项目采购需求

一、项目概况

二、项目的服务内容及要求

（一）项目背景

1、为切实满足松江区体育大厦餐饮的服务质量，更好地满足广大职工的就餐要求，现对食堂管理服务实施采购。

2、食堂供应早、中、晚三餐。平均每天就餐人数约为 350 人次。

3、食堂总面积 750 平方米，大堂面积 500 平方米，有效餐位 252 席；包厢区面积 195 平方米，有效餐位 52 席；自助餐厅面积 55 平方米。

4、食堂的基本设施设备包括：

（二）服务内容及要求

1、交付地址：松江区九峰路 2 号；

2、服务对象：松江区体育大厦各单位全体职工；

3、服务期限：2023 年 6 月 1 日至 2025 年 5 月 31 日，服务期限为两年（成交供应商在合同期限内将接受采购人对成交供应商服务质量的考核）

4、服务内容：

（1）供应商在合同签订时应具备食品经营许可证等相关证照，所采购物品均需满足食品卫生要求，并提供食品的相关检测证明。

（2）为松江区体育大厦及新闻传媒中心食堂工作日提供早、中、晚工作餐；

（3）提供部分工作餐和公务接待用餐提供服务；为部分会议的自助用餐或快餐提供服务。

（4）为双休日和节假期突发事件机关人员用餐提供服务；

（5）负责厨房设施设备维保和清洁保养，运水烟罩、油烟管道、油水分离器等设施设备的维护和清洗工作，相关费用由中标单位承担；

（6）负责食堂产生的干湿垃圾处置，协助环卫完成清运。

（7）负责食堂使用燃气所需可燃气体报警控制器、防爆可燃气体探测器、紧急切断阀的日常维护保养及检测，做好记录并取得相应检测报告。

5、餐饮方式：

（1）早餐以面食、稀饭等为主（不少于12个品种）；

（2）午餐、晚餐以快餐和面食为主；

（3）快餐以九菜（三大荤三小荤三蔬菜）一汤等进行自选。

（4）面食窗口提供水饺、面条、馄饨为主。

6、项目目标：采购方通过引进第三方以建立一个双方满意且达到服务行为规范化、伙食结构营养化、质量规范标准化、卫生安全制度化的新型食堂。

7、服务要求：社会化餐饮单位必须按采购人要求进行服务，如有违反，采购人有权取消其服务资格，并给与经济处罚或诉诸法律。

三、承包管理模式

1、由中标供应商统一管理，人员工资待遇由成交供应商支付。投标单位应根据本项目实际有针对性配备人员，承诺用工不违反劳动法，作业不违反安全生产法规。凡主管部门要求持证上岗的一律持证上岗。为保证符合劳动法和主管部门对于限制加班的规定，避免工作人员因过度疲劳而导致的安全隐患。合同期内，采购人每月对成交供应商服务质量进行考核，每季度对成交供应商进行满意度测评。

2、如采购人安排加班或者有突发性、临时性任务的，成交供应商应配合采购人做好有关后勤保障。

3、每周五之前提供下一周菜单（该菜单包括每天早、午、晚餐供应菜肴的名称）。

四、供应商要求：

（1）具有经营食堂或餐饮业管理的经验，并有一定服务队伍和售后服务场所。具有一定的应急保障能力。

（2）具有规范严密和完善的管理制度。

（3）有能力不断推出适合职工口味的新菜谱和各种主食。

五、人员配置要求：

（1）人员配备：

详情请见招标文件