一、服务方案
1、食品质量及安全卫生目标
2、整体控制方案
3、食品质量控制方案
4、食品安全控制方案
5、48小时留样环节控制
6、餐具消毒环节控制
7、食品添加剂管理控制
8、售后服务保证措施
（1）设立应急处置机构
（2）食物中毒处理方案
（3）停水停电停气处理方案
（4）天然气着火、电路起火、油锅起火等火灾处理方案
（5）刀伤、烫伤、烧伤、摔伤、电击、疾病等处理方案
（6）内部人员不稳定处理方案
（7）员工食堂消防应急预案
（8）突发新型冠状病毒、流感等传染性疾病等疫情的处理方案
（9）菜品出现断餐的情况处理方案
（10）储存食材无法使用的处理方案
（11）设备异常应急处理方案
（12）对爆炸、纵火、行凶、盗窃、破坏等突发事件处理方案
二、服务承诺
三、项目实施人员一览表
四、卫生、安全管理方案
1、个人卫生控制方案
2、粗加工及切配卫生控制方案
3、厨房卫生控制方案
4、烹调卫生控制方案
5、仓库卫生控制方案
6、泔水与垃圾处理措施
7、排油烟系统维护与清洗措施
8、对重点部位关键安全消防环节制定的安全生产（检查）工作制度
9、各级管理人员和各岗位员工的安全职责
10、安全教育的培训和安全责任的考核标准
11、地面、桌面、墙面清洁、门窗、卫生间、椅子罩、窗帘等的清洁方案
五、食品及食品原料采购管理制度方案
1、建立原材料定点采购制度
2、采购台账登记管理制度
3、《食品采购管理制度》
4、食堂原材料验收
5、人员和各岗位员工的安全职责标准
6、定期组织安全教育的培训和安全责任的考核制度
7、食品保存管理方案
8、食品原料的储存管理方案
9、人员和各岗位员工的安全职责标准
10、定期组织安全教育的培训和安全责任的考核制度
11、食材采购及成本控制方案
12、成本控制方案
六、应急响应
1、设备故障处理程序
2、电力中断处理程序
3、煤气中毒处理程序
4、水力中断处理程序
5、人员受伤处理程序
6、应急方案与风险控制
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