采购需求

一、采购标的

（一）项目名称：酒仙桥街道办事处食堂管理服务项目

（二）采购人：北京市朝阳区酒仙桥街道办事处

（三）预算金额：371万元

（四）服务内容

酒仙桥街道办事处、便民中心、活动中心、诉求中心、综合执法队、朝阳园管委会食堂。拟聘用第三方公司负责管理食堂，按照规定的时间、数量、质量标准制作餐食，供早餐、午餐、晚餐，保证供应，做到营养合理，科学配餐，满足干部职工的就餐需求，并且负责食堂后厨及餐具的卫生清洁等工作。

1.供餐内容及形式

服务商需尊重采购人饮食习惯，按要求提供食堂就餐服务，并负责原材料代采；就餐实行自助餐形式。

2.用餐时间

早餐:08:00－－09:00

午餐:11:30－－12:30

晚餐:18:00－－18:40

3.用餐标准

（1）食材配置

①工作日

早餐每天保证流食四种（牛奶和豆浆必备）、鸡蛋必备、主食六种（含一种粗粮）、一种点心、四种小菜，风味小吃。

午餐每天保证五种主食:米饭、馒头、饼、粗粮、点心及风味小吃（面条、饺子、小吃三选一）、热菜六种（两主荤、两半荤、两素菜）、四种小菜、一汤一粥、水果和酸奶。

晚餐主食两种、热菜四种（一主荤、一半荤、两素菜）一汤。

②双休、节假日

早餐主食四种，四种小菜，一粥一汤。

午餐主食两种、热菜四种（一主荤、一半荤、两素菜）水果一种、汤一种。

晚餐主食两种、热菜四菜（一主荤、一半荤、两素菜）一汤。

③临时加餐、值班餐（重大活动、维稳保障任务等）按照用餐标准单独核算支付。

（2）菜谱要求

饭菜达到品种多样、营养丰富、风味各异、搭配合理的要求。每周五前将下周的菜谱报办公室审核。

（3）费用要求

工作日：早餐9元/人，午餐22元/人，晚餐10元/人；

双休、节假日：全天41元。

4.就餐人数

工作日：办事处（含便民中心、活动中心）

早餐约156人，中餐约156人，晚餐约3人；

综合执法队（含诉求中心、朝阳园管委会）：

早餐约134人，中餐约134人，晚餐约16人；

双休、节假日值班: 办事处（（含便民中心、活动中心）

早餐约3人，中餐约3人，晚餐约3人；

综合执法队（含诉求中心、朝阳园管委会）：

早餐约16人，中餐约16人，晚餐约16人；

二、商务要求

（一）项目实施时间和地点

服务期限：办事处（含便民中心、活动中心）食堂2022年10月1日到2023年7月31日，综合执法队（含诉求中心、朝阳园管委会）合同签订日到2023年7月31日。

服务地点：酒仙桥街道办事处：酒仙桥街道六街坊六号

活动中心：酒仙桥街道驼房营西里小区临甲8号

朝阳园管委会：酒仙桥街道电子城科技大厦15层

综合执法队：酒仙桥万红路16号

（二）付款条件

可具体协商按季度付款。

三、技术要求

（一）基本要求

服务商需按照《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等提供各项餐饮服务、包括食材采购与烹饪加工、配餐、就餐服务和管理、餐具清洁消毒、环境卫生管理等。按照采购人要求的时间、数量、质量标准采购食材、制作餐食，保证供应，并且负责食堂后厨及餐具的卫生清洁等内容，并符合《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关要求。

（二）服务标准及要求

1.采购合格的食材，不采购腐烂变质、有毒有害、不符合卫生标准的食材，不采购未经检验、检测、检疫的肉蛋奶及海产品，应保留采购的凭据和记录，发生食材质量问题应可追溯，符合《餐饮业食品索证管理规定》的要求。

2.保证食材贮存、加工场所干净整洁，加工设备设施及场所无霉、无虫害（鼠、蝇、蟑），卫生应满足《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《餐饮业食品卫生管理办法》要求，按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求做好服务场所、食品处理、清洁操作和餐用具保洁消毒工作，供餐应按要求做好留样。

3.餐食质量符合规定的要求，及时添加、保证温度，服务规范。

4.厨房餐厅工作人员不少于19人，健康无传染疾病，具有健康证，接种新冠疫苗加强针。

（三）验收标准

在服务的第一个月和以后的每三个月发出书面征求意见书，就餐人员的满意率需达到70%以上，并针对就餐人员提出的意见在一个月内整改完毕。对满意率在70%以下的扣减20%的管理服务费。