采购需求

序号

食品大类（一级）

食品亚类（二级）

食品品种（三级）

食品细类（四级）

风险等级

2020年云龙区抽检项目

生产环节

小作坊

流通环节

餐饮环节

总批次

大类合计

1

粮食加工品

大米

大米

大米

较高

无机砷（以As计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1

3

12

15

94

小麦粉

小麦粉

通用小麦粉、专用小麦粉

较高

玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、镉（以Cd计）、赭曲霉毒素A

12

12

挂面

挂面

普通挂面、手工面

一般

铅（以Pb计）

12

12

其他粮食加工品

谷物加工品

谷物加工品

一般

镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1

9

9

谷物碾磨加工品

玉米粉、玉米片、玉米渣

较高

黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮

6

6

谷物粉类制成品

生湿面制品

较高

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

2

6

8

发酵面制品

较高

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群

3

9

12

米粉制品

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群

1

3

9

13

其他谷物粉类制成品

较高

黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群

1

6

7

2

食用油、油脂及其制品

食用植物油

食用植物油

各种食用植物油

高

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、苯并[a]芘、溶剂残留

1

21

22

31

食用植物油（煎炸过程用油)

各种食用植物油（煎炸过程用油)

高

酸价、极性组分

0

9

9

3

调味品

酱油

酱油

高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）、低盐固态发酵酱油

一般

氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

9

9

138

食醋

食醋

固态发酵食醋、液态发酵食醋

一般

总酸（以乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、

1

9

10

酱类

酱类

黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱等酿造酱

一般

黄曲霉毒素B₁、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、氨基酸态氮、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群

10

10

调味料酒

调味料酒

料酒

一般

糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖

9

9

香辛料类

香辛料调味品

香辛料调味油

一般

酸价/酸值、过氧化值、罗丹明B、苏丹红I-IV

9

9

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

较高

铅（以Pb计）、罗丹明B、苏丹红I-IV

9

9

其他香辛料调味品

较高

铅（以Pb计）

6

6

固体复合调味料

固体复合调味料

鸡粉、鸡精调味料

一般

谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、菌落总数、大肠菌群

1

9

10

其他固体调味料

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜

6

6

半固体复合调味料

半固体复合调味料

蛋黄酱、沙拉酱

一般

金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

6

6

坚果与籽类的泥
（酱）

一般

酸价/酸值、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁、沙门氏菌

6

6

辣椒酱

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

1

1

9

11

火锅底料、麻辣烫底料

一般

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

1

9

10

其他半固体调味料

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

9

9

液体复合调味料

液体复合调味料

蚝油、虾油、鱼露

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群

6

6

其他液体调味料

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群

6

6

味精

味精

味精

一般

谷氨酸钠

6

6

4

肉制品

预制肉制品

调理肉制品（非速冻）

调理肉制品（非速冻）

高

铅（以Pb计）、氯霉素

1

12

13

67

腌腊肉制品

腌腊肉制品

高

亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红、过氧化值（以脂肪计）

12

12

酱卤肉制品

酱卤肉制品

高

亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群

1

5

12

18

熟肉干制品

熟肉干制品

高

氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群

12

12

熏煮香肠火腿制品

熏煮香肠火腿制品

高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐

12

12

5

乳制品

乳制品

液体乳

巴氏杀菌乳

高

蛋白质、酸度、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群

12

12

60

灭菌乳

高

蛋白质、酸度、脂肪、非脂乳固体、商业无菌、三聚氰胺

12

12

发酵乳

高

脂肪、蛋白质、酸度、三聚氰胺、大肠菌群、酵母、霉菌

12

12

调制乳

高

蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、商业无菌

12

12

乳粉

全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉
、调制乳粉

高

蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群

12

12

6

饮料

饮料

包装饮用水

饮用天然矿泉水

高

硝酸盐(以NO3- -计)、溴酸盐、、铜绿假单胞菌、大肠菌群

9

9

88

饮用纯净水

高

溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌

9

9

其他饮用水

高

溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌

9

9

果、蔬汁饮料

果、蔬汁饮料

较高

安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母

2

9

11

蛋白饮料

蛋白饮料

较高

蛋白质、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数

3

9

12

碳酸饮料(汽水)

碳酸饮料(汽水)

一般

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数

9

9

茶饮料

茶饮料

较高

茶多酚、咖啡因、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、商业无菌

9

9

固体饮料

固体饮料

一般

合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、菌落总数

1

9

10

其他饮料

其他饮料

一般

糖精钠  (以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、霉菌、酵母

1

9

10

7

方便食品

方便食品

方便面

油炸面、非油炸面
、方便米粉（米线）、方便粉丝

较高

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群、水分

12

12

24

调味面制品a

调味面制品a

较高

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌

0

0

其他方便食品

冲调类方便食品、主食类方便食品、其他方便食品

较高

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B₁、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、

12

12

8

饼干

饼干

饼干

饼干

一般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌

1

1

12

14

14

9

罐头

罐头

畜禽水产罐头

畜禽肉类罐头

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌

2

9

11

56

水产动物类罐头

一般

组胺、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）

9

9

果蔬罐头

水果类罐头

较高

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、亮蓝、靛蓝、诱惑红）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

9

9

蔬菜类罐头

较高

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、乙二胺四乙酸二钠、三氯蔗糖

9

9

食用菌罐头

较高

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌

9

9

其他罐头

其他罐头

一般

黄曲霉毒素B1、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸 计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙二胺四乙酸二钠

9

9

10

冷冻饮品

冷冻饮品

冷冻饮品

冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰
、甜味冰、其他类

较高

蛋白质、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿力甜、菌落总数、大肠菌群

12

12

12

11

速冻食品

速冻面米食品

速冻面米食品

水饺、元宵、馄饨等生制品

较高

过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）

5

12

17

66

包子、馒头等熟制品

较高

糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

12

12

速冻其他食品

速冻谷物食品

玉米等

一般

铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁

9

9

速冻调理肉制品

速冻调理肉制品

一般

过氧化值（以脂肪计）、铬（以Cr计）、氯霉素、胭脂红、铅

1

9

10

速冻水产制品

速冻水产制品

一般

过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

9

9

速冻蔬菜制品

速冻蔬菜制品

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）

9

9

12

薯类和膨化食品

薯类和膨化食品

膨化食品

含油型膨化食品和非含油型膨化食品

较高

酸价（以脂肪计）、黄曲霉毒素B₁、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、过氧化值

5

9

14

32

薯类食品

干制薯类（马铃薯片）

一般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群

9

9

冷冻薯类

一般

铅（以Pb计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

9

9

13

糖果制品

糖果制品

糖果

糖果

一般

糖精钠（以糖精计）、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群

2

9

11

30

巧克力及巧克力制品

巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

一般

铅（以Pb计）、沙门氏菌

1

9

10

果冻

果冻

一般

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母

9

9

14

茶叶及相关制品

茶叶

茶叶

绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶

一般

铅（以Pb计）、吡虫啉、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、水胺硫磷、丙溴磷、

1

27

28

48

砖茶

黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等

一般

乙酰甲胺磷、三氯杀螨醇、克百威、水胺硫磷、茚虫威、丙溴磷、铅

9

9

含茶制品和代用茶

代用茶

代用茶

一般

铅（以Pb计）

2

9

11

15

酒类

白酒

白酒

白酒

高

酒精度、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖、甲醇

18

18

59

黄酒

黄酒

黄酒、绍兴酒（绍兴黄酒）

较高

酒精度、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)

9

9

啤酒

啤酒

啤酒

一般

酒精度、甲醛

4

9

13

葡萄酒

葡萄酒

葡萄酒

较高

酒精度、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖

9

9

果酒（发酵型）

果酒（发酵型）

果酒（发酵型）

较高

酒精度、展青霉素、糖精钠(以糖精计)

6

6

配制酒

配制酒

以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒

较高

酒精度、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)

1

3

4

16

蔬菜制品

蔬菜制品

酱腌菜

酱腌菜

较高

铅（以Pb计）、纽甜、三氯蔗糖糖、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、大肠菌群

1

18

19

29

食用菌制品

干制食用菌

一般

镉（以Cd计）、铅（以Pb计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、二氧化硫残留量

1

9

10

17

水果制品

水果制品

蜜饯

蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

5

18

23

35

水果干制品

水果干制品

一般

铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌

6

6

果酱

果酱

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、商业无菌

6

6

18

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品

开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子

一般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、大肠菌群、霉菌

7

15

22

31

其他炒货食品及坚果制品

一般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、大肠菌群、霉菌

9

9

19

蛋制品

蛋制品

再制蛋

再制蛋

较高

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌

12

12

12

20

可可及焙烤咖啡产品

焙炒咖啡

焙炒咖啡

焙炒咖啡

一般

咖啡因、铅（以Pb计）、赭曲霉毒素A

6

6

6

21

食糖

食糖

食糖

白砂糖、精幼砂糖

一般

蔗糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

1

6

7

42

绵白糖

一般

总糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

6

6

赤砂糖

一般

总糖分、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螨

1

6

7

红糖

一般

总糖分、不溶于水杂质、螨

6

6

冰糖

一般

蔗糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

3

6

9

其他糖

一般

蔗糖分、总糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

1

6

7

22

水产制品

水产制品

干制水产品

藻类干制品

较高

铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群

9

9

31

预制动物性水产干制品

较高

镉（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

6

6

盐渍水产品

其他盐渍水产品

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

6

6

熟制动物性水产制品

熟制动物性水产制品

高

镉（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）

1

9

10

23

淀粉及淀粉制品

淀粉及淀粉制品

淀粉

淀粉

一般

铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母

6

6

15

淀粉制品

粉丝粉条、其他淀粉制品

较高

铅（以Pb计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量

9

9

24

糕点

糕点

糕点

糕点

较高

酸价（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙二醇、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌、过氧化值

22

8

27

57

87

月饼

月饼

月饼

较高

酸价（以脂肪计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐钙盐、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌、过氧化值

3

18

21

粽子

粽子

粽子

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌

9

9

25

豆制品

豆制品

发酵性豆制品

腐乳、豆豉、纳豆等

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群

9

9

29

非发酵性豆制品

豆干、豆腐、豆皮等

较高

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群

1

9

10

腐竹、油皮及其再制品

较高

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、大肠菌群

1

9

10

26

蜂产品

蜂产品

蜂蜜

蜂蜜

高

氯霉素、氧氟沙星、诺氟沙星、甲硝唑、地美硝唑、菌落总数、霉菌计数、嗜渗酵母计数

9

9

9

27

特殊膳食食品

婴幼儿辅助食品

婴幼儿谷类辅助食品

婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品

高

蛋白质、脂肪、总钠、镉（以Cd计）、菌落总数、大肠菌群

6

6

12

婴幼儿罐装辅助食品

泥（糊）状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类罐装食品

高

蛋白质、脂肪、总钠、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、霉菌、商业无菌

6

6

28

餐饮食品

米面及其制品(自制)

小麦粉制品(自制)

发酵面制品(自制)

较高

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计）

18

18

321

油炸面制品(自制)

较高

铝的残留量(干样品,以Al计)

9

9

肉制品 (自制)

熟肉制品(自制)

酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制)

高

胭脂红、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

18

18

肉冻、皮冻(自制)

高

铬(以Cr计)

6

6

复合调味料(自制)

半固态调味料(自制)

火锅调味料 (底料、蘸料)(自制)

较高

罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因

18

18

水产及水产制品（餐饮）

水产及水产制品（餐饮）

生食动物性水产品（餐饮）

高

镉、铝的残留量（以即食海蜇中Al计）、吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴

6

6

坚果及籽类食品（餐饮）

坚果及籽类食品（餐饮）

花生及其制品（餐饮)

较高

黄曲霉毒素B1

6

6

餐饮具

复用餐饮具

复用餐饮具

较高

游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群

240

240

29

食品添加剂

食品添加剂

复配食品添加剂

复配食品添加剂

较高

铅（Pb）、砷（以As计）、致病性微生物

1

1

1

30

食盐

食盐

食盐

食盐

一般

氯化钠、氯化钾、碘（以I计）、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计）

3

12

6

21

21

合计

82

37

1045

336

1500

1500

序号

食品大类

食品亚类

食品品种

食品细类

风险等级

2020年抽检项目

流通环节

餐饮环节

总批次

1

食用农产品

畜禽肉及副产品

畜肉

猪肉

高

克伦特罗、沙丁胺醇、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、莱克多巴胺

30

60

318

牛肉

高

克伦特罗、地塞米松、莱克多巴胺、呋喃唑酮代谢物

30

30

羊肉

高

克伦特罗、恩诺沙星、氧氟沙星、莱克多巴胺、沙丁胺醇

30

21

禽肉

鸡肉（重点品种：乌鸡）

高

磺胺类（总量）、恩诺沙星、氧氟沙星、金刚烷胺、呋喃唑酮代谢物、五氯酚酸钠

30

39

鸭肉

高

氯霉素、氧氟沙星、恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物

12

畜副产品

猪肝

高

克伦特罗、五氯酚酸钠、氧氟沙星、莱克多巴胺、呋喃唑酮代谢物

6

牛肝

高

克伦特罗、莱克多巴胺、磺胺类（总量）、沙丁胺醇

6

羊肝

高

克伦特罗、莱克多巴胺、恩诺沙星、沙丁胺醇

6

猪肾

高

克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、磺胺类（总量）

6

禽副产品

鸡肝

高

恩诺沙星、氧氟沙星、呋喃唑酮代谢物、氯霉素

6

其他禽副产品

高

氧氟沙星、氯霉素、五氯酚酸钠、呋喃妥因代谢物

6

蔬菜

豆芽

豆芽

较高

4-氯苯氧乙酸钠（以 4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、亚硫酸盐（以 S02 计）、铅（以Pb计）

9

150

423

鲜食用菌

鲜食用菌

较高

镉（以Cd计）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、二氧化硫残留量（鲜香菇除外）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

15

鳞茎类蔬菜

韭菜

较高

腐霉利、毒死蜱、氧乐果、克百威、甲拌磷、氟虫腈、阿维菌素

9

芸薹属类蔬菜

结球甘蓝

较高

甲基异柳磷、灭多威、氧乐果、氟虫腈

15

菜薹

较高

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、氟虫腈、甲基异柳磷

9

叶菜类蔬菜

菠菜

较高

毒死蜱、氧乐果、阿维菌素、氟虫腈、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷

15

芹菜

较高

毒死蜱、甲拌磷、克百威、氟虫腈、氧乐果、甲基异柳磷、马拉硫磷、对硫磷

15

普通白菜

较高

毒死蜱、氟虫腈、啶虫脒、氧乐果、阿维菌素、克百威

15

油麦菜

较高

氟虫腈、氧乐果、克百威、灭多威、甲胺磷

15

大白菜

较高

阿维菌素、毒死蜱、氧乐果、氟虫腈

15

茄果类蔬菜

茄子

较高

克百威、氟虫腈、氧乐果、克百威

15

辣椒

较高

克百威、氧乐果、甲胺磷、氟虫腈

15

番茄

较高

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、苯醚甲环唑、毒死蜱

15

甜椒

较高

敌敌畏、克百威、氧乐果、甲拌磷

15

瓜类蔬菜

黄瓜

较高

毒死蜱、克百威、氧乐果、氟虫腈

15

豆类蔬菜

豇豆

较高

克百威、灭蝇胺、氧乐果、水胺硫磷、氟虫腈、阿维菌素、甲基异柳磷

12

菜豆

较高

克百威、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、溴氰菊酯

9

根茎类和薯芋类蔬菜

山药

较高

铅（以Pb计）、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷

15

姜

铅、镉、甲拌磷、氟虫腈

15

莲藕

铅、镉、汞、砷、多菌灵

15

水产品

淡水产品

淡水鱼（重点品种：黄颡鱼、鲶鱼、鳊鱼、鲈鱼、鲫鱼、黑鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳜鱼、黄鳝等）

高

恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿、氧氟沙星、氯霉素、地西泮、呋喃西林代谢物、培氟沙星

21

90

淡水虾

高

呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、恩诺沙星、孔雀石绿、呋喃妥因代谢物

15

淡水蟹

高

呋喃西林代谢物、恩诺沙星、镉

9

海水产品

海水鱼（重点品种：多宝鱼、黄鱼、海鲈鱼等）

高

恩诺沙星、氧氟沙星、呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿

9

海水虾（重点品种：虾蛄、基围虾等）

高

呋喃唑酮代谢物、镉、呋喃妥因代谢物、土霉素

9

海水蟹（重点品种：梭子蟹等）

高

镉、恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物

9

贝类

贝类（重点品种：花蛤、花螺等）

高

氯霉素、恩诺沙星、孔雀石绿、镉

9

其他水产品

其他水产品（重点品种：牛蛙等）

高

恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、氧氟沙星、镉

9

水果类

仁果类水果

苹果

较高

敌敌畏、毒死蜱、对硫磷、丙环唑

15

276

梨

较高

克百威、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱

15

核果类水果

枣

较高

氧乐果、多菌灵、氟虫腈、糖精钠

9

桃

较高

苯醚甲环唑、敌敌畏、多菌灵、克百威

15

油桃

较高

多菌灵、甲胺磷、克百威、氟虫腈

15

柑橘类水果

柑、橘

较高

丙溴磷、三唑磷、克百威、氧乐果、苯醚甲环唑、多菌灵

15

柚子

较高

溴氰菊酯、辛硫磷、氟虫腈、联苯菊酯

15

柠檬

较高

辛硫磷、对硫磷、多菌灵、克百威

15

橙

较高

丙溴磷、克百威、水胺硫磷、多菌灵、氧乐果

15

浆果和其他小型水果

葡萄

较高

嘧霉胺、苯醚甲环唑、氟硅唑、己唑醇

15

草莓

较高

烯酰吗啉、阿维菌素、多菌灵

9

猕猴桃

较高

敌敌畏、多菌灵、氯吡脲、氧乐果

15

热带和亚热带水果

香蕉

较高

吡唑醚菌酯、多菌灵、苯醚甲环唑

15

芒果

较高

氧乐果、倍硫磷、苯醚甲环唑、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

15

火龙果

较高

氟虫腈、甲胺磷、甲拌磷、克百威、氧乐果

15

菠萝

较高

硫线磷、灭多威、多菌灵、烯酰吗啉

15

荔枝

较高

毒死蜱、多菌灵、三唑磷、氧乐果

9

龙眼

较高

克百威、氧乐果、敌敌畏、甲胺磷

9

瓜果类水果

西瓜

较高

甲霜灵和精甲霜灵、敌敌畏、甲胺磷、克百威

15

甜瓜类

较高

甲基异柳磷、克百威、烯酰吗啉、氧乐果

15

鲜蛋

鲜蛋

鸡蛋

高

恩诺沙星、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、呋喃唑酮代谢物

30

45

其他禽蛋

氟苯尼考、氧氟沙星、诺氟沙星、呋喃唑酮代谢物

15

豆类

豆类

豆类

一般

铬（以Cr计）、赭曲霉毒素A、吡虫啉、铅（以Pb计）

30

30

生干坚果与籽类食品

生干坚果与籽类食品

生干坚果

一般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、吡虫啉、螺螨酯

9

18

生干籽类（花生仁）

一般

黄曲霉毒素 B1、酸价、过氧化值、铅（以Pb计）

9

合计

900

300

1200