产品质量控制方案

（一）原材料采购与管理方案

1、食品的原材料采购管理

2、原材料管理方案

3、留样管理方案

（二）食品保存方案

1、总体保存方案

2、食品保存管理方案

3、仓储入库、出库管理

4、食品原材料存储方案

5、库房管理制度

（三）食品加工制作质量控制方案

1、厨房卫生管理控制方案（食品加工卫生）

2、厨房卫生管理控制方案（饮食安全卫生管理条例总则）

3、环境卫生保障措施

4、原材料采购储存保管方案

5、调味料保管要求

6、食品安全保障措施

7、垃圾处理方案

8、食物留样管理

（四）原材料展示

七、大众快餐常规菜品品种及价格承诺

八、其他菜品菜价方案

（一）大众快餐

1、营养合理、荤素搭配质量保证

2、菜品数量价格

（二）风味小吃

1、风味小吃菜品品种、数量、价格及品种布局

3、清真档口运营方案

九、风味小吃菜品品种、品牌、价格方案

（一）经营品种

1、营养配餐方案

2、营养食谱的编制原则

（二）定价方案

十、财务管理方案

（一）财务管理

（二）财务信息公开方案

1、资产管理方案

2、财务管理制度

3、成本控制方法

十一、保障措施

（一）食品安全、加工安全与文明服务措施

1、食品安全服务措施

2、加工安全服务措施

3、文明服务措施

4、服务保障管理制度

（二）环境卫生措施

1、卫生管理控制方案

2、环境保障措施

（三）应急方案措施

1、疫情防控措施

2、原材料波动较大的预防措施

3、引发群体事件、打架斗殴等情况应急措施

4、各类紧急情况预案

5、节假日活动方案

6、投诉处理方案

7、消防、治安及意外事故管理、处置方案

（五）经营方案

1、项目响应

2、经营方案

十二、拟进行装修投入清单及效果图

（二）装修改造方案

1、设计规范

2、装修

3、上、下水部分

4、电气工程

5、供配电系统规范

6、排风和新风系统规范

7、暖气系统规范

8、弱电系统规范

9、给、排水系统规范

10、卫生器具安装规范

（三）食堂投资方案

1、拟投入的食堂装饰装修计划

2、就餐环境美化亮化方案

3、固定资产等各项投资方案制定

（四）厨房设备和配件规范

1、厨房设备及附属配件标准

2、化验检验设备投入状态

3、实施“明厨亮灶”工程

4、安装视频监控系统

（四）智慧食堂建设投入

1、食堂投资明细报价

2、食堂装饰装修计划

3、就餐环境美化亮化方案

十三、拟新增设备投入清单

十四、拟建设智慧食堂投入

（一）拟建设智慧食堂投入

1、建设智慧食堂投入

2、智慧食堂建设

（二）维护、投资方案

1、定期维护炊事设备

2、定期更新消防器材

十五、服务承诺

（一）服务承诺

1、改进方案承诺

2、综合服务承诺

3、服务项目承诺

4、操作过程承诺

5、单位食品安全承诺书

6、餐饮服务食品安全承诺书

7、食品安全承诺书

8、师生投诉处理承诺书

（二）特色增值服务

1、优惠服务承诺

2、特色服务措施

3、举办公益活动 建设爱心食堂

4、绿色健康饮食知识讲座

5、中国传统节日宣传活动

6、少数民族饮食习惯知识讲座

7、为学校学生提供勤工俭学的岗位