招标文件
招标内容及要求
根据《浙江省市场监督管理局 浙江省教育厅关于尽快落实全省中小学和等级幼儿园食堂“阳光厨房”建设工作的通知》（浙市监餐〔2020〕5号）等文件精神和省市领导批示要求，特制定本方案。
二、建设目标
将温州市洞头区12所学校食堂“阳光厨房”改造成“智能阳光厨房”，实现学校食堂从单一的后厨“可视”升级为操作行为和现场环境的“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”的“智慧厨房”，有力提升学校食堂食品安全风险管控能力，所有数据必须接入“浙江省智慧餐饮信息平台”数据总仓。
三、建设内容：
提供相关设备进行智慧厨房智能监测和分析服务，主要内容如下：
1.智能物联设施设备精准感测
厨房环境和设备功能对餐饮食品安全有重要影响。需要通过运用物联网技术，将物联传感元件植入相应设备，提供对冰箱（专间）温湿度、冷库温湿度、紫外线灯消毒、消毒柜、洗手消毒器等设施设备精确监测服务，并提供人员晨检服务和物联AI数据展示服务。实现厨房设施设备运行预设、远程查看和异常示警功能，一旦设施出现运行异常，将立即通过物联网向管理员示警，管理员及时检修，把隐患消除在萌芽状态。
（1）冰箱（专间）：运用物联设施设备，对冰箱（专间）温湿度进行智能预警，管理人员可以通过手机APP随时随地查阅冰箱（专间）的温湿度情况；当温度超过规定温度的时候系统会对管理员进行风险预警提醒。
（2）紫外灯：需要对紫外线灯设置定时开关时间，通过远程进行控制其自动开启或关闭，完成专间的空气消毒，避免人为疏忽造成的食品安全卫生隐患。当紫外线灯设备使用累计一千小时，系统具备提醒更换设备功能。
（3）消毒柜：需要对消毒柜进行智能管控，可通过手机可远程控制其开关、定时、延时、自动累积使用时常和打开关闭时间。
（4）洗手消毒：需要采用洗手消毒监测设备，对洗手消毒器的使用进行监测，并进行数据汇总和上传，对专间门进行改造后，洗手消毒器可控制门的开合闭合。
（5）智能晨检：需要采用智能晨检设备，员工进行人脸识别考勤打卡和测温晨检，并进行数据汇总和上传。
（6）AI和物联数据展示：需要采用可视化一体机设备，展示后厨的各种物联数据和后厨操作AI抓拍数据。
（7）挡鼠板：需要在仓库挡鼠板上安装监测器，在挡鼠板出现异常移位时发出报警，通知相关人员进行处理。
2.厨师行为精准管控
厨师不规范操作行为是食品安全风险关键因素，也是学校食堂管理的难点。人工智能AI深度学习厨师在操作场所不戴工帽、不戴口罩、不穿工装、砧板混用、抽烟、玩手机和垃圾桶不加盖、未二次更衣等８种不规范行为和专间洗手消毒、砧板消毒、集中晨检和环境清洁等４种规范行为的大量体征和动作，构建行为运动状态模型数据云。当操作场所出现不规范行为时，人工智能AI将利用“阳光厨房”视频实时自动识别抓拍，并立即向管理员示警，管理员及时纠正违规行为，支持企业在线整改反馈，监管人员进行AI核验，并触发双随机联动检查。同时，不规范行为在操作现场智能看板上同步曝光，在企业负责人电脑端实时展示，并结合企业考核奖惩制度，帮助企业实现厨师行为刚性管理，强化主体责任落实。
四、总体技术要求
1、本技术规范要求提出的是最低限度的基本技术要求，并未对所有技术细节作出规定，供应商应提供符合本技术要求和国家标准、行业标准的优质产品。
2、供应商产品与本技术要求不一致时，供应商应在投标文件中予以说明，并由评标委员会鉴定供应商产品能否达到要求。如供应商没有在投标文件中提出异议，则视为供应商提供的产品完全按照本招标文件要求。
3、技术要求及标准的执行
供应商提供的产品应标明所执行的质量标准，若同一标准已颁发新标准，则按最新标准执行。若同一产品同时有几个标准（国际标准、国家标准、行业标准、企业标准等），则按最高层次的标准执行。
4、供应商须按国家有关规定及标准完成本次采购产品的供货、运输、装卸、就位、安装、调试、技术培训、检验、通过有关部门验收、维保期服务、产品终身维修等各项工作，并保证投标产品使用的安全性能与检测结果的可靠性。如中标，中标供应商及制造商对中标产品使用的安全性能与可靠性负全部责任。
五、采购内容
1）新建5家“在线阳光厨房”项目
|
序号 |
名称 |
技术参数 |
数量 |
备注 |
|
1 |
LED电视机 |
屏幕比例：16:9 分辨率：1366x768 能效等级：三级 HDMI接口数量：2个 背光灯类型：LED发光二极管 视频显示格式：720p |
5台 |
海湾三区农村家宴厨房、洞头区海悦城幼儿园食堂、洞头区城关中心幼儿园食堂、洞头区霓屿幼儿园食堂、洞头北岙燕山假日餐厅 |
|
2 |
硬盘录像机（含1T硬盘） |
1U 380铁盒机箱 2盘位，最大支持8TB硬盘 支持1个HDMI 4K输出 +1个VGA同源高清1080P输出 支持8路1080P解码 支持H.265、H.264混合解码，最大支持接入8MP高清IPC 1个千兆网口； 支持PoE即插即用，可接入8路或16路PoE IPC； 1个USB2.0接口+1个USB3.0接口 含硬盘1T |
5台 |
|
|
3 |
高清摄像头 |
传感器类型：1/2.7" Progressive Scan CMOS 最小照度：0.005 Lux @(F1.2, AGC ON), 0 Lux with Light 最大尺寸：1920 × 1080 @25 fps 智能侦测: 越界侦测, 区域入侵侦测 宽动态范围：120 dB 图像增强：背光补偿, 3D 数字降噪 最远补光距离：白光/红外双补光, 红外最远可达50 m, 白光最远可达30 m 防护等级：IP66 |
25台 |
|
|
4 |
物料 |
施工物料、辅材等 |
1批 |
|
|
5 |
安装（含维保1年） |
含安装、调测 |
1批 |
|
|
6 |
延保1年 |
|
1年 |
|
|
7 |
专线链路（2年） |
带宽20M及以上 |
5条 |
2）7家已建“视频阳光厨房”接入总仓项目
|
序号 |
名称 |
技术参数 |
数量 |
备注 |
|
1 |
物料 |
施工物料、辅材等 |
1批 |
洞头区元觉义务教育学校、洞头区鹿西中心小学、洞头区大门幼儿园、洞头区元觉幼儿园、洞头区鹿西幼儿园、洞头区太阳岛幼儿园、区行政服务中心食堂 |
|
2 |
安装（含维保1年） |
含安装、调测、维保1年 |
1批 |
|
|
3 |
延保1年 |
|
1年 |
|
|
4 |
专线链路（2年） |
带宽20M及以上 |
7条 |
3）新建12家“智能阳光厨房”项目
|
序号 |
名称 |
技术参数 |
数量 |
备注 |
|
|
1 |
消毒柜温度监测节点（耐高温） |
见硬件参数表 |
34个 |
二中、职高、实验中学、实验小学、霓屿义校、城关小学、城关一小、城关二小、大门镇小、教育一幼、教育二幼、教育三幼 |
|
|
2 |
消毒柜温度监测网关 |
见硬件参数表 |
14个 |
||
|
3 |
紫外线消毒灯控制节点 |
见硬件参数表 |
25个 |
||
|
4 |
温湿度监测节点 |
见硬件参数表 |
51个 |
||
|
5 |
温湿度监测网关 |
见硬件参数表 |
20个 |
||
|
6 |
挡鼠板监测节点 |
见硬件参数表 |
5个 |
||
|
7 |
挡鼠板监测网关 |
见硬件参数表 |
2个 |
||
|
8 |
洗手消毒器（含门改造） |
洗手消毒器 |
见硬件参数表 |
23台 |
|
|
洗手消毒器（含门改造） |
见硬件参数表 |
6台 |
|||
|
9 |
从业人员晨检机 |
见硬件参数表 |
7台 |
||
|
10 |
可视化展示一体机 |
见硬件参数表 |
2台 |
||
|
11 |
无线路由器 |
见硬件参数表 |
34个 |
||
|
12 |
智能AI分析预处理（2年，实验小学和教育一幼） |
见硬件参数表 |
2年 |
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|
13 |
专线链路（2年） |
见硬件参数表 |
12条 |
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|
14 |
安装调试（含维保1年） |
含安装、调测、维保1年 |
1批 |
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15 |
第二年维护费 |
|
1年 |
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|
序号 |
学校名称 |
新建12家“智能阳光厨房”项目硬件明细 |
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|
消毒柜 |
紫外线消毒灯 |
温湿度（含冷藏柜） |
挡鼠板 |
洗手消毒器（含门改造） |
从业人员晨检机 |
可视化展示一体机 |
无线路由器
|
|||||||
|
节点 |
网关 |
节点 |
节点 |
网关 |
节点 |
网关 |
洗手消毒器 |
洗手消毒器（含门改造） |
||||||
|
1 |
二中 |
3 |
2 |
1 |
5 |
2 |
0 |
0 |
2 |
0 |
1 |
0 |
4 |
|
|
2 |
职高 |
2 |
1 |
1 |
5 |
2 |
0 |
0 |
2 |
1 |
1 |
0 |
3 |
|
|
3 |
实验中学 |
4 |
1 |
2 |
5 |
2 |
0 |
0 |
2 |
1 |
1 |
0 |
3 |
|
|
4 |
实验小学 |
5 |
2 |
6 |
6 |
3 |
3 |
1 |
2 |
1 |
1 |
1 |
4 |
|
|
5 |
霓屿义校 |
4 |
1 |
2 |
5 |
2 |
0 |
0 |
3 |
2 |
1 |
0 |
4 |
|
|
6 |
城关小学 |
3 |
1 |
1 |
5 |
2 |
0 |
0 |
2 |
0 |
1 |
0 |
3 |
|
|
7 |
城关一小 |
3 |
1 |
1 |
3 |
1 |
0 |
0 |
2 |
0 |
0 |
0 |
2 |
|
|
8 |
城关二小 |
2 |
1 |
2 |
3 |
1 |
0 |
0 |
1 |
0 |
0 |
0 |
2 |
|
|
9 |
大门镇小 |
2 |
1 |
1 |
3 |
1 |
0 |
0 |
2 |
0 |
0 |
0 |
2 |
|
|
10 |
教育一幼 |
2 |
1 |
4 |
5 |
2 |
2 |
1 |
2 |
1 |
1 |
1 |
3 |
|
|
11 |
教育二幼 |
2 |
1 |
2 |
3 |
1 |
0 |
0 |
2 |
0 |
0 |
0 |
2 |
|
|
12 |
教育三幼 |
2 |
1 |
2 |
3 |
1 |
0 |
0 |
1 |
0 |
0 |
0 |
2 |
|
新建12家“智能阳光厨房”硬件参数：
|
序号 |
物联场景 |
设备名称 |
指标 |
功能 |
规格 |
|
1 |
餐具消毒智能监测 |
消毒监测传感器 |
工作温度：-40 -120℃； 精度：±0.5℃； 探头长度：1米； 材料 铁氟龙 |
1.监测消毒柜等设备工作状态，自动记录上传数据； |
16A 耐高温 |
|
2.提供未消毒提醒预警服务 |
|||||
|
|
|||||
|
2 |
紫外线空气消毒智能监测 |
紫外线消毒监测传感器 |
工作温度：-10℃~+50℃ |
1.监测紫外线灯工作状态，自动生成台账； |
双路 |
|
工作湿度：5%-95%RH |
2.支持远程或定时控制紫外线灯的开关，方便管理； |
||||
|
外壳材料：V0级阻燃PC |
3.提供未消毒提醒预警、紫外线灯使用满1000小时提醒预警服务。 |
||||
|
3 |
冰箱冷库温湿度智能监测 |
冰箱冷库温湿度监测传感器 |
温度量程：-40~ 65℃ 温度精度：±0.5℃ 湿度量程：0～100%RH 湿度精度：±3%RH 分辨率：0. 1℃ 液晶数字显示 记录间隔：60 秒 |
1.监测冰箱专间内温湿度 2.上传数据到温湿度主机 |
节点 |
|
高精度温湿度探头采用ISM专属无线网络传输数据 |
1.联通温湿度节点数据，自动记录上传数据； 2.提供温湿度异常提醒预警服务。 |
主机 |
|||
|
|
|||||
|
4 |
仓库挡鼠板智能监测 |
挡鼠板移位传感器 |
工作电压：3．7V，500MA，充电电池 报警音量：100DB |
1.监测挡鼠板开关状态，自动记录上传数据； |
|
|
2.提供挡鼠板异常打开提醒预警服务。 |
|||||
|
5 |
洗手消毒智能监测 |
洗手消毒器 |
红外感应、免接触消毒； 喷量调节范围：1-5ml/次 需加装消毒监测传感器使用； |
1.监测进入专间前的洗手消毒，自动记录上传数据； |
|
|
2.提供未洗手消毒提醒预警服务。 |
|||||
|
6 |
人员晨检智能监测 |
智能晨检机 |
主控 CPU：RockChip四核1.8GHz。 存储：2G/16G eMMC存储器 操作系统：Android 5.1 1个体温枪接口； 额定电压：12VDC/3A 显示屏：原装21.5 寸 TFT-LCD 液晶屏 工作温度／湿度：0℃～50℃/20%～80%
|
1.提供人员晨检服务，支持人脸识别考勤和体温测量，并自动生成台账并上传APP； |
WIFI版 |
|
2.提供人员健康证预警等服务。 |
|||||
|
7 |
物联和AI数据智能监测 |
可视化一体机 |
CPU: Cortex A72*2+A53*2及以上 GPU：Mali-T860MP4 RAM：4GB ROM：8 GB 双摄：视频摄像头+ AI摄像头 尺寸；21.5寸 温度：0℃ ~ 40℃，湿度：＜90% |
展示后厨物联、AI场景数据，电子台账上墙等。 |
WIFI版 |
|
8 |
智能AI分析 |
AI分析预处理设备 |
双核CPU，内存不小于512M，32MFLASH及以上配置；支持千兆网络连接，2.4G/5G WIFI接入。 |
保证接入的阳光厨房视频流稳定传输，支持不少于8路摄像头HLS实时视频流秒开加速； AI分析抓拍不戴工帽、不戴口罩、不穿工装、抽烟、玩手机和垃圾桶不加盖、未二次更衣等不规范行为，集中晨检和环境清洁等规范行为，支持企业在线整改反馈，监管人员进行AI核验，并触发双随机联动检查。 |
|
|
9 |
WIFI网络覆盖 |
无线路由器 |
1200Mbps |
厨房区域WIFI网络覆盖 |
|
|
10 |
平台接入 |
专线链路（2年） |
20M及以上 |
专线链路平台接入 |
|
说明：供应商必须事先与浙江省市场监督管理局做好协调沟通，实现所有电子数据能够接入浙江省市场监督管理局数据总仓，所有与总仓平台的对接费用已包含在投标总价中，投标供应商因自行解决与数据总仓的对接问题。
六、商务条款
1、售后服务要求
投标人必须向采购人提供本项目设备的安装、调试、培训和技术服务的全部内容，并保障整个系统的正常、安全运行。
对投标人的要求：
1）安装、调试、试运行和培训；
人员安排；
明确责任人；
时间计划（保证用户的时间要求）；
对突发时间的设计与应对措施；
技术资料及清单（中文版）。
2）对于服务必须包含如下内容：
除特殊说明外，本项目设备质保期为一年，质保期到期后，再延维护1年，从项目验收合格通过之日起计算。
除不可抗拒的因素（包含战争、自然灾害等不可抗力的客观因素）外，在质保期内因设备、系统软件因故无法正常提供服务时，由中标供应商负责免费技术服务和维修、更换。质保期内由中标供应商负责维护、保养、维修，更换，建立备品备件库，以达到采购人正常使用的效果。质保期内维护、维修等费用均包含在投标总价中。
投标人应有完整的售后服务网点，确保采购人能及时得到满意的售后服务和相应的技术支持。
投标人在投标文件中应详细介绍售后服务网点情况。
在服务方案中应提供详细的服务内容、服务方式、服务周期、服务时间、服务流程、对用户的报告内容及报告方式。
在质保期内，要求供应商提供7×8小时电话响应技术咨询，除非招标文件另有规定，供应商须在接到采购人维修要求电话后，须在4小时内响应，在24小时内修复。
2、设备的到货、安装、调试和验收
2.1 安装调试时间投标供应商必须在合同规定的工作日内完成设备供货、安装、调试工作，并确保系统的正常运行。
2.2所供设备在现场进行到货验收时,由中标供应商负责，采购人派员参加,如发现问题应及时处理直至使采购人满意，所需费用由中标供应商负责、设备的存放点由采购人提供、中标供应商负责保管。
2.3安装范围包括设备本身及整个系统的安装，安装必须符合有关标准和规范。
2.4设备经过试运行后达到并符合合同要求，其中故障和隐患均已排除或解决，并使采购人满意，所有的技术资料和图纸均已向采购人移交并被接受，验收视为合格，由双方签署验收报告后，设备才视为接受。
3、 质量保证
3.1 需要制定服务计划的，中标供应商要制订计划并将服务计划送采购人确认；具体服务内容按照经确认的计划进行；
3.2 技术服务工程师到达用户现场后，向采购人提交本次技术服务内容清单，交用户确认；
3.3 服务过程中形成的服务记录须提交采购人签字确认；
3.4 服务完毕，技术服务工程师离开用户之前，必须将本次服务内容完成情况的书面材料交采购人签字确认，在采购人未签字之前不得擅离服务现场；
3.5 中标供应商质检部门应不定期对技术服务工程师的服务水平、服务态度和服务效果及采购人满意度进行调查，以便及时发现服务过程中存在的问题并及时解决；
3.6 中标供应商要设立专门电话，采购人随时可就技术服务工程师的服务情况向中标供应商进行投诉。
4、完工期
▲在2020年8月底前完工并通过验收。
5、培训
2.1 中标供应商有义务对采购人设备的正常使用和维护提供必要的培训；
2.2 培训的内容包括主要设备和软件的安装、使用、配置管理、性能优化以及硬件基本维护知识。
6、付款方式：
合同签订后三个工作日内中标供应商应向采购人提供合同总金额5%的履约保证金（可采用银行转账或银行保函或保险保函），履约保证金自提交之日起至项目验收合格后无息退还。在合同生效以及具备实施条件后15日内，采购人向中标供应商支付合同金额50%的预付款。货物全部到货安装调试完毕经采购人最终验收合格后支付合同金额的50%。
七、工作范围：
根据招标文件，各供应商须按国家有关标准及规范完成下列工作：
1.提供完整成套的产品；
2.产品及相关附件的提供、运输、装卸、就位、安装、调试、检验、通过验收；
3.完成各项安装、调试、检验、测试工作，并在采购人的配合下通过的验收；提供各种数据资料；直至通过验收；
4.对最终使用单位的操作人员及维修人员进行技术培训；
5.质保期内的维保及维修；
6.售后服务的措施及承诺。
以上工作内容的费用均包含在投标总价中。
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