采购内容及技术要求

一、 采购内容及相术参数要求

为了进一步提供我校食堂服务质量和管理水平，更好地为广大师生员工服务，根据国家有关政策法规及相关文件精神，并结合学校实际情况，经学校研究决定，拟对食堂经营权向社会进行公开招标。具体事项和基本要求如下：

一、 招标项目

定远县第二中学食堂一层餐饮服务承包商采购项目。

二、 招标项目相关情况

1、定远县第二中学食堂餐饮项目，食堂共有3层，框架结构，总建筑面积13161平方米（具体以现状为准），均按照食堂相关标准设计建设，各功能用房齐全。每层可同时容纳1000人就餐。提供现有设备，炉灶使用天然气。本次招标范围为一层承包经营权，不包括水吧、超市，水吧、超市若连带经营，方案完全由学校确定。

2、学校现有教职工260人，在校学生3000人以上，学校拟封闭管理。食堂早中晚三餐开放。

三、 食堂承包费用

1、 学校资产折旧和房屋修缮费：中标方需按月总营业额（校园一卡通报表）乘以中标的费率报价向学校交纳资产折旧和房屋修缮费用，按月缴纳。

2、 垃圾清运费：每年5000元。

3、 IC卡充值和财务管理费：每年5000元。

4、 在中标后一周内必须先交清垃圾清运费、IC卡充值和财务管理费，然后签订合同。否则按弃权处理。

5、 当月月初结清上一月的总营业额（扣除资产折旧和房屋修缮费用）。

四、 经营范围

1、饭、菜、自制面点、特色糕点和风味小吃。以大锅饭菜为主，小品种为辅。严禁出售凉菜，严禁出售蛋炒饭,不得私自增加经营项目，只能销售自己加工的食品，不得销售非自己加工的食品，如成品饮料等。食堂面向学校师生，服务师生，不得涉外经营。

五、 食堂经营、管理要求

1、 承包人不允许分包、二次转包或委托他人经营食堂，更不能违法经营。一经发现，学校有权取消其承包资格，并给予经济处罚或诉诸法律。

2、 中标人任命一位有资质、有经验的管理人员，该人员必须通过学校面试合格，全权负责食堂的日常管理，并接受学校的监督，落实合同约定的要求。

3、 学校负责全面监管，承包人直接自主经营，独立核算、自负盈亏。工作人员全部由承包人自行安排， 与学校不存在雇佣等劳动关系，承包人应按规定与工作人员签订劳动合同，并依照新劳动法规定为工作人员购买社会保险。经营者及其雇佣人员，发生任何人身财产的意外损害均由经营人自行承担，与校方无关。

4、 重视和搞好食品卫生安全和食堂卫生防疫工作，就餐环境必须达到学校和上级主管部门制定的标准。如因承包人的管理不善造成安全事故，由承包人负全部责任。

5、 承包期间的水、用电、用气、卫生费由承包人按物价部门规定按月交纳，逾期不交造成后果由承包人负责。

6、 学校提供食堂现有的厨具设备，维修由承包人负责，承包期间承包人可添置需要的厨具设备，承包期满添置的厨具设备由承包人自行处理。

7、 承包期间，员工的住宿问题由承包人自行解决。

8、 经营人所聘用人员（55周岁以下）必须向总务处提供其身份证、健康证，报总务处批准备案。培训考核合格与经营人签订合同后方可上岗。培训内容：《中华人民共和国食品卫生法》《学校卫生工作条例》等。经营期间，食堂职工不得少于投标文件中承诺的人数，学校随时抽查，违者处违约金200元/人/天。

9、 所供菜肴须品种多样、营养丰富，每天要求更换其中三分之一品种。餐厅要承担学校对内对外的接待任务。

10、 食堂必须明码标价，校方有权检查督促乙方饭菜质量、价格、卫生、服务态度等。部分饭菜价格定量标准如下：

（1） 荤、素菜按市场价核算，保证质优价廉，营养卫生。高中低档菜肴满足不同层次的消费需求（中低档菜，不低于所有品种的2/3，必须有2个品种的一元菜肴）。

（2） 饭、粥一律用优质大米，每斤米蒸饭成品应在2.0斤左右，米蒸成饭的价格不得高于米价的30%。每斤干面的成品馒头不得少于1.4斤（米、面粉价波动较大时，经请示学校批准，作出调价通知）。

（3） 其他熟食成品质量、数量不低于市场标准，价格不高于市场标准。若经营者违反约定，如饭菜数量少、质量差、温度低、不卫生，校方有权给予经营者处违约金，直至停业整顿。

（4） 承包人所购主要材料的购销合同需要得到校方的认可。

11、 构建餐饮、企业文化、学生养成教育、定远二中特色相关的积极向上、以人为本的“定远二中食堂文化”，包括服务承诺、口号、张贴、服务语言、标牌等。

12、 早餐刷卡消费人数不得低于二、三楼。

13、 校方对经营者处违约金标准

（1） 不明码公示饭菜价，处违约金100元/次。

（2） 免费汤和调料必须有专人管理，否则发现一次处违约金200元。

（3） 饭菜价格检查利润超过学校规定要求，第一次处违约金200元，以后加倍罚款。

（4） 不遵守总务处统一规定的饭菜价格，查出一次处违约金200元。

（5） 不准闲杂人员进入操作间，发现一次处违约金1000元。

（6） 餐厅、操作间苍蝇密度不得超过卫生条例的规定，否则处违约金100元。

（7） 生熟盆必须明确标志，分开始用，否则发现一次处违约金100元。

（8） 剩饭、剩菜不准隔顿使用，否则发现一次处违约金200元。

（9） 冰柜定期清理、生熟分开存放，违者处违约金200元。

（10） 对餐具及用具应及时消毒，未及时消毒发现一次处违约金200元。

（11） 垃圾必须送到指定地点，乱倒垃圾，发现一次处违约金100元。

（12） 操作间打扫不干净，发现一次处违约金200元。

（13） 工作期间不准员工酗酒，发现一次处违约金200元。

（14） 不准超范围经营，否则发现一次处违约金500元。

（15） 不得向学生赊账经营，一经发现，按查实数的10倍处违约金；学生包伙需经总务处批准，否则视为赊账经营。

（16） 工作期间，工作衣帽穿戴不整洁，发现一次处违约金50元/人。

（17） 严禁在操作间和售饭窗口抽烟，否则发现一次处违约金100元。

（18） 由学校统一发售学生IC卡，实行一卡通，承包经营者与学校管理部门直接结算。就餐者实行刷卡制，凭卡购买，不得进行现金交易，如发现现金交易，每人次处违约金500元。（停电、机器故障经总务处批准除外）。

（19） 经营人对中学IC卡按学校规定限额消费（30元/餐），发现超额消费，处违约金200元。

（20） 不准使用煤作燃料，发现一次处违约金500元。

（21） 每餐熟食必须留样（48小时），发现一次不按规定执行处违约金100元。

（22） 经营人如受到工商、税务、公安、环卫等部门罚款的，学校将对经营人处同样数量的违约金。

（23） 早餐刷卡消费人数比二、三楼少时，每少一人，处违约金2元，累计计算。

14、 经营人经营期结束后，必须完好地移交学校提供的物资，如损坏按价赔偿。在经营期满后5日内，撤走经营人自备物资，把场所交给校方，迟交一天处违约金200元，直至校方强制搬出。

15、 食堂（含餐厅、操作间）的饭脚水处理，经营人必须与收集人签有协议。

16、 由于办学形式多样化等因素，校方对经营环境、就餐人数、经营时间等不作任何承诺。

17、 经营人在校经营期间所产生债务赊欠责任自负。

其他未尽事宜，详见合同。

六、 经营期限

承包期限为3年。合同一年一签，招标方按招标投标文件及合同条款等对中标方进行量化考核，考核方案另行商定，不合格者终止合同。承包期满，如果乙方申请，甲方同意，且甲方对乙方经营三年的考核都是良好以上，甲乙双方可以续签一年，但续签不得超过两次，而且任然是一年一签，一年一考核，考核达到良好以上。是否续签只能由甲方完全主导，只能以甲乙双方签字的纸质合同为准，任何口头承诺、会议记录等都不是依据。如因不可抗拒或国家政策因素引起的变化，双方协商解决。