招标文件
招标项目要求及说明
一、委托管理物业概况
1.本物业基本情况
物业名称：（轨交总队）长宁路1111号物业管理费项目物业类型：行政办公楼（餐饮）
坐落位置：上海市长宁区长宁路（周家桥街道）1111号
四 至：东凯旋路南西北长宁路
占地面积（本部）：3000方米，其中绿地面积80平方米。
建筑面积（全部）：31779.4平方米，（请老师确认此处数据是否需要修改）
其中（总队本部）：办公楼6600平方米（多层7 ，高层23.5米，其中地下一层）；
礼堂280平方米（多层，高层）；其他平方米（多层，高层）；
停车场1340 平方米；机械车库24个车位、地面车位10个（630平方米）。
带电梯办公楼共1 栋，办公楼单位套，建筑面积共平方米；不带电梯办公楼共栋，办公楼单元套，建筑面积共平方米；其它。公用设施、设备及公共场所（地）情况：
1、院区车辆出入口2 个，人行出入口2 个；
2、道路、车行道人车混行1000 平方米，人行道平方米；
3、绿化面积80平方米，园林建筑小品1座，水域22 平方米；
4、污水管长350 米，污水检查井9 座；雨水管长350 米，雨水检查井15 座，雨水进水井8座，化粪池座；
5、路灯44盏，地灯无盏，草坪灯无盏，其他照明设施泛光照明24盏；
6、垃圾箱10个，果皮箱6个，垃圾房（或垃圾中转站）建筑面积露天平方米；
7、体育设施跑步机/举重杠铃/踏步机/拉力机/兵乓台等 ；
8、休闲设施；
9、停车场：室内停车场1 个，面积共340 平方米，停车位9 个；露天专用停车场1个，占地面积共370平方米，停车位22位，露天零散停车位5个；自行车停车位：自行车停放设在本大楼对面，停车位40个。
10、电梯2台，功率9.3千瓦，品牌型号上海三菱ELENESSA，启用时间2019年10月；
11、配电房变压器2台，容量共800KVA，品牌型号SC10-400/10，启用时间2004年4月；
12、生活蓄水池12 立方米，屋顶水箱30立方米；生活水泵2 台，功率为5.5 千瓦/台，启用时间2004年4月；排污水泵3台，功率为3千瓦/台，启用时间2004年4月，消防水泵2台，功率为18.5千瓦/台，喷淋水泵2台，功率为18.5千瓦/台，启用时间2004年5月；
13、消防自动报警系统情况及消防灭火器配备情况地下车库湿式喷淋系统、喷淋头42只、消火栓22只、灭火机121只 ；
14、智能化系统VRV空调BA系统；
15、其他设施设备情况VRV空调8组、分体空调53台、排烟风机1台、正压风机1台、厨房脱排油烟系统1套、炉灶1套。
16、业主方提供物业管理用房面积21.4平方米，其中办公房1间；仓库1间。
2、楼宇各层功能分布情况
（一）本大楼
地下1F：汽车库、设备用房（高压配电间、水泵房、UPS配电房）汽车配件仓库、材料仓库、干警浴室、兵乓房、车库进出坡道、保洁更衣室，面积共1160平方米。
1F：公共区间；大厅、景观鱼池、警卫室、审理室4间、驾驶员休息室2间、理发室、物业办公室、餐厅、厨房、卫生间，面积共953平方米。
2F：办公室12间、医务室、库房2间、值班室2间、库房2间、卫生间带洗浴3间、楼层配电间，面积共897平方米。
3F：指挥中心、办公室8间、值班室2间、会议室、机房、卫生间带洗浴2间、楼层配电间，面积共897平方米。
4F：办公室9间、机房、值班室、会议室、卫生间带洗浴、楼层配电间，面积共897平方米。
5F：办公室11间、贵宾室、会议室3间、库房、卫生间带洗浴、楼层配电间，面积共897平方米。
6F：办公室5间、大会堂、会议室、卫生间带洗浴、楼层配电间，面积共897平方米。
屋顶：健身房、屋顶水箱、屋顶绿化、VRV空调主机、正压送风风机、脱排油烟净化装置、避雷带、信号接收装置。
食堂：供应时间周一~周日早餐、中餐、晚餐，夜宵就餐人数450人次/天。
（二）下属十五个派出所、队陆家嘴站所
坐落位置：龙阳路1990号乙建筑面积：2000平方米，
食堂：供应时间周一~周日早餐、中餐、晚餐，就餐人数150人次/天。
广场站所
坐落位置：新闸路249号雅洲大厦4号2层建筑面积：1490平方米，
食堂：暂无
东宝兴路站所
坐落位置：三号线东宝兴路站站所建筑面积：975平方米，
食堂：供应时间周一~周日早餐、中餐、晚餐，就餐人数150 人次/天。
火车站站所
坐落位置：共和兴路2838号建筑面积：1189.4平方米，
食堂：供应时间周一~周日早餐、中餐、晚餐，就餐人数150 人次/天。
宜山路站所
坐落位置：零陵路668号建筑面积：1350平方米，
食堂：供应时间周一~周日早餐、中餐、晚餐，就餐人数150 人次/天。
徐家汇站所
坐落位置：一号线外环路站二楼建筑面积：1120平方米，
食堂：供应时间周一~周日早餐、中餐、晚餐，就餐人数150人次/天。。
西藏南路站派出所
坐落位置：四号线西藏南路站建筑面积：1124平方米，
食堂：供应时间周一~周日早餐、中餐、晚餐，就餐人数150 人次/天。
松江大学城站派出所
坐落位置：九号线松江大学城站建筑面积：861.6平方米，
食堂：供应时间周一~周日早餐、中餐、晚餐，就餐人数150 人次/天。
民生路站派出所
坐落位置：羽山路398号建筑面积：970平方米，
食堂：供应时间周一~周日早餐、中餐、晚餐，就餐人数150 人次/天。
延吉中路站派出所
坐落位置：国伟路199号建筑面积：1423平方米，
食堂：暂无
迪士尼站派出所
坐落位置：地铁川杨河车辆基地建筑面积：3000平方米，
食堂：供应时间周一~周日早餐、中餐、晚餐，就餐人数150 人次/天。
刑侦支队
坐落位置：七号线（新村路站）控制中心大楼建筑面积：1300平方米，
食堂：供应时间周一~周日早餐、中餐、晚餐，就餐人数150 人次/天。
警犬支队（梅陇基地）坐落位置：地铁梅陇基地
建筑面积：2300平方米，犬舍72间建筑面积720 平方米。
食堂：供应时间周一~周日早餐、中餐、晚餐，就餐人数150 人次/天。
警犬支队（浦江基地）
坐落位置：地铁浦江车辆基地
建筑面积：1442平方米，犬舍60间建筑面积600 平方米。
食堂：暂无
巡特警支队
坐落位置：北翟路车辆基地
建筑面积：3000平方米，
食堂：暂无防范指导支队
坐落位置：一号线锦江乐园站站厅建筑面积：600平方米。
食堂：暂无
3、为中标人提供餐饮管理用房条件
委托人为中标人提供现场办公场所条件：办公室：1间、电话1门，下属所、队根据具体情况提供更衣、工作场所。
二、委托管理餐饮管理要求
（一）餐厅管理
1、保证水（上、下水）、电、煤、气、VRV空调正常供应工作。
2、负责餐厅、厨房内部的保洁工作。
3、紧急任务餐饮保障预案。
4、食物中毒应急预案。
服务标准：要求餐厅在使用后及时打扫、清运餐厅垃圾，餐厅垃圾不得过夜。餐厅桌椅、地面整洁无油腻，餐厅卫生符合卫生管理要求（见卫生管理要求）。
（二）卫生管理
1、灭鼠、灭蚊、灭苍蝇、灭蟑螂。
2、科学有效地进行卫生消毒。
服务标准：灭鼠、灭蚊、灭苍蝇、灭蟑螂达到全国爱卫生委员会及上海市爱卫生委员会规定的标准；定期科学有效地对办公区进行卫生消毒。在化学防治中
注重科学合理用药，不使用国家禁用药品。
（三）档案管理
l、建立从业人员人事档案和各类行政文件、合同的存档工作。
2、健全所有食堂区域内的公用设施、设备图纸资料，及时增加修改资料。
3、建立食堂设备、设施等日常运作管理档案。
4、建立食品进（出）库、食物留样、餐饮服务日/周检记录等日常运作管理档案。
5、提供每周供配餐食谱（早、中、晚餐）计划表。
6、所有资料及管理资料分为图、档、卡、册四类，安放于防火、防潮、防蛀之专用档案箱内。
服务标准：所有有关办公区域管理档案资料，必须保证完整、完好，撤离时全部移交办公区域方。
（四）食堂从业人员要求
1、人员健康要求
食堂从业人员每年体检一次，持有健康证明才能上岗，新参加工作的从业人员必须经体检合格后才能录用，要掌握必要的卫生知识。
2、从业资格要求
厨师、点心师必须持有国家颁发的等级证书上岗。厨师、点心师、切配、厨工等操作工作的配备比例应当适度，人数应当合理，组合应当优化，取得国家频发等级证书的点心师不得少于1人，厨师不得少于2人，确保全年餐饮始终处于优质、安全、卫生的状态。
3、从业政审要求
在人员政治素质上，公司选派人员必须具备“四证”(健康证、身份证、务工证、外来人员居住证)，公司人事部门必须对录用人员身份和背景逐个进行审核，并在审核合格的的基础上，将相关资料交业主方审核，对有不良记录者不得派驻公安机关。
（五）总队（包括下属队、所）餐饮服务
1、就餐人数：总队本部餐厅提供每日早、中、晚餐、夜宵及会议用餐的保障。
总队本部餐厅就餐人数每日早餐120人、中餐280人、晚餐130人、夜宵20人；
下属队、所就餐人数每日早餐350人、中餐1100人、晚餐350人（分散为11个点）；
各单位的供餐要求可与物业方协商后确定。
2、总队本部供餐要求：
（1）早餐：干点不少于8种、湿点不少于2种、面浇头（另外制作）不少于4种，同时根据季节的变化，供应特色早点、营养早点；
（2）午餐：菜肴品种不少于10种，同时供应面食（面条、馄饨、水饺等）面浇头（另外制作）不少于4种；
（3）晚餐：菜肴品种不少于8种，同时供应适量外带服务；
(4)夜宵：供应面食不少于2种。
每周提供一次菜单，原则上二周内菜单不重复。每逢农历节日制作各种特色点心，高温季节制作绿豆汤等夏季防暑降温食品，每逢长假举办会餐。
（5）接待宴请：根据要求提供不同规格的宴请服务；
（6）客饭服务：按照要求提供不同档次客饭服务；
（7）应急送餐服务：按照要求提供应急送餐服务；
（8）双休日、节假日服务：菜肴品种不少于平时，同时供应面点等服务；
（9）外卖服务：根据实际需求适量提供各类点心，卤菜等；
3、价格成本控制
（1）食堂经营以不盈利为原则，确保广大就餐者吃得物有所值。大荤为3—3.5元，小荤为2元，蔬菜1元，白饭0.5元；每日午餐特价菜应事先进行价格核算，由业主认可后供应。销售价格中还应当包括原料损耗和计入成本的就餐辅助必需品等费用。餐厅免费提供的自选调料计入伙食成本。
（2）餐厅的日常采购、菜肴及副食品配送、财务管理、仓库管理工作由物业自行负责，业主方有权进行监督、检查；每月提供餐厅供销及物料损耗报表供业主方审核；
（3）食堂使用的去污粉、垃圾袋等日常易耗品由物业负责，必须保证产品质量和安全。业主方有权进行监督、检查；
4、人员配备需求
（1）在人员政治素质上，公司选派人员必须具备“四证”（健康证、身份证、务工证、外来人员居住证），公司人事部门必须对录用人员身份和背景逐个进行审核，并在审核合格的的基础上，将相关资料交业主方审核，对有不良记录者不得派驻公安机关；
（2）在人员业务素质上，要求进驻人员中：厨师必须具备相应资质，并对全部员工组织正规培训保证服务质量，配足配强工作人员；
（3）小餐厅服务人员要求：年轻，体貌端庄，举止得体，反映敏捷，沟通协调能力较强；
5、食品卫生需求
根据《食品卫生法》的有关规定，全面负责食堂各项卫生工作，达到有关规定要求，接受相关部门的监管。
（1）所有工作人员必须严格执行《食品卫生法》和有关的卫生管理制度，保持个人卫生，制作、供应食品时，按规范的程序操作；
（2）食物的原材料和消耗材料必须符合卫生标准；
（3）制作的食品必须符合国家的食品卫生标准，按照HACCP的质量标准操作，每天提供的食品必须专人负责留样48小时，并作好记录以备查验；
（4）全面负责餐厅环境、设备、餐具的清洗并专人负责消毒工作，并作好相关的记录；
（5）必须对员工加强管理，严格执行各项卫生管理制度，杜绝食物中毒事件的发生，如因乙方过失造成甲方就餐人员食物中毒或其他管理饮食事故〔经市
（区）食品药品监督部门确认的食物中毒〕，责任均有服务方负责。
7、质量管理需求
（1）严格按照ISO9001质量管理体系要求，做好从食品验收入库、领用加工、成品出菜以及餐饮具的清洗消毒、人员的卫生健康和环境的卫生等工作，检查督促餐饮服务的每个环节的工作，并做好相关记录；
（2）对采购的食品原料进行验收，质量把关。
（3）服务方应接受业主方的随时监督检查，并在规定的时间内答复业主方提出的意见和要求；同时服务方应保证有一名管理员负责现场指挥，且保持同业主方联络。
8、安全生产需求
（1）制定安全生产制度
服务方应制定生产、消防等安全制度，落实安全责任，防火、防盗、防毒，保证安全生产，凡因违章操作等造成的事故责任，均有服务方负责。
（2）进行安全生产培训
服务方应对员工进行安全生产教育、培训，业主方可以提供场地等帮助。
（3）安全生产检查
服务方定期地进行内部安全生产检查，接受业主方和相关部门的检查监督，并承担相关的安全责任。
（4）加强保密制度教育
服务方加强对员工的保密意识的教育，遵守《上海市公安局办公指挥大楼食堂保密制度》，发现泄密事件追究相关人员的刑事责任。
三、其他
除上述文件内约定的易耗品由业主提供，其余易耗品均由中标人自行提供。
五、商务条款
1.付款方式：按半年度支付。中标方在完成半年度的服务工作后，招标方根据合同规定的标准对中标方上半年度的服务情况进行考核，考核合格后30日内，
支付该半年度服务费。
2.服务地点：招标人指定地点
3.服务期限：自合同签订之日起三年。合同每年签订一次，每年年底对中标人的服务质量等内容进行综合考核，若考核通过则续签合同，若不通过，招标人有权重新招标。
六、考核管理办法
一、考核依据
餐饮服务合同、招标文件所委托的餐饮管理服务范围、服务内容、服务要求（标准）和投标文件。
二、考核等级
（一）考核分90分（含90分）以上为优秀。
（二）考核分89分～70分为合格。
（三）考核分69分～60分为基本合格。
（四）考核分60分以下为不合格。
三、考核实施
总队组织相关人员成立考核小组（不少于3人），考核组人员查看现场和各类台帐记录，对照餐饮服务质量考核表（详见下表）逐项打分，各考核人员单独打分取平均值，每季度考核一次。
四、考核奖惩
（一）季度考核分高于70分（含70分），考核合格，根据合同全额拨付下
季度服务费；季度考核分在69分～60分（含60分），为基本合格，给予书面警
告并酌情扣除下季度部分服务费；季度考核分在60分以下，为不合格，业主方有权单方解除合同。
（二）服务期间出现下列情况的，业主方有权单方解除合同，并要求中标方赔偿对应损失的违约金。
1.服务内容未达到合同及投标文件约定的；
2.服务标准未达到合同及投标文件承诺的；
3.业主满意率低于90%；
4.经每月进行的现场检查考核，餐饮服务人员实际到岗率未达到采购人要求；
5.餐饮服务人员持证情况无法满足本项目需求；
6.发生泄密事件；
7.因中标方过错，造成采购方巨大损失的；
8.发生严重影响、妨碍采购方正常工作秩序的情况。
详情请见招标文件
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