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振兴街道2023年度食堂承包采购
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文档编号:202304060000466472 文档页数:60页 所需下载券:10
振兴街道2023年度食堂承包采购

 服务需求

一、★采购要求

1.项目名称:振兴街道2023年度食堂承包采购

1.履约期限:自合同签订起至2023年12月31日(具体以签订合同为准)。

2.履约地点:盘锦市兴隆台区振兴街道

3.付款方式:签订合同时约定。

4、服务标准:符合国家相关食品安全及卫生合格标准。

二、★技术要求及参数(包括附件、零配件及专用工具)

1、食堂主要保障振兴街道工作人员的早餐、中餐的就餐。开餐时间按照甲方规定实行。遇突发事件或安全检查时,承包方必须配合有关部门执行任务(包括双休日及法定节假日),并指定专职人员协助工作,直至完成。厨师应具备相关资格证书。

2、丰富菜肴品种,不断推陈出新。根据甲方需求适时更换厨师,供应菜品的多样,全力做好就餐接待服务。早餐与中餐的菜肴做到勤变换,按季节及时调整时令菜品,定期推出特色菜或新菜,每餐菜肴要求荤素搭配均衡、营养安排合理。

3、每日用餐人数54人。

4、每人每月伙食费根据中标金额除以用餐人数,可随人员增加或减少而调整。

5、合同金额的10%用于“832”网农副产品采购。

6、承包方负责支付燃气费。

7、合同金额包含早午餐费及食堂内使用物品(如刀具、碗盆、筷子、炉具等)更换费用。

8、选派高水平的经理、厨师长、高素质的服务员、管理骨干和厨师人员进行岗前培训,并取得“预防性健康体检合格证”后,方可上岗。

三、★服务管理要求

1、食堂工作人员应讲究个人卫生,勤洗澡,勤剪指甲,勤洗手,勤理发,必须着工作服,戴口罩和帽子上岗,不准吸烟,不准穿拖鞋,不准用手直接接触食品。

2、确保厨具卫生。砧板、案板等炊事用品用前用后要一洗、二刷、三冲、四消毒,炊事机械用后应及时清理,所有餐具每日三次清洗消毒。

3、保持厨房、餐厅的卫生。厨房与加工场地做到无污物、污水;厨房、餐厅的门窗每周抹洗一次;餐厅地面每次用餐后拖扫一次;餐桌每次用餐后用洗洁精擦洗干净;厨房、餐厅、加工场地定期进行消毒。

4、食物存放实行生熟食品隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物隔离,食品与天然水隔离。

5、食堂工作人员要经常对食品卫生进行检测、检查,防止发生安全事故。每餐各类食品成品在冰箱留样24小时待查。

6、工作人员应文明用餐,保持餐厅清洁卫生。非食堂工作人员严禁进入工作间。

7、严格遵守采购人单位的规章制度。

8、服务人员身体健康,无传染类疾病,上岗前具有从业人员体检合格证。

9、服务人员无公安机关在逃备案人员。

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