采购需求

 

标项1：临汾经济开发区机关食堂购买服务

项目概括：临汾经济开发区党政办公室（以下简称采购人）为临汾经济开发区管委会机关食堂购买食堂餐饮服务，供应商负责前厅和后厨的食品加工、安全生产、食品安全等工作。

  一、商务要求

1、合同履行期限：三年，合同一年一签，并达到行业服务水平；

2、最高限价：1679298.12元（3年）

3、服务地点：临汾经济开发区管委会机关食堂

4、付款方式：1、签订合同后，按月支付。2、付款时，供应商应当出具符合税务部门要求的发票。

5、履约保证金：无

6、服务期：3年

二、服务要求

（1）供应商所配备人员必须保障单位就餐人员用餐需求，饭菜质量、饭菜标准及服务水平符合采购人规定要求。

（2）每逢节假日期间，对加班、值班人员按需供应饭菜。

（3）供应商要有良好的合作精神并指派专人代表与采购人相关负责人协调处理完成食堂经营管理等相关事宜。

（4）供应商每月至少对后厨和前厅进行四次检查及一次培训，确保不断更新餐饮服务技能及后厨菜品。

（5）供应商不得将餐厅私自转让、分包或委托他人经营，严禁利用采购人场地、资产等进行非法经营、活动和作其他用途。一经发现，采购人有权取消其经营资格，终止合同，并给予经济处罚或诉讼法律。

（6）供应商负责人与采购人及时沟通了解服务期间配合协调问题，征求采购人服务及管理意见，及时解决出现的问题。

 

 

三、技术要求

技术标准和要求：符合国家、行业现行有关技术规范、标准；

1.食堂概况

工作日日均就餐人数约200人次左右，就餐形式主要采取自助餐模式。供应商所配备人员主要负责前厅和后厨的生产、安全、卫生、人员管理、服务。

2.时间要求

2.1到岗时间：

早上：6：30 中午：10：00 晚上：16：30

另：双休日、节假日按需开餐，根据就餐人数多少，工作人员可轮流休息。

2.2开餐时间：

早餐：7：00-9：00 午餐：12：00-13：00

晚餐：18：00-19：00

2.3一日三餐预定食谱

早餐：凉菜2种，热菜2种，（一荤一素），鸡蛋每人一个，主食2种，汤2种，每周不重样。

午餐：凉菜2种，热菜4种（二荤二素），主食3种，汤2种，每周不重样。

晚餐：凉菜2种，热菜2种（一荤一素），主食3种，汤2种，每周不重样。

3.人员岗位配备及要求

3.1后厨人员：6人

3.1.1中式烹调师（中档）：2人；

要求：1）具备对成本控制、食品营养、厨房设备管理和维护的基础知识；

2）具有强烈的责任心，勇于推陈出新，不断创新菜品。

3）熟悉掌握晋菜烹饪技术，展现地域特色。

3.1.2中式烹调师（低档）：3人

要求：1）熟悉各种食材的性质；

2）熟悉各种菜品的名称及制作方法和特点，把控各种菜品的质量标准；

3）具有审美感，并不断推陈出新，创造新菜品。

4）熟悉掌握各类冷荤凉菜的烹饪制作。

3.1.3中式面点师：1人

要求：1）熟悉各种主食、面点（如：糕、饼、面、饺、包、油条、点心、蛋糕）等的制作工艺；

2）懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用各种原材料。

3.2前厅服务人员：6人（物业管理员1人、服务员5人）

3.2.1物业管理员：1人

要求：供应商承诺聘用人员年龄在45岁以内，具有五年以上餐厅管理经验，具有良好的沟通协调能力和组织能力。

3.2.2服务员：5人

要求：身高1.6米以上，形象好、气质佳、有工作经验者优先。

4.配备人员要求

4.1配备人员总数不少于12人，不达规定人数将酌情扣除当月适当比例服务费用，直到人员配齐为止。

4.2配备人员身体健康，爱岗敬业，遵守本单位的规章制度，并取得健康证明。

4.3供应商承诺配备人员符合国家关于用工要求的各项规定（如年龄等）。所有工作人员需经过卫生知识、安全规范等岗前培训合格。

4.4供应商承诺新聘人员不超过55周岁。

4.5供应商承诺配备人员须提供无犯罪记录证明。

4.6采购人有权对违反规定、不服从管理和不符合岗位要求的人员进行处罚或辞退，对辞退后的空缺岗位应在最晚一周内配齐。

4.7供应商如需人事变动须经业务科室同意后方可做出调整，如供应商有培训学习轮岗等职业发展要求，在不影响开餐的前提下最长不得超过一周。

  4.8从业人员礼仪、礼貌用语规范。

5.采购人提供内容

5.1采购人负责给供应商交纳水、电、暖、天然气等各项费用，另外支付餐厅设备、维修、更新费用，每年给予供应商服务费不超过559766.04元（包括工资、各项保险、税金及管理费用等）；

6.特定资格要求

6.1供应商须具备相关行政主管部门核发的有效的《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》。

注：供应商需承诺以上内容，所需人员上岗时提供相关证件、身份证、无犯罪记录证明等。

四、实质性要求

1.配备人员工资不得低于最低工资标准，最低工资标准暂按《山西省人民政府办公厅关于调整我省最低工资标准的通知》（晋政办发〔2023〕9号）执行。

2.在服务期间，供应商需为员工缴纳社会保险。保险标准说明：保险暂按2024年社会保险征缴比例【养老保险，医疗保险（基本医疗、补充医疗），生育保险、失业保险，工伤保险】五险执行。供应商负责派驻人员的工资、社会保险等一切福利，如有任何纠纷由供应商自行解决。

3.供应商需服从采购人管理相关规章制度，所配人员应遵守国家和地方的安全卫生规定，做到优质服务、文明服务，严格把好成本核算关，饭菜质量关。

4.服务期内如出现食品安全责任事故，供应商应承担全部责任，采购人有权解除服务合同，并保留追责权利。

五、考核验收

 

每季度由业务科室组织评分，根据服务内容完整性、是否达到服务效果、服务承诺是否完成等方面，进行综合验收。如在服务期内，中标人有违反规定的行为，应按照相关规定接受采购人处罚。中标人服务经多次协商仍不达标的，采购人可提前解除合同，由此造成的损失，中标人自行承担。

 

六、其他

1、磋商供应商须由法定代表人或其授权的委托代理人参加磋商，须保持登陆山西政府采购平台（政采云平台），随时准备对磋商小组的询问予以解答。