招标采购需求

1 项目概况

为积极响应国家构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的重大战略部署，立足打响“中国休闲美食之都”和“世界美食名城”城市品牌，扩大杭帮菜影响力，开拓国内市场，今年拟组团赴三亚、厦门等城市进行杭州餐饮业国内推广交流活动。

2 活动主题

杭帮菜•健康之约

3 活动时间

前期考察：2021年3月中旬

活动时间：三亚•2021年5月中旬

厦门•2021年7月中旬(暂定）

4 活动地点

三亚市、厦门市。

5 承办组织活动内容

（一）活动前期考察。每个城市提供2-3个活动场地进行备选，充分了解每个场地的时间、场地大小、活动场地现场设备设施、厨房设备设施、通道及场地方各项支持等涉及活动所需的各类条件，清楚明确场地周边的配套，了解当地活动期间的活动、了解当地推广宣传途径。

（二）组织三亚、厦门两地“杭州味道”美食文化品鉴交流活动。计划举办两地“杭州味道”美食品鉴交流活动，每地不少于100人；品鉴活动菜单包含冷菜、热菜、点心等类别，其中冷菜不少于六道、热菜不少于八道、点心不少于二道；菜品以“杭帮菜”经典名菜和G20峰会创新菜品为主要组成部分，菜品整体呈现要求色、香、味、形、器俱全，体现杭帮菜制作精细、选料讲究、口味清鲜、因时而食的特点；品鉴会台面布置体现杭州西湖特色，部分餐具使用符合杭帮菜特有习性；品鉴会宴席主桌装饰糖雕、面塑、果蔬雕刻等作品，其它副桌装饰果蔬雕刻等作品；品鉴会操作性安全可靠，安排合理有创新，整场活动流程饱满有张力，让参与者耳目一新。

（三）制作“西湖韵味”餐饮特装展台。以餐饮摆盘形式，艺术性地展示杭州西湖十景与美食文化。展示菜品包含冷菜、热菜、点心，总数不少于十八道，其中冷菜不少于六道、热菜不少于八道、点心不少于四道；展示菜肴的盛器需符合展示特性，台面装饰等配饰物品，有江南特色、西湖元素，符合“西湖韵味”主题。要求具有可操作性，体性好、艺术性强，展示杭州美景与美食的相容性。

（四）厨艺表演。组织雕刻、花式点心等厨艺表演，体现杭帮菜（点）制作精细、选料讲究特点，展现杭帮菜功夫。

（五）茶道表演。以茶艺表演的形式，展示中国茶文化，每场表演不少于两个节目；茶艺表演使用西湖龙井、九曲红梅等杭州本地产茶叶；茶艺师服饰及表演用茶具等物品，整体呼应“西湖茶艺”主题。

（六）工作团成员和行程。厨师团成员10人以上，包括雕刻、面点、烹饪等工种。要求能够熟练制作杭帮菜肴（点心），具有品牌餐饮企业、高星级宾馆工作经验，具有技师以上高级职称（其中高级技师2名），有大型餐饮美食推广活动服务经验，其中有1位以上拥有“杭州工匠”荣誉称号，1位以上有“杭州工匠”称号，1位以上是杭州首席技师代表，2位以上拥有“中国烹饪大师”荣誉称号。茶艺表演人员2人以上，具有专业技术高级职称，能熟练表演茶道。

（七）杭帮菜品鉴活动场地设计与布置。两地场地要求500平方米以上，充分展现杭州人文地貌文化，独具杭州特色，将江南的温婉韵味运用新颖的表现方法展现出来，能给人留下别具一格印象。

（八）杭州美食推广和厨艺交流活动。与交流城市组织一场厨艺交流活动，对方要有技师以上烹饪名师参加。传授经典杭帮菜，进行杭帮菜典故、原料、烹饪手法等讲解，相互提高厨艺水平，展现杭帮菜文化底蕴，彰显杭菜匠心精神，展示杭菜技能，让杭帮菜肴在当地生根发扬。学习当地传统名菜，相互交流。

（九）美食美景图片展。制作20幅以上，图片展形式要具有创新，要有前言介绍，内容素材要能彰显杭帮菜的美食文化，宣传主题鲜明，表现手法响应杭州城市发展进程脚步，展现杭州美食文化底蕴。

（十）宣传品设计制作。推广活动相关宣传品设计需具有创新感、新颖感，设计理念需符合杭帮菜品牌推广核心并具有杭州美食文化底蕴；宣传品制作要求注重细节，按照制作流程要提供打样确认，制作数量为250份。

（十一）三亚、厦门两地宣传。每地活动邀请10家以上主流媒体参加，包括平面及全媒体。要有前期预热，征集市民代表20名以上参加品鉴活动。现场组织摄影摄像，摄影要求采用云图技术。活动当晚或次日有活动报道，并在两个地方都市类报纸各出一个整版进行宣传。活动结束后1个月内整理提供活动总结画册，有活动前期筹备、现场图片、新闻宣传等内容，制作数量为20本。

（十二）组织餐饮企业代表参加。每地邀请杭州5家以上知名餐饮企业参加两地推广活动。

6 美食交流团组织

交流团人员由厨师（含面点师、雕刻师、茶艺师等）与工作人员（含餐饮企业代表、餐饮协会、展台布置、策划执行等人员）组成，人数25人以上。

7 活动效果

通过此次杭帮菜活动交流推广，建立与三亚、厦门两地商务领域的友好联系，促进相互间美食交流与合作。提升杭州“世界美食名城”和“中国休闲美食之都”品牌的知名度，提升杭帮菜美食文化国内影响力。

8 商务要求表