项目说明

一、项目概述： 

在满足“互联网+明厨亮灶”的基础上，面向我区市场监管领域中的学校食堂、餐饮服务单位、食药品流通市场、食药品生产加工企业，以实际应用为基础，融合智慧监管、风险管理、市场服务等需求于一体，以“食品安全防控” 为核心支撑点，以“融入市场监管新职能、满足市场监管新需要”为总体设计原则，率先打造“智慧化食安监管服务平台”，最终建设成为业务覆盖全面化、信用评估动态化、数据汇总综合化、监管及时和联动化一体化的综合监管工作应用平台。

二、建设目标 

(1)        满足《山东省餐饮服务“互联网+明厨亮灶”建设指南》文件要求， 平台支持监控录制、实时直播、数据处理，可向上级符合国标平台提供数据接口，支持数据共享上传。

(2)        方案切实可行。以“互联网+明厨亮灶”为基础，按照“统筹规划、全面整合、强化协同、逐家推进”的原则，融合视频监控、互联网、云计算相关技术，构建基层智慧化食安监管服务平台，做到让老百姓看得到、看得懂； 商户易接受、易使用；监管部门省人力、有效果。

(3)        项目如期完成。按要求在约定时间范围内，完成我区的学校（含幼儿园）、养老机构食堂、中央厨房及配餐企业、重点餐饮服务企业等单位“互联网+明厨亮灶”全覆盖。

(4)        系统开发原则：系统平台的开发应遵循先进性、开发性、安全可靠性、易用易维护的基本原则，整体采用模块化设计，可根据需求选择不同的功能模块，便于后期更多功能模块的设计开发。

三、系统功能 

(1)        明厨亮灶系统。

1.        视频监控系统，可查看某企业实时视频监控画面，支持单个或多个画面的截屏和录像；

2.        单位信息系统，包含企业证照、企业台账、量化等级、日常监督、智能预警、每日餐谱等功能。

(2)        智能预警

1.        证照情况。预警营业执照、经营许可证、健康证等企业基本证照的核验、有效期等是否过期。

2.        食安台账。预警信息覆盖食品采购、添加剂使用、食品检测、食品留样、后厨清洗、后厨消毒、垃圾处理、卫生环境、晨检等。

3.        AI 行为预警。(需设备支持)，预警鼠患、厨师帽、口罩、吸烟、打电话、小目标移动、门磁、企业离线、健康证过期等异常行为。

4.        物联感知预警。(需设备支持)，预警挡鼠板、温度传感器、电器火灾、烟感火灾、可燃气体等。

(3)        企业台账

1.        企业端有独立后台，可自助上传或管理企业台账信息，监管部门可远程监管查看。

2.        包括食品采购台账、食品留样台账、餐具清洗消毒台账、晨检信息、环境卫生台账、废弃物处理台账、添加剂使用台账、食品检测台账、信息录入统计等功能。

(4)        企业自查 

企业可预先录入相关标准，按照“日查、周查、月查”等进行“问题、措施、责任人”等自查，也可对“每日菜谱”进行数据录入保存。

(5)        监督管理

1.        量化等级。监管人员可管理企业“检测结果、等级信息”等。

2.        线上检查。监管人员可线上操作，通过企业监控画面进行远程查验， 录入并管理“检查结果、处理详情、处理状态”等信息。

3.        日常检查。监管人员可将日常检查工作的“企业信息、问题、处理意见、处理后照片”等上传系统进行保存。

4.        投诉建议。监管人员可将消费者“投诉、处理、督办情况”等信息进行系统上传并统一管理。

(6)        食安快检

平台支持针对餐饮和流通业户，进行食用农产品的食品安全快速检测相关数据的统计、分析、预警管理功能。

四、采购清单