采购内容及要求

一、项目概况

1.项目名称：江山市第四人民医院食堂劳务外包采购项目   

 2.项目地点：江山市第四人民医院

▲中标供应商必须对上述人员进行岗前体检，持健康证上岗。

▲二、食堂人员服务要求

1. 江山市第四人民医院就餐人员约 330人左右。其中病人就餐数260人左右，职工就餐数 70人左右，供应商保证单位病人及工作人员的三餐正常就餐，早餐时间不晚于7点，中、晚餐时间按下班时间，如遇特殊情况需提早就餐或增加就餐人数的，采购单位提前通知，供应商必须满足。供应商必须保证食堂全年正常开伙，并提供外带服务。

2.熟悉《中华人民共和国食品安全法》和食堂管理基本要求，并能严格执行，保证就餐人员的饮食卫生，如：

（1）保持食品和冰箱存放的食品清洁卫生。合理储存食品，做到餐具和食品、生熟、荤素分开，防止食品相互交叉污染。

（2）全面负责食堂及食堂外围的所有保洁工作。坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净、保持卫生、整洁。要做到墙面洁白、无蛛网、浮灰，厨房无油污，桌面、凳子无油迹，地面光亮。

（3）餐具一律每餐清洗、消毒，严禁不洁餐具使用。

（4）厨房、餐厅必须采取一切必要手段灭鼠灭蝇灭蟑，始终保证达到卫生防疫部门的灭鼠灭蝇灭蟑标准。

（5）经常检查食品质量，防止菌变或食物中毒。

3.制作满足采购单位三餐需要的主副食、炒菜、特色主食，主副食如米饭、炒饭和早点。早餐包括稀饭、馒头、包子、面条、粽子、煎饼、清明果、花卷、茶叶蛋、烧饼、油条、豆浆等各种自制的食品。中餐不少于5个菜：1个大荤、两个副荤、两个素菜等热菜；晚餐不少于4个菜：1个大荤、1个副荤、两个素菜等热菜，病人为两菜。特色主食主要包括自制油炸（煎）类食品及其他类。每月必须推出1至2个新菜品。

4. 能根据食堂收支情况进行成本合算并做好成本预算，以此为依据做好合适的菜谱。每周菜谱制作报食堂负责人审核并于每周四下班前对外公布下周菜单。根据菜单计划，协助采购单位食堂负责人做好菜肴等原料的选购、数量、质量验收把关工作。供应商应协助采购单位做好食堂食材选购工作。

5.勤俭节约。每餐要尽量减少饭菜浪费，因食堂用餐人数不定，部份菜要分批炒制；注意节约水电。

6.供应商按采购单位要求及时制作客餐，客餐按每人5元的标准给予补贴（按月结算）。

7. 碰到单位工作人员较大变动，承包价也会相应变动。

▲8.食堂人员要求

江山市第四人民医院食堂工作人员10人（其中主厨2人，替厨1人，其它人员7人，具体要求如下：

主厨（2人）

8.1.主厨要求：身体健康、相貌端庄，年龄要求60周岁以下。

8.2.主厨有炒大锅菜经验，小炒厨艺达到特色饭店水准，会制作菜谱，要求主要荤菜至少一周内不重复。

8.3.会制作三餐、晚餐外带类食物供就餐人员订购。

8.4. 以确保本次投标响应的主厨在本次招标的服务期内不得更换。

替厨、面点（1人）

8.5.面点要求：身体健康、相貌端庄，年龄要求60周岁以下。

8.6.面点会制作馒头、包子、面条、粽子、清明果、花卷、茶叶蛋、烧饼、油条、豆浆等各种食品。

洗菜工人员（7人）

8.7.身体健康，有食堂工作经验相貌端庄，年龄要求60周岁以下。

8.8.会配菜。

9.食堂人员管理及责任事项

9.1食堂工作人员上岗时必须戴工作帽、穿工作服，工作口罩，保持衣服整洁，上述劳保用品由供应商提供。

9.2供应商应加强对食堂工作人员的在岗培训、监督和管理。要严格履行岗位职责，遵守采购人各项规章制度，确保安全优质服务。所有工作人员必须持有健康合格证，供应商必须负责每年定期对工作人员进行健康体检，持健康证上岗以及传染病检查报告单并报采购人备案。工作人员要勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行性感冒、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作。

9.3食堂工作人员的工资、节假日福利、意外险、养老保险、医疗保险、失业保险、税费等费用均由供应商全额承担，与采购人无关。食堂工作人员在工作或上下班途中发生意外伤、工伤、死亡等意外事故，由供应商负责处理并负担一切费用（供应商必须为所派遣的员工承保意外险）。

9.4食堂工作人员应认真做好食堂的防火、防盗等安全保卫工作，安全使用天然气，对燃气灶具开关、燃气管、减压阀门定期进行安全检查。随时注意天然气使用情况，发现漏气或损坏立即更换或报修。对各种设备、电器要妥善保管和正确使用。熟练掌握天然气灶、消毒柜、保温盛菜柜等电器的操作方法。工作时严禁离开岗位。

9.5供应商应依照劳动合同法中劳务派遣的相关规定，依法办理劳务派遣，保障劳动者合法权益。

9.6厨师必须和投标时及试用期一致不得变更，否则视为提供虚假材料谋求中标，作废标处理并没收履约保证金，报财政部门列入不良行为记录名单。其它服务人员相对固定，厨师及其它人员如确需调整的，应征得甲方同意。

9.7.严格服从采购单位食堂管理人员的安排，执行食堂考核办法，不得违反食堂的规章制度。

9.8供应商派遣的食堂工作人员不得开小灶，应当等排队盛饭结束后大家一起用餐；食堂工作人员不得把食堂内的所有厨房用具、食材、原材料、带走；非经允许不得带外人到食堂就餐；上述情况出现一次扣减劳务费200元，累计出现三次，采购人有权解除合同，没收全部履约保证金。

9.9食堂工作人员有责任引导就餐人员按先后顺序在窗口排队购饭，维持就餐秩序。监督就餐人员及时刷卡。

9.10确保饭菜品种和质量，饭菜由采购人定价，维持稳定合理的价格。供应商必须合理使用原材料，厉行节约，减少不必要的浪费，建立“成本核算分析表”，每天向采购人报送实际使用的材料数量及价值。将亏损线控制在采购人要求的范围内。

9.11劳务外包包括提供服务的相关管理、聘用人员工资、养老保险、医疗保险、失业保险、健康证（健康证办理、培训、年检）节假日福利、员工意外险、利润、税金等本项目应预见和不可预见的全部费用。

9.12合同期满后，经测评考核满意度在80%以上的，双方对原服务内容无变更、合同价款不变的情况下，经采购单位议事决策程序商议同意后，可按年续签服务合同。

9.13对现在岗的工作人员有优先录用的权利。

9.14当采购数量与实际使用数量不一致时，在不改变合同其他条款的前提下，可以与供应商协商签订补充合同，岗位工资以中标人的相应的岗位报价除以岗位人数的平均价执行。

三、特别约定：

▲服务年限：1年（合同期满时，在原项目承接主体服务期满并通过验收，绩效评价好、服务对象满意度高的，合同价款不变、双方无异议的前提下，可以根据原采购合同的约定续签合同2次，累计时间不超过2年）。

四、特别要求

▲4.1在岗工作期间，因所派劳务人员导致他人伤、亡等重大事故，服务公司必须承担所有责任。

▲4.2服务公司应为所派人员投保人身意外险。所派人员在岗履行工作职责期间，发生自身的人身伤害、伤亡，均由服务公司负责处理并承担经济和道义上的责任，采购单位不承担任何责任。

▲4.3服务公司违反国家相关法规，与聘用人员发生纠纷，均由服务公司负责调解与处理，采购单位不承担责任。

▲4.4不得在承包区域从事非法活动，也不得从事有损甲方利益得活动，同时不允许在承包区域有干扰医疗活动的行为。

▲4.5与本项目相关的一切税费（包括管理人员工资福利、保险、税金等）均由中标供应商承担。如中标供应商未按规定交纳的，所发生的一切纠纷和费用由中标供应商自行承担，与采购单位无关。

▲4.6中标成交供应商每月10日之前按甲方提供的工资标准足额支付人员劳务工资报酬，并按规定缴纳社会保险，要求交意外险的须按时缴纳。   五、付款方式：

承包款均为按月度结算，次月的20号左右支付上一个月劳务费，根据乙方提供增值税专用发票将规定的费用以转账结算的方式支付；支付清单由采购人提供的工资明细为准，各项社会保险费如遇国家及政策调整，双方也应依法及时调整。劳务服务管理费半个月内以半个月计，大于半个月不满一个月的按一个月计算。