龙湾区状元街道食堂食材配送项目

招标文件

文档编号：202004250000036243 发布时间：2020-04-08 文档页数：72页所需下载券：10

龙湾区状元街道食堂食材配送项目

采购内容及要求

一、招标内容

1、采购内容为龙湾区状元街道食堂食材配送项目。

2、服务期限：1年。本项目采用1+1+1模式。即：一个合同期（1年）满后，在保持原有折扣率不变的前提下，采购人对供应商第一年的服务管理、质量满意，双方合作愉快，第一年的服务质量考核为优秀并征得财政允许同意后，与中标人再签订一个合同期（1年）的供货合同，最多顺延贰年。招标人对本条款具有决定性权利。

3、当下为龙湾区状元街道食堂物资采购清单名称：

序号	采购内容	序号	采购内容
1	孜然	84	辣椒酱
2	仔排	85	味精
3	锥栗	86	烤鹅
4	猪油	87	橘子
5	猪血	88	桔子
6	猪心	89	韭黄
7	猪脚尖（切碎）	90	韭菜
8	猪脚	91	调和油
9	猪肚	92	鲫鱼
10	芝麻	93	鸡腿
11	正条排骨	94	鸡翅中（双骨2斤*10包）
12	杂骨	95	鸡
13	芋艿	96	火龙果
14	玉米棒（黄色）	97	活对虾
15	鱼丸	98	茴香
16	鱼头	99	黄鱼
17	鱼皮	100	黄梅鱼
18	鱼饼	101	黄瓜（刺瓜）
19	猷蠓	102	黄豆芽
20	鱿鱼	103	黄豆（湿）
21	油冬菜	104	黄豆
22	油	105	皇帝菜
23	腰子	106	花菜
24	洋葱	107	花斑蛤
25	海盐	108	胡萝卜
26	洗洁精	109	胡椒粉
27	杏鲍菇	110	红蟹
28	小目鱼	111	红线椒
29	小黄鱼	112	红青椒
30	小黑鱼	113	红椒
31	小肠	114	红番薯
32	小白菜	115	红豆
33	萝卜干	116	黑鱼干
34	香蕉	117	黑鱼
35	香菇菜	118	河蟹
36	香菇	119	生抽
37	香肠	120	黄豆酱
38	香菜	121	蚝油
39	咸鸭蛋	122	米醋
40	咸蛋	123	海带丝
41	咸包菜	124	海参
42	鲜肉水饺	125	桂皮
43	虾仁	126	花雕酒
44	虾米	127	篙菜
45	老酒	128	干针金
46	西兰花	129	干香菇
47	西红柿	130	干金针菇
48	莴笋（去皮）	131	番茄沙司
49	酱油	132	粉干
50	鸡精	133	对虾
51	笋干	134	豆芽
52	碎肉（后腿）	135	豆腐泡夹肉
53	四季豆	136	豆腐泡
54	水饺	137	豆腐干条
55	水潺	138	豆腐干
56	树盐	139	冻小黄
57	瘦肉	140	冬瓜
58	生姜（大）	141	肉丸
59	山药	142	鸡翅
60	散花菜	143	带鱼
61	三黄鸡	144	大蒜子
62	青椒	145	大蒜叶
63	青豆	146	大排（切碎）
64	芹菜（去叶）	147	大鮸鱼
65	芹菜	148	大葱
66	茄子	149	大白菜
67	敲鱼	150	葱
68	千张卷	151	鲳鱼
69	苹果	152	草果
70	盘菜	153	菜干肉丸
71	麻油	154	冰筒骨无肉（10KG)
72	牛心菜	155	冰糖
73	牛肉	156	冰芹菜
74	南瓜	157	贝壳
75	内酯豆腐	158	板栗
76	目鱼	159	白芷
77	木瓜	160	白芝麻
78	鮸鱼	161	白虾
79	梅干菜肉丸	162	白糖
80	蒜蓉辣酱	163	白萝卜
81	鱼酸菜	164	白菜
82	榨菜	165	苹果
83	辣球菜丝	/	/

注：以上采购内容为整年度大概清单，每月份具体配送种类及数量以后厨厨师下单为准。

二、配送质量要求：

1、肉、禽、蛋、水产等必须具有动物检验检疫合格证明或化验单；

2、面粉、食用油、豆制品、辅料、半成品必须具有“SC”食品生产许可；

3、蔬菜必须保证新鲜，按供货批次提供农贸市场蔬菜农药检测结果，且符合食品卫生安全法要求；

4、采购货源必须持有与销售内容相对应的有效营业执照，食品生产许可证或食品销售许可证；

5、供应商负责供货产品的食品安全，须做到来源可溯；

6、具体配送产品品质要求详见“三：对配送产品品质的基本要求”。

三、对配送产品品质的基本要求

名称		验收标准	退货依据
大米		根据招标人要求提供各类货品，保证新鲜度，注意保质期，外包装清洁卫生，完整坚固，且包装上的商品名称、厂址、规格等与内容物相符，标示清晰，批次清楚等	(1)不符合验收标准的、无“SC”食品生产许可的产品。 (2)无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识及原料说明的定型包装食品. (3)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品. (4)腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽不洁,混有异物或者其他感官性状异常,含有毒,有害物质污染,可能对人体健康有害的食品.
食用油、辅料及其他		根据招标人要求提供各类货品，保证新鲜度，注意保质期，外包装清洁卫生，完整坚固，且包装上的商品名称、厂址、规格等与内容物相符，标示清晰，批次清楚等；食用油要求非转基因食用油	(1)不符合验收标准的、无“SC”食品生产许可的产品。 (2)无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识及原料说明的定型包装食品. (3)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品. (4)腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽不洁,混有异物或者其他感官性状异常,含有毒,有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。
面粉		根据招标人要求提供各类货品，保证新鲜度，注意保质期，外包装清洁卫生，完整坚固，且包装上的商品名称、厂址、规格等与内容物相符，标示清晰，批次清楚等	(1)不符合验收标准的、无“SC”食品生产许可的产品。 (2)无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识及原料说明的定型包装食品. (3)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品. (4)腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽不洁,混有异物或者其他感官性状异常,含有毒,有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。
调味品		根据招标人要求提供各类货品，保证新鲜度，注意保质期，外包装清洁卫生，完整坚固，且包装上的商品名称、厂址、规格等与内容物相符，标示清晰，批次清楚等	(1)不符合验收标准的、无“SC”食品生产许可的产品。 (2)无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识及原料说明的定型包装食品. (3)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品. (4)腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽不洁,混有异物或者其他感官性状异常,含有毒,有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。
冻禽类		皮肤有光泽，呈淡黄、淡红、灰白色等，肌肉切面有光泽，指压后凹陷恢复得慢，且不能完全恢复。	干缩凹陷、表面干燥粘手，新切面湿润粘手，肌肉松弛，指压后凹陷不能恢复，并由明显的痕迹；有腐败味或霉味。
猪肉类		后腿净肉：不带碎骨、不带肥肉，肉色鲜艳，无病变、不打水；猪肉：不带碎骨（一斤猪肉，三两肥肉七两瘦肉），肉色鲜艳，不打水；五花肉：要求中肋部分整方形，不带腩肉，带少量排骨，肉色鲜艳，层次分明。	与验收标准不符，病死或者死因不明的畜禽及其制品等。
鱼类		具有鲜鱼固有的鲜明体色余光泽，粘度透明；鳞完整或稍有花鳞，紧贴鱼体不易剥落，有透明黏液；鳃盖紧合，鳃丝鲜红或紫红，色清晰，黏液透明无异味；鱼眼饱满，角膜光亮透明；腹部呈白色或淡玫瑰红色，破肚率小于等于5%；肌肉结实或富有弹性，无风干、异味现象。	体表色暗淡无关黏液透明度较差、浑浊且有腐败味；鳞不完整松弛、易剥落；鳃盖松弛，鳃丝粘连，呈淡红暗红或灰红褐色，有显著腥味；眼球凹陷，角膜混沌或发糊；腹部膨胀或变软，表面发暗色或淡绿色斑点；肌肉松弛，弹性差。
蔬菜类	叶菜	外形正常，叶梗光滑幼嫩，不干瘪凋萎，无过多黄叶，色泽正常。去除根须，不含土，无虫害，大白菜、卷心菜切开心不变黑，无腐烂情形，无明显浸水现象；农药残留不超标。	味苦，鲜度嫩度明显不佳，含黄叶须根，泥土、虫害严重，萎捏严重，浸水后仍不可恢复；农药残留超标。
	根茎类（如香芋、土豆、莴笋等）	无虫咬、发芽、发霉现象，新鲜，形态大小与招标人自购标准相当。农药残留不超标。	发芽严重、发霉，新鲜度不佳，形态大小与招标人自购标准存在较大负偏差。农药残留超标。
	花果类，如西兰花、白菜花	无虫害，成熟度良好，新鲜固有的色泽鲜明，无发霉发黄。农药残留不超标。	不新鲜，发霉，虫害过多。农药残留超标。

四、定价：

大米配送：

1、中标人所报的综合单价在合同执行过程中作为其配送价格。

2、供应商提供的货品不得缺斤少两，提供诚信服务。

3、价格应包含供应商所有成本、利润、运输、装卸、各类劳保、保险及税费等一切费用。

禽肉蛋菜水产类及调味品配送：

1、招标人按照以下渠道获取所需产品参考价格，并以此作为下一周供货商所供货品价格协商重要依据：

1）温州市发展和改革委员会官方网站（http://wzfgw.wenzhou.gov.cn/col/col1216782/index.html）最近之日公布的温州市区农贸市场商品价格监测表中“温州市定点监测点农贸市场价格信息”第一列市场价。

2）所在地农产品市场所询得的平均价格。供应商需充分信任、尊重招标人工作人员市场调查结果，如有必要，供应商可委派公司人员随行价格调查。

2、供应商提供的货品不得缺斤少两，提供诚信服务。

3、价格应包含供应商所有成本、利润、运输、装卸、各类劳保、保险及税费等一切费用。

4、结算价为各种食品实际结算价相加，单种食品实际结算价=该种食品参考价*市场折扣率。

五、招标计划的确定

1、大米配送：招标人每月月底25日下午18时前将下一月的订单种类及大致数量报与中标人，

2、禽肉蛋菜水产类及调味品配送：招标人每月月底25日下午18时前将下一月的订单种类及大致数量报与中标人，中标人以书面形式向招标人报出下一月订单货品的供货价。

3、原则上，招标计划与实际下达的总订单偏差控制在20％以内。

4、最终招标数量以招标人每月下订单的数量为准。

5、禽肉蛋菜水产类及调味品配送：双方可根据蔬菜生产季节、天气、市场价格情况等协商调整每期招标计划中蔬菜品种和数量。供应商必须能保证提供丰富的品种供招标人选择。

六、订货：

1、大米每月分批次供货。招标人向中标人下达供货通知后，中标人按要求将货物运送至招标人指定地点，并与招标人完成交接。运输由中标人负责，并承担相应的成本及风险。

2、招标人在每天下午17时前将第二天的订单交与送货人员，一般招标人以纸质方式直接通知供应商，特殊情况电话通知。订单内容包括名称、种类、规格、数量、运送时间、送达地点、订单联系人等具体要求。

3、供应商接到招标人订单后，个别品种因缺货而无法提供的，供应商应在接到供货当日上午6时前及时知会招标人并协商好解决方法。

4、若遇特殊情况，如：招标人用餐人数临时增减，特需物品临时增减等，供应商需无条件配合招标人，招标人予以相应的补偿。

七、交货：

1、供应商每天早上7：30前将订单内所有货品送到招标人指定的地点并配送完毕，供应商提供《送货清单》一式三份（其中招标人两份，一份食堂留档，一份财务做账），双方现场过秤并验收签名，作结算凭证。

2、所有品种按除箱净重过磅，最终交易重量以双方确认的过磅数为准。

3、供应商送货人员负责将货物从车上搬到称上过磅，然后放到指定地点，由招标人食堂人员负责验收并签字确认。

4、考虑到叶菜类品种的特殊性，要求供应商实际供应除叶菜类外的品种及数量与招标人订单要求相差不能超过10％，叶菜类的品种及数量与招标人订单要求相差不能超过30％。各品种数量超出规定的部分由供应商带回，不纳入结算，短缺的部份由供应商补足。

5、肉类货品根据招标人要求加工，肉末、肉丝等原则上由招标人食堂自行加工，在发生急需加工的情况时，可由供应商代为加工，但必须是招标单位的相关人员确定原材料量后，在招标单位的相关人员在场的情况下完成加工。

6、质量必须达到本标书配送所列的要求及验收标准，并且品质不低于招标人当天在各大蔬菜批发市场的自购标准。

八、售后服务考核

对食品质量问题在30分钟内响应，2小时以内到现场解决问题；不能当场解决的，必须采取更换等措施，以保证采购单位的正常使用，如因食品质量问题造成食用人的不良反应，供应商需负全部责任。

九、货款结算

1、合同签订后5个工作日内支付乙方采购预算的30%作为预付款。预付款在第一次结算周期全部扣回，当期结算费用金额不足以扣回预付款金额的，结算费用金额不予支付且不扣预付款，累计至下期支付结算费用足额并同时扣回预付款。

2、结算周期为一个季度结算一次。

3、供应商凭本季度所有的《送货清单》。

4、供货方向招标人提交结算金额的全额增值税发票后，招标人在5个日历日内向供货方付发票金额的100%。

注：《送货清单》里面必须包括（不限于）货物单价、数量、总计价及总金额。

十、补充说明

1、今后供货过程中，中标供应商不按照规定履约，招标人两次书面警告后无改善，第三次采购人有权终止合同。

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