商务、技术要求

一、基本情况

机关食堂作为长治市机关事务管理局的内部食堂，主要对政府机关单位的在编人员提供日常就餐服务，经营场所位于长治市潞州区英雄中路68号，就餐面积约150平米，水、电、气、暖齐全，可满足60人次就餐，就餐模式自助餐，本着饭菜色、香、味、型俱佳的原则，更好地满足政府机关干部职工的饮食服务。

二、商务要求

1、服务期限（合同履行期限）：签订合同之日起至2025年12月31日止

2、服务地点：长治市潞州区英雄中路68号

3、付款方式：按季度付款

4、质量要求：符合相关国家标准、行业标准和规范及采购人要求。

5、验收标准或方式：

（1）成果标准：成果达到预期质量目标；

（2）质量标准：质量符合采购要求；

（3）安全标准：服务过程安全可靠，未引发安全事故；

（4）进度标准：完成时间满足合同设定的时间节点要求；

（5）其他标准：根据具体协定文档进行相关验收。

三、技术要求

1、服务内容

负责长治市机关事务管理局机关食堂经营，提供供餐服务。成交供应商不得改变房屋用途及经营性质，未经采购人同意批准，不得从事其他经营活动。

（1）供餐时间：

早上：07:30至08:30中午：11:30至13:30晚上：17:30至19:30

（2）供餐标准

早餐：6个热菜、6种主食、2种蒸类、4种汤类、4种菜码

午餐：2个凉菜、8个热菜、2种水果、8种菜码、5种主食、2种烤类、2种汤类、4种面卤

晚餐：2个凉菜、6个热菜、2种水果、6种菜码、5种主食、2种蒸类、2种烤类、2种汤类

周末及法定节假日视情况微调。

2、服务要求

（1）严格按照餐标和就餐人数要求提供备餐服务，遵循科学合理、营养均衡，厉行节俭、严禁浪费的原则。

（2）制定完善的作业标准和管理制度，包括但不限于：食品安全管理制度，食品检验及制作的操作规程，原料采购制度，食品储存制度，库房管理制度，食品添加剂使用管理制度等。

（3）菜品要推陈出新、粗菜细作、细菜精作，荤素科学营养搭配，地方菜系与其他菜系合理结合，突出特色，提高品质。每天更新菜谱，每周推出新菜，按需及时调换口味或调整厨师，并在每晚提交次日的菜谱，经采购方审核批准后，供应商严格按照批准的菜谱备餐，未经采购方允许，不得随意改动。采购方因工作需要或遇传统节日，需临时调整菜谱的，供应商必须满足采购方要求。

（4）工作时间员工必须穿工作服、戴帽、口罩、洗手消毒等，保持良好个人卫生。

（5）负责厨房及餐厅的清洁卫生，包括各种餐具、厨具的洗涤、消毒和保管。厨房、餐厅内卫生必须每餐清扫保洁，每周不少于一次全方位清洁消杀。

（6）洗净后的餐具要整齐摆放在固定区域的消毒柜内进行消杀作业。餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

（7）供应商为食品安全第一责任人，必须主动接受属地或上级市场监督管理部门的日常监督检查，严把食品入口、储备、加工、供应安全关，禁止使用过期、变质、小作坊、无检验合格证等原料，杜绝食品裸露、污染，杜绝污染、倾倒、抛撒等不合格食品进入分配环节。如检查中发现食品质量、安全等问题的，由供应商承担全部责任。

（8）因供应商管理不善等过错原因造成用餐人员产生食物中毒等损害健康的情况，由供应商负全部责任和费用，包括医药费、误工费、营养费及其它一切费用，并由供应商承担由此带来的一切法律责任。

（9）供应商对所有服务人员的安全负责，定期对服务人员进行健康体检和安全教

育，在合同执行过程中，因供应商人员过失或操作失误发生的一切安全事故（包括对供应商人员及采购方人员或第三方人员造成的伤害），以及上下班途中发生的安全问题和事故，全部由供应商负责。

（10）供应商应爱惜采购人提供的设施设备，人为损坏的设施设备，维修费用由供应商承担。

（11）采购方可根据工作实际和能力水准，要求供应商及时调整或更换相关服务人员，供应商应保证采购方工作要求。

（12）采购方对供应商各项服务工作按相关制度及工作要求进行日常监督检查，供应商必须积极配合采购方工作，针对采购方提出的问题，供应商应按照采购方要求时限解决或整改。采购方对供应商整体服务进行定期考核。

（13）供应商需有应对各种突发事件的应急能力，在发生停水停电停气等突发事件时，能在短时间内提供餐饮服务，能够满足采购人的餐饮服务需求。

（14）供应商需集中人力辅助采购人进行临时性工作及机关内重大活动的开展，在应对大型事件、活动等，需加大餐饮保障工作量。

3、人员要求及配置

供应商派驻采购方的服务人员均须提供相关部门出具的《健康证明》且具备相关岗位的工作经验和政治纪律性，且通过岗前培训合格，具有良好的职业道德、责任心和服务意识强。必须做到恪守职责，严格遵守采购方的安全制度、保密制度等各项规章制度，服从管理，尽职尽责。须提供人员上岗承诺(见‘响应文件格式’)。

为满足采购方餐饮保障运行要求，打造满意餐厅，供应商配置的运营团队应适应就餐人员的口味要求，并具备创新开发、科学搭配、营养调剂能力。各岗位人数不能少于下表配置：