采购需求

一、采购标的

北京市第二实验小学怀柔分校食堂餐厅占地面积2000平米，就餐人数约1465余人：其中教工就餐人数约187人，学生1278人。本次采购拟选定一家供应商，为北京第二实验小学怀柔分校食堂提供餐饮服务、食堂内设备设施管理及日常安全检查等服务（不包含食材购买）。

二、商务要求

1. 服务期限：1年，具体起止时间以合同约定为准。

2. 服务地点：北京市第二实验小学怀柔分校

3. 付款条件（进度和方式）详见合同

三、本项目特定资格：

①投标人须具有《食品经营许可证》 。

②近3年（2021-2024年）无食品安全事故（提供书面声明）。

四、服务内容

为北京第二实验小学怀柔分校食堂提供餐饮运营管理，食堂内设备设施管理及日常安全检查等服务。

五、服务要求

1. 用餐情况

提供早餐、午餐、晚餐三餐，自助餐和风味餐的现场加工。厨房前厅和食堂相关区域的卫生安全等。

教工在老师餐厅就餐。学生早餐餐厅就餐；低年级午餐需送到教室就餐，其他年级在餐厅就餐；晚餐约600人在餐厅就餐；学生加餐送到教室上午10点送酸奶；下午13点送水果；晚20点送牛奶。

2.餐饮标准和要求

学生食谱由家长代表和学校伙食委员会制定。根据季节性调整。

食堂现场加工形式。

六、工作人员要求

1.现场人员配备

北京市第二实验小学怀柔分校要求配备以下岗位：厨师长、厨师（包括热菜厨师、面点厨师、风味小吃厨师、切配菜厨师等）、服务人员（包括服务经理 、服务员 、保洁员 、勤杂工等）等共计 25 人；

2.年龄要求：18周岁~55周岁，身体健康无疾病、服务态度端正、热爱关心少年儿童、有餐饮工作经验、无违法犯罪记录，并持有健康证等相关从事餐饮服务行业的有效证件，健康状况符合餐饮行业要求，发现不符合健康标准的，应立即离岗。

遵守各项规章制度，努力学习相关业务知识，牢固树立服务仪式，不断提高岗位技能和自身素质，提供优质服务；

须政治可靠，责任心强，身体健康， 自愿从事此项工作；

3.人员岗位职责要求：

1）厨师长要求：有8年以上学校食堂工作经验，持有高级厨师证，熟练掌握部分菜系制作。有较强的管理能力、团队建设和凝聚力，能合理安排工作及协调意识。熟悉（食品安全法）及相关法律、法规、营养学、厨房管理等。

2）服务经理要求：有3年以上的餐饮或食堂工作经验，团队协作及沟通能力强。开餐中，对现场整体服务水平进行有限的监控和督导，预防和警惕开餐中突发事件的发生；

3）热菜厨师要求：有3年以上食堂工作经验，持有厨师证，吃苦耐劳，责任心强，有较强的团队意识和上进心，工作态度积极、富有耐心；

4）面点厨师要求：有3年及以上食堂工作经验，持有面点师证，有责任心，要求熟练掌握各种中式早点主食的制作；

5) 风味小吃厨师要求：有3年以上食堂工作经验，持有厨师证，吃苦耐劳，责任心强，有较强的团队意识和上进心，工作态度积极、富有耐心；

6) 切配菜厨师要求：有3年以上食堂工作经验，吃苦耐劳，责任心强，有较强的团队意识和上进心，工作态度积极、富有耐心；

7) 服务员要求：有3年以上食堂工作经验，吃苦耐劳，责任心强，有较强的团队意识和上进心，工作态度积极、富有耐心；

8) 保洁员要求：有3年以上食堂工作经验，吃苦耐劳，责任心强，有较强的团队意识和上进心，工作态度积极、富有耐心。

9) 北京市第二实验小学怀柔分校要求供应商组成有一定服务经验和管理能力的团队，服务人员定期培训，定岗专项考核等。