系统由院方统一建立一卡通，孝肃路院区餐费金额支出约228万元/年（餐费金额支出覆盖的人员最终以院部提供的名单为准），餐厅各窗口消费终端均可自由刷卡消费，同时中标人可建立微信及网络平台公众号，支持多种支付方式，实现多元化点餐送餐服务。

8、中标人需对经营状况做分析总结，每季度向医院提交经营分析报告，从营业额情况、利润控制、成本效益分析、餐饮方案拓展及修正、服务质量分析、食品安全控制等方面做总结及计划。招标人有权对中标人的财务状况、经营状况、成本、利润、服务质量、饭菜价格、商品价格进行监督检查，并对经营状况及满意度落实奖惩，对于不按照招标人要求控制职工及病员餐厅价格虚高售卖，整改不到位的，招标人经专业评估后有权终止合同。

9、中标人服务期内需以持续改进服务为宗旨，在原有经营服务范围内创新服务举措、拓展服务内容，以营业额攀升为要求不断优化经营方案吸引职工及病员就餐,如服务期内营业额持续低迷或逐步降低,招标人有权落实奖惩,如整改不到位，招标人有权终止合同。

10、经营所耗水、电、气费按国家规定单价汇总每月水电表度数，当月水电气费需在下月10日前缴纳；每月结算职工餐费均需开具餐饮发票。

11、食堂《餐饮服务许可证》由招标人办理，其它经营医院食堂应具备的证件（含特色餐饮）由中标人办理；中标人拥有食堂自主经营权，自负盈亏，自担经营期间所有债权债务，独立承担一切民事责任和食品及消防等安全责任。中标人不得随意改动食堂内功能布局，不得将食堂私自转让或委托他人经营，更不能利用招标人资产搞不法经营。

12、为满足食堂功能需要的改造、装修、餐具等设施设备。中标人须对此承诺投入不低于100万元的投资，提供承诺函加盖投标人公章。

13、现有设备处置：原食堂地址不变，食堂所有厨卫设备由第三方进行资产评估，有偿转让给新一轮中标人，经第三方评估报告，最终价格为103500元，第三方评估报告中标后提供给中标人。

14、投标人需以优质服务、合理价格、优良品质为经营宗旨，对本项目做科学细致评估，在保证餐饮价格、满足招标人需求。

五、验收

中标人和招标人双方依据项目内容和进度共同实施验收工作，验收结果和验收报告经双方确认后生效。