招标内容与技术需求
一、项目概况
1.服务内容:北仑第三人民医院食堂服务外包服务。
2.管理方式:委托管理,由中标单位根采购需求委派专业管理团队进行采购、加工、服务与保洁。
二、具体管理要求:
1.供餐需求
项目 |
餐别 |
就餐 人数 |
供餐 形式 |
餐标 |
品种 数量 |
具体要求 |
北仑第三人民医院 |
早餐 |
90人 |
自助餐 |
4.5元/位 |
≥9种 |
包含但不仅限于:中式点心、粗粮、炒主食类、蛋类、下饭菜、粥类、豆浆等。 |
中餐 |
200人 |
零售 |
明码标价 |
≥12种 |
包含但不仅限于:海鲜、肉类、半荤、素菜等。 |
|
晚餐 |
50人 |
零售 |
明码标价 |
≥9种 |
包含但不仅限于:海鲜、肉类、半荤、素菜等。 |
2.食堂管理基本情况:
(1) 垃圾分类:采购人设置可回收、厨余垃圾和其他垃圾三分类收集容器,中标方明确垃圾分类专管员信息,定期开展垃圾督查,发现存在问题,并及时研究解决。
(2) 文明用餐:中标方配备文明餐饮督导员,按规定时间开放食堂,引导机关干部按照先后顺序排队取餐,倡议“光盘行动”,如有剩菜剩饭,引导机关干部放到指定收餐台。
(3) 除四害:采购人具体组织食堂的除四害工作,中标方明确专人负责,主要任务灭鼠、灭蚊蝇、灭蟑螂,保障食堂卫生安全,每次灭杀工作要做好详细记录。
(4) 其他:采购人承担场地、设备、水、电、绿化环境布置费、设备维修、隔油池清理、灭四害、残菜垃圾处理费、煤气、油烟管道清洗、易耗(保鲜膜、保鲜袋、餐巾纸、洗洁精、碱块、清洁球、抹布、托把、扫把、牙签、纸巾等)等费用。
3.综合管理
(1) 采购人负责督查食堂的饮食安全卫生、饭菜质量、售出数量、服务质量、环境卫生等相关事务,负责各项规章制度的制定、检查和考核工作。负责账务、资产管理和菜谱审批,每天实时监管购菜明细及其他日用开支记录及费用。加强与中标方的联系和沟通,协调处理应急加班等各种偶发事件,转达就餐人员对托管经营服务质量的意见和要求。
(2) 中标方要爱护采购人提供的房产和餐饮炊具设备等,办理租借手续及交接清单,负责养护管理、遗损赔偿以及安全值班。
(3) 中标方在承包期内所用食品原料必须在有资质正规途径购买,不得储藏、加工、销售变质食品,菜品及原料须有留样。
(4) 采购人严格执行事故责任追究制度,如出现严重的食物中毒、违纪等重大责任事故、损害干部职工身体健康和影响声誉的现象,采购人有权单方面终止合同,中标人应承担由此造成的一切责任和经济损失。
(5) 中标方落实专人对餐厅、厨房、加工间以及活动室等配套场所进行环境卫生打扫。落实管理和评比制度。
(6) 中标方必须与所聘用的从业人员签订劳动合同,并办理相关保险。自行按时发放所属工作人员的工资、福利、劳保用品和奖金等,并负责对工作人员进行遵纪守法和安全卫生反诈教育,如发生意外伤残、伤亡事故,中标方承担全部责任和必要的经济补偿。
(7) 中标方必须负责所属人员的卫生教育,确保所属人员须持有效健康证、服务证,统一着装上岗。中标方承担员工的工作服、工作帽等费用,款式及颜色需经采购人认可,原则上,每年保持夏季二套、冬季二套,并保持清洁。
(8) 本次采购,服务期限为三年,合同一年一签。服务费用由各供应商自行报价,中标价包括用工成工、福利费、工作服、管理费、服务费税等。
(9) 严格落实上级部门相关政策(如832平台、参加消防安全实操知识培训等)
三、人员配置要求
1.由投标单位根据项目的实际情况,北仑第三人民医院管理团队人员需有≥11人的配置。
2.管理服务人员均应持证上岗。项目主管要求有管理200人以上食堂的经验,厨师长为高级(含高级)以上,投标人文件中提供拟任项目主管具有管理200人以上业主单位提供的证明资料。
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