采购需求

第一节采购清单一览表

包号	包名称	标的名称	简要技术要求	数量	节能 产品	进口 产品
1	湖南师范大学附属春华学校2024年下期—2026年上期食堂劳务外包、生鲜配送服务项目（包1）	2024年下期—2026年上期食堂劳务外包	详见第五章 采购需求	详见第五章 采购需求	否	否
2	湖南师范大学附属春华学校2024年下期—2026年上期食堂劳务外包、生鲜配送服务项目（包2）	2024年下期—2026年上期生鲜配送服务	详见第五章 采购需求	详见第五章 采购需求	否	否

注：1.“包”为最小合同单位（最小投标单位）。每“包”内容应细化到具体标的。

2.投标人必须对一个完整、独立的包进行投标，不得仅对一个包中的部分标的投标，否则投标无效。

3.投标人应在投标文件《分项报价明细表》中按标的名称顺序逐项填写，且每个标的中的条目均需按招标文件规定报价。如有缺项、漏项，其投标无效。

第二节技术要求

一、项目概况：

为规范学校学生食堂管理，维护学生合法权益，进一步提高餐饮质量，促进学生健康成长。学生食堂管理应坚持公益性、非营利性原则，实现“服务育人”的原则。中标人必须认真贯彻执行国家相关方针政策，遵守国家相关法律法规，按照《湖南省中小学校学生食堂管理试行办法》(湘教发[2018]30号)及《娄底市中小学学生食堂管理实施细则(试行)》娄教发[2020]10号的要求，全面落实国家、省、市有关管理办法及其他规章制度，服从有关部门的监督管理与业务指导。本项目为湖南师范大学附属春华学校2024年下期—2026年上期食堂劳务外包、生鲜配送服务项目，包括食堂劳务托管服务和食材配送服务采购。劳务托管内容包括：负责食堂学生及教师就餐（教师用餐人员100人左右，中、晚餐采用自助就餐形式）等服务工作。食材配送内容包括：配送食材含肉类（含生鲜、冻品、鱼类、熟食等）、蔬菜水果类、干货类(含粮油、副食、调味品等)等。

预算金额：8158674.14元/二年。其中包1最高限价1353848.14元/二年（本项目最高限价仅作为项目参考，不作为合同签订依据，供应商在报价时不得更改，如更改为无效投标），包2最高限价6804826.00元/二年（该最高限价不作为最终结算依据，最终金额按实结算，具体以招标文件中的计价规则为准。四个项目每个项目占总营业额的百分比为：24%、23%、11%、12%均不能超过预计总数，具体金额以实际结算金额为准。）

二、服务标准与要求

包1：

1、服务内容：

（1）食堂劳务外包：包括2024年下期-2026年上期学校食堂2个学年度的劳务外包，供应学生和教职工早、中、晚三餐，负责食堂就餐等服务工作。含食堂人事、菜肴的搭配与制作、环境卫生保洁、就餐管理等，保证就餐人员按时就餐，做到及时、卫生、安全、营养、节约、热情、周到，并随时接受采购人的监督考核。

（2）营业时间：星期一至星期五，政策文件以内的补课、学校特殊加班，上述范围内早上06：00之前到达食堂，晚上至19：00停止营业。（各服务人员具体上班时间以学校实际情况按合同约定为准。）

（3）2024年9月-2026年8月就餐按小学一二年级只吃中餐,三年级至六年级吃中餐和晚餐，初中三个年级第一个学期只吃中餐和晚餐，第二、三、四学期吃早餐、中餐和晚餐；另外还有部分教师100人左右会在校吃早餐、中餐和晚餐（教师的中、晚餐采用自助就餐形式）；预计在学校就餐的情况如附件1所示。因师生人数增加，无就餐位置的，初中部预计划需要送餐至教室。实行师生错峰用餐，且教师餐厅与学生餐厅分别使用不同餐厅就餐。预计在学校就餐的情况见附件4。

2、服务标准:

（1）工作餐标准:早餐为自助餐(7：30-8：20)，提供米粉、面条、包点、鸡蛋、豆浆、稀饭等，不少于10品种；中餐提供三荤一素一汤和米饭(12：00-12：40)，晚餐提供三荤一素一汤和米饭(17：30-18：00)，定期更新菜品，做到品种多样，色香味美、品质精良。

（2）接待餐要求：要按照星级酒店餐饮标准，做好食品加工和包厢服务工作，及时跟新菜谱，不断提升服务工作水平。

（2）人员配置：18人（如因师生增减需增减人员配备根据实际情况相应调整。）

①经理：1人。

②厨师：2人（红案1人，白案1人）。

③配菜工、杂工、洗菜工、卫生工等服务员共15人（可交替作业，灵活安排。)

3、质量要求：

（1)要加强餐饮服务质量管理，确保食品安全、卫生、可口、严防发生食品安全事故。注重质量服务、服务能力、服务品牌建设。按规定要求做好食堂的安全生产工作，确保不发生任何安全生产事故。

（2)按规范做好食品贮存、清洗、加工、留样等工作，及时搞好厨房、加工间、餐厅及食堂环境卫生工作。做好消防安全工作，加强水电、燃气管理，按时开关，节约使用。配合采购人做好创文管卫等工作中。

（3）根据《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《湖南省中小学学生食堂管理办法》、《娄底市中小学学生食堂管理实施细则(试行)》《娄底经开区中小学学生食堂托管服务监督管理办法》等学生食堂管理相关办法及细则、学校的规章制度等国家、地方规范要求建立相关的食堂规章及安全管理制度，包括从业人员管理制度、食堂卫生管理制度、食品原料采购管理制度、出入库管理制度、库存盘点制度、留样管理制度、应急及突发事件处理预案制度、员工培训制度等（以上所有制度内容需另上报采购人备案留存）。采购人食堂管理考核标准要求，具体见附件1。

（4）应确保厨房、餐厅、销售间、贮藏间保持规范、有序、整洁，地面无污水流淌，窗明几净，无油腻、污垢、蚊蝇、老鼠等，室内的油烟机每季度进行专业清洗，负责食堂的垃圾清运，做到垃圾及时清理到垃圾箱内，维护周边环境，保持卫生状况良好，符合国家、省、市、县相关卫生要求规范；食品处理区应按照原料出库、入库、处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设施设备，防止在操作中产生交叉污染。应配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、“三防”、洗涤及废水处理、存放垃圾和废弃物的设施设备。各功能区的原材料、半成品、成品应分容器分装，操作台、刀具、砧板等用具，应分区分功能定位存放使用，并有明显标识。用于加工、贮存食品的用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，及时清理、清洗、消毒。

（5）在食堂托管期间禁止采购、制售、使用的食品、食品添加剂及相关产品：

①腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

②四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、霉变红薯、鲜黄花、非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品，以及法律法规禁止生产经营的其他食品；

③未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类，未经检验或者检验不合格的肉类制品；

④亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）以及法律、法规、规章规定禁止生产经营或者不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品；

⑤不得采购、制作凉菜和现榨饮料、生食类食品等高安全风险食品。

（6）配有专（兼）职营养师，根据不同年龄段学生的身体特点和营养需求，参照有关营养标准，优化配餐方案，制定每周营养食谱，每周更新菜品并公示，做到品种多样，色香味美、营养丰富。

（7）食品采购、存贮、清洗、加工、留样、票证保管、出入库、库存盘点和销售等工作应符合上级有关部门要求，并按要求做好有关台账登记。米、面、油（不得使用地沟油）、肉、禽类等采购需符合卫生要求及国家相关标准，坚持索证、索票、验货、登记入库制度，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，做到源头可控、有据可查。采购或使用不符合卫生安全标准的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品，采购人和食品药品监督管理部门有权没收、销毁及按规定给予处罚，并禁止销售，所造成的的一切损失和责任由中标人自行承担；

（8）中标人必须自觉遵守省、市、区级教育、卫生、市场监督管理、消防、公安、环保等行政部门的规定，接受监督检查，确保食堂安全稳定运行，食堂消防、安全、环保卫生等由中标人负责。如因中标人责任发生火灾、食物中毒、环境污染、安全等事故，所有责任、损失赔偿等均由中标人承担，并依照相关法律追究责任。

（9）服务经营期间，中标人必须独立经营，在服务过程中不得将场地转包或分包给第三方，在食堂经营过程中对外签定任何协议（含劳动合同）或法律文件的，均应以中标人自身为主体，中标人与采购人以外的任何第三方发生的一切债权、债务关系均与采购人无关。

（10）中标人需有高度食品安全保险意识，承诺在服务期限内购买当年度食品安全责任保险。

（11）学生食堂严格遵循“非营利”要求，食堂托管的直接成本(即原辅材料成本)不得低于学生伙食费标准的70%，经营托管期间2次检查发现直接成本低于70%,学校有权解除合同(提供承诺函，未提供为无效投标)。

4、食堂资产管理

（1）采购人将食堂移交中标人前，将组织清产核资后，再按照核定后的清单移交食堂内现有的设备设施给中标人。学校食堂的所有设施设备，中标人仅有使用权，无处置权，必须保护好食堂所有财产，对采购人提供的设备、设施应及时进行保养、维护，延长其使用年限。中标人退出经营后，保证房屋、设备、设施、墙面、地面的完好，且按物品移交清单如数交回采购人，若有损坏、遗失，中标人必须承担由此产生的相关费用；

（2）若因中标人的操作不当或管理不善，造成食堂资产损坏、丢失、故障以及发生重大事故导致严重资产损失，中标人应负责修复，确保修复到损坏前的正常使用功能，否则应予以赔偿；

（3）中标人不得在食堂内进行不法经营，一经发现，采购人有权取消其托管资格。

5、考核机制及退出机制

（1）采购人按照《娄底经开区中小学学生食堂托管服务监督管理办法》、《娄底经开区中小学学生食堂托管服务综合满意度测评办法》、《湖南师大附属春华学校食堂管理考核办法》每学期至少组织二次师生对学生食堂的日常工作和满意度进行测评，第一次检查结果在80分以下，学校将对劳务承包公司进行批评教育；第二次检查考核80分以下，学校将对劳务承包公司进行批评教育，并限期整改，未按时整改到位的无条件终止合同，中标人承担由此发生的一切经济责任和法律责任。当满意度调查低于80分，学校将对劳务承包公司进行警告，并限期整改，未整改到位的处相应罚金；当员工满意度调查低于70分，马上终止合同，中标人承担由此发生的一切经济责任和法律责任。

（2）退出机制

①托管合同期满后的餐饮企业自然退出。学校食堂房产和设备等固定资产实行零租赁、零折扣，但损坏的需及时维修并确保正常使用。

②考评考核、满意度调查不达标的无条件终止合同，中标人承担由此发生的一切经济责任和法律责任。

③有下列情形之一，则合同中止，托管企业无条件退出：在食品安全监管部门的检查中存在严重违规违纪问题，被区县市级以上（含区县市级）通报批评；出现重大食品安全责任事故；存在严重管理问题，不服从学校管理，不落实整改要求；遭受学生、家长、教师关于用餐、食品安全超过两次投诉属实的；其它违纪违规行为。

④因托管企业自身原因，出现合同中明确应当退出情况之一的应立即中止合同，限期退出。

⑤对餐饮托管企业在经营期间发生违规违法行为的，或中标后分包他人的，实行“一票否决”，三年内不得参加学校学生食堂招投标。

⑥如因上级政策调整或者变化，托管企业必须无条件服从。

⑦学校与托管企业如有未尽事宜,可以对本采购要约进行修改、补充。补充协议与本要约具有同等法律效力。

6、其他要求

（1）中标人应加强餐饮服务质量管理，确保食品安全、卫生、可口、严防发生食品安全事故。注重服务质量、服务能力、服务品牌建设；

（2）采购人将不定期地对食堂的经营服务质量进行检查评估，为确保饮食安全，采购人有权对中标人的财务状况、服务质量、饭菜价格等经营状况进行监督和提出改善意见，因中标人经营不善造成食堂受到相关职能部门处罚由中标人承担全部责任，中标人还需缴纳所罚款的两倍至采购人。若发生有损害学生身体健康、影响学校声誉的食物中毒事故（经卫生监督部门认定的），则采购人有权立即无条件终止合同，并由中标人承担全部责任；

（3）中标人须在合同签订后五个工作日内向采购人支付履约保证金5万元，否则视为放弃中标资格；

（4）如中标人经营不善出现亏损的，由中标人自行承担。投标人在投标时应充分考虑本项目存在的风险。

包2：

1、服务内容：

提供湖南师大附属春华学校2024年下期-2026年上期学校食堂2个学年度食材配送，配送食材含肉类(含生鲜、冻品、鱼类、熟食等)、蔬菜类、水果类、干货类(含粮油、副食、调味品等)。

2、服务标准:

2.1工作时间：

生鲜配送：星期一至星期五，政策文件以内的补课、学校特殊加班，早上7：30之前将原材料配送至采购人指定地点。

2.2投标人利用自有经营场地和相关设备，提供原材料及半成品配送服务，配送地点为采购人所在地点。

2.3投标人须完全满足采购人每天的实际需求量；有不定时的配送服务，需随叫随到。

2.4供货期间如某批次出现质量问题，投标人必须保证验收时发现质量问题1小时内无条件对该批次全部货物进行换货。

2.5生鲜配送：投标人中标后，需成立服务部，并派遣不少于1名工作人员驻点学校并且提供相关安全承诺书。

3、质量要求：

3.1食材标准

配送的食品必须符合国家规定标准及强制性规定要求：

①大米必须符合最新版本GB 1354标准，并拥有“SC”食品生产许可证。

②面粉必须符合最新版本GB 1355标准，并拥有“SC”食品生产许可证。

③米粉必须符合DB42/T206-2009标准。

④食用油必须符合最新版本GB 1536标准，并拥有“SC”食品生产许可证。

⑤肉类必须由取得国家定点屠宰许可的屠宰场提供，符合最新版本GB 2707标准，必须具有动物检验检疫证明。

3.2肉类(含生鲜、鱼类、熟食等)，包含但不限于以下内容：所供货物应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于正规肉屠宰场，同时保证每批次有检疫合格证，确保每日新鲜。

3.3蔬菜类：

蔬菜类应保持良好的色泽和新鲜度，农药不能超国际标准，符合国家食品卫生标准，不得有腐烂、黄叶、偏老等现象，并并提供安全执行标准、规格，产品检验检测报告，其中蔬菜检验报告必须由市场监督部门认定的具有检验检测相关资质的单位提供。

3.4干货类(含副食、调味品等)要求：

干货制品的质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整、无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准：木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购方可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。

3.5中标人需有高度食品安全保险意识，承诺在服务期限内购买当年度食品安全责任保险。

3.6符合国家安全相关标准要求和采购人食堂生鲜配送考核标准要求，具体见附件2。

4.考核机制及退出机制

（1）采购人按照《娄底经开区中小学学生食堂管理实施细则(试行)》的通知、《娄底经开区中小学学生食堂大宗食材招投标办法》、《湖南师大附属春华学校食材统一配送管理和考核办法》、《湖南师大附属春华学校食堂生鲜配送单位考核表》等制度，每学期至少组织二次师生对食堂食材配送服务的满意度测评，配送企业每学期的综合满意度不得低于80分，配送期间2次综合满意度测评低于80分的无条件终止合同，中标人承担由此发生的一切经济责任和法律责任。

（2）退出机制：

有下列情形之一的，由学校责令中标人无条件退出，并追究相关责任，涉嫌犯罪的移送司法机关依法处理。

①违反食品安全法律法规，被市场监督管理部门吊销或注销食品生产或食品流通许可证的；违反相关法律法规，被登记机关吊销营业执照的。

②中标人提供过期或质量低劣食材，存在引发食品安全事故的。

③给学校配送《食品安全法》禁止生产经营食品的。

④生产、经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求，有发生食品安全事故的潜在风险，所供应产品不符合食品安全标准的。

⑤产品价格高于本地同期市场批发价格，与学校不能达成一致意见的。

⑥供货期间存在短斤少两、故意延时、拒绝供货或服务态度恶劣等行为的。

⑦未按照供货协议规定按时向学校提供相关证件、产品年度质检部门抽检报告、分批次厂内自检报告、销售凭证等资料的，未建立进销台账或台帐资料与学校台帐不符的。

⑧拒绝接受政府相关职能部门监督检查要求的；向学校虚开销售凭证或虚开发票、套取现金，被纪委、监察、审计、财政、教育等有关部门查实的。

⑨抽检食品原材料发现存在严重质量问题的。

⑩因中标人自身原因不能继续履行合同的或在每一合同周期结束后评议不合格的。

⑪被媒体曝光，造成不良影响的。

⑫有其他违纪违规违法行为的。

5、其他要求：

5.1中标人须在合同签订后五个工作日内向采购人支付履约保证金10万元，否则视为放弃中标资格。

5.2本项目服务期限为二年，自签订合同之日起计算。服务合同1年签订1次，服务期间中标人需经过采购人的考核。

5.3考核通过后再签订下一年度的服务合同，如未通过考核，采购人有权另行招标选择合格中标单位，具体考核标准待签订合同时另行约定。

5.4采购人将保留对中标人的经营场所进行实地考察的权利，实地考察主要是对营业实力、生产设备、管理水平、人员素质、服务态度、运输能力、生产基地、距离远近程度等方面进行核实考察,若核实情况不符合标准，将取消其中标候选人资格。

5.5其他未尽事宜由双方协商解决。其他未尽事宜由采购人和中标人双方在采购合同中详细约定。

第三节商务要求

包1：

1、实施的时间（期限）：二年。

2、交付（实施）的地点：湖南师范大学附属春华学校

3、付款条件（进度和方式）：按月支付当月劳务人员工资。

4、包装和运输：包装和运输符合国家食品相关标准要求。

5、验收标准：服务期限内由采购人对中标投标人进行考核，具体考核办法按采购人规定。

6、服务团队要求:

6.1人员岗位职责及要求：

6.1.1食堂经理

①负责与学校的对接工作。

②负责本部门食堂的经营、职员学生满意度测评。

③负责服务范围内食堂的监督、管理，采购、膳食意见等资料的收集、整理。

④食堂安全隐患(火灾、卫生等隐患)日常检查。

⑤定期对员工进行培训，使员工增强业务技能知识。

⑥检查冷荤间的各项工作，检查各项卫生是否达标，认真对员工进行消防安全的培训确保安全生产。

⑦其他涉及食堂管理的管理服务工作。

6.1.2厨师

①负责食物加工，形成花样丰富的食堂菜品;

②负责协助每周的菜单制定，不断对菜品样式及口味进行改进;

③负责食材质量监督，杜绝因劣质材料导致的食物不合格。

6.1.3服务人员

①协助厨师制作菜品，提供热情的就餐服务;

②负责餐厅的配菜工作，包括洗菜、切菜、配菜、装菜等

③闭餐后收餐具，打扫厨房卫生，保持整齐干净，关闭水、电、煤气，保持食堂环境清洁干净。

④配合其他部门工作，确保餐厅的正常运营。

6.2人员要求

按要求配好配齐工作人员:要求男员工不得超过60周岁，女员工不得超过55周岁，从业人员必须经卫生部门体检合格并持证上岗（健康证、厨师证），并定期组织食堂从业人员学习食品安全相关的法律、法规、行业标准，明确食品安全责任，并建立培训档案，同时食堂全天均应有员工值守，工作人员必须着装统一、文明礼貌、热情服务不得与就餐人员争吵。工作人员应保持相对稳定，不得频繁更换，重要岗位人员更换须与采购人协商一致;自觉遵守采购人各项规章制度，自觉接受采购人及相关职能部门对的监督、考核、管理。

食堂从业人员需具有良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽，不得在食堂内吸烟。

食堂管理人员应在每天早晨各项饭菜烹饪活动开始之前，对每名从业人员的健康状况进行检查，并将检查情况记录在案。发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。从业人员有不良思想倾向及行为、精神异常等现象的，应立即调离工作岗位。

中标人所聘用员工必须符合《劳动法》、《劳动合同法》、《食品安全法》和劳动用工的有关规定，与其签订劳动合同，遵守工作时间和休息规定，按时发放员工工资；负责落实员工的安全、技能培训，负责员工考核管理，必须为投入本项目的相关人员购买社会保险。其所聘用员工均不予采购人发生任何劳动关系，食堂人员人事劳资等一切纠纷由中标人承担，采购人概不负责；经营期间,托管企业应加强对人员的道德管理和约束，不得出现对学生和教职工性侵和猥亵的行为。否则立即终止合约，并追究其法律责任。

6.3工作时间:学生上课期间，所有工作人员必须全部到位，保障学生正常就餐。

7、工作职责

7.1食堂管理人员

7.1.1负责本部门食堂的经营、职员满意度

7.1.2负责服务范围内食堂的监督、管理，膳食意见收集、整理、食品留样、安排填写各级迎接所需表格。

7.1.3食堂安全隐患(火灾、卫生等隐患)日常检查；

7.1.4定期对员工进行培训，使员工增强业务技能知识；

7.1.5检查各操作间，储备室的各项工作，检查各项卫生是否达标，认真对员工进行消防安全的培训确保安全生产；

7.1.5其他涉及食堂管理和学校安排的相关服务工作。

7.2厨师

7.2.1负责食物加工，形成花样丰富的食堂菜品；

7.2.2负责协助每周的菜单制定，不断对菜品样式及口味进行改进；

7.2.3负责食材质量监督，杜绝因劣质材料导致的食物不合格，其他厨师职责，其他学校安排的相关工作。

7.3服务人员

7.3.1协助厨师制作菜品，提供热情的就餐服务；

7.3.2闭餐后打扫厨房卫生，保持整齐干净，关闭水、电、煤气，保持食堂环境清洁干净，其他学校安排的相关工作。

8、争议的解决

本合同在履行过程中发生争议，双方应及时协商解决，协商不成时，向采购人所在地人民法院提请诉讼。

9、其它需要说明的事项：其他未尽事宜由采购人和中标人双方在采购合同中详细约定。

包2：

1、实施的时间（期限）：二年

2、交付（实施）的地点：湖南师范大学附属春华学校

3、付款条件（进度和方式）：（1）付款采用按实际食材供货量结算，每月结算一次。（2）中标人每月5日之前与采购人进行上月配送食材费用的核算，中标人汇总及确认下单数量并提交至采购人，采购人确定没有异议后由中标人向采购人提供正式税务发票。采购人于收到上月的全部发票后10个工作日内付款，由于学校特殊原因导致未能如期支付应付的费用，不应作为逾期支付，采购人无需承担逾期付款的违约责任。（3）付款到中标人的公账户上。

4、包装和运输：

（1）食品运输必须采用符合卫生要求的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应为抗腐蚀、防潮、防虫、防鼠的设计，车厢内无不良气味、异味。

（2）冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。

（3）整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。

5、食材配送要求

①食品运输必须采用符合卫生要求的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应为抗腐蚀、防潮，防虫、防鼠的设计，车厢内无不良气味、异味。

②冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。

③整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。

④送货车辆应保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染。

6、供应和管理要求

①食品供应链要求：所有食材的来源必须清晰，按采购人要求的时间送到指定地点。须完全满足采购人每天的实际需求量，有不定时的配送服务，需随叫随到。

②采购的食品必须符合食品卫生要求，禁止配送无证经营的食品，食品采购必须有检验合格证明。采购人有权拒收以下商品(食品)，由此造成的一切损失由中标人负责。

1)腐烂变质、酸败、污秽不洁、混有异物、其他感官性异常的商品(食品)；

2)含有毒、有害物质或被的污染的商品(食品)；

3)未经检验或检验不合格商品(食品)；

4)剩余保质期少于原物品保期的一半以上商品(食品)；

5)标签标识不完整的定型包装食品；

6)其他不符合食品卫生要求，可能对人体健康有影响的商品(食品)。

7、验收标准：

7.1检验流程

（1）要作好卸货前的检查。验收人员卸货前应对场地和验收设备做好准备，并对商品的外观质量进行初步了解。

（2）应采取当场验收的方式，验收人必须认真检验食品的质量要求，按相关程序完成验收；

（3）必须进行抽查验收，抽查样本数视实际情况而定，一般不超过10%。

7.2退(补)货流程对不符合采购要求的食品由验收人员提出清退，退货前应实行留板备案，供货期间如某批次出现质量问题，供应商必须保证验收时发现质量问题1小时内无条件对该批次全部货物进行换货。如双方对质量争议可送国家质监部门检测。对缺斤短两(或含水量超标)的应按实际重量扣减。出现退(补)货情况，应及时报告采购人。在退货过程中，对有碍公共卫生安全的食材，应按国家有关规定处理或进行协议销毁，而不是退货给投标人，所产生的费用由供货商自行承担。

7.3验收记录每次采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项并在采购登记记录上签明意见和验收人的名字及日期。

7.4中标人对采购人提出商品(食品)质量问题需检查鉴定予以支持，双方有分歧可委托卫生监督所进行鉴定，鉴定结果符合食品质量标准的，鉴定费由招标方承担，否则鉴定费由中标人承担，并接受招标人处罚。若发生（鉴定结果不符合食品质量标准）等情况一次及以上，则取消中标人资格。

7.5中标人所提供的商品(食品)如因质量问题造成食物中毒或肠道病等责任事故的，由中标人承担一切责任及赔偿一切损失并取消中标人资格。

7.6食品溯源要求：对食品供应链进行明确，所有食品的来源必须清晰，来源应当是受到地方政府部门监管的流通市场或具有相关资质的厂家生产。在供货前需提供主要食品质量认证第三方检测报告，若无法提供或提供不合格者，取消中标资格。

8.服务要求:

8.1卸货要求：送货车辆应保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染。

8.2食品供应链要求：所有食品的来源必须清晰，按采购人要求的时间送到指定地点。

8.3采购的食品必须符合食品卫生要求，禁止采购三无食品，食品必须采购有生产许可证、有检合格证明、有厂名厂址的食品。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。禁止采购超过保质期限的食品。

8.4配送员工要统一服装，应对派出配送服务人员进行岗前培训，100%经过岗前培训合格方可上岗。且参加体检，体检合格方能上岗，必须持有健康证，中标人负责其派出的工作人员的人身意外保险。

8.5采购人根据实际需要提前(以合同约定时间为准)将下周需求通知中标人，中标人在接到通知后备齐货物，按时送抵交货地点。中标人不能按时、保质、保量供货，由采购人自行采购的，应承担采购人由此造成的经济损失和接受违约处罚。

8.6中标人应在采购人有临时需求时，1小时内保证采购人食堂的供应需求。

9.价格确定：投标人每一个月向采购人提供一次市场报价，经采购人确认后，每个月的货款将在确认后的市场价基础上按各类的单项投标优惠率进行结算，货款按月进行支付。当市场价格浮动超过5%或国家政策原因造成价格较大波动，双方协商后可对价格进行适当调整，因季节性及风暴等自然灾害，部分品种的价格上涨幅度过大，投标人无法独自承担其后果，需临时调整菜价时，应先书面通知采购人，经双方协商确认后调整。

10、数量确定：数量要确保准确，原则上以采购人的验货数量为准。投标人每次随货送上电脑打印的一式多联的送货清单，经采购人指定人员验货后当场签字确认，双方各执一份，此作为结算时的数量凭证。

11、保险：供应商须为投入本项目的相关人员购买保险。