项目需求书

一、项目概况

天津市河东区第一幼儿园总园现有9个教学班，均为中大班，约有270余名幼儿；春华园现有5个教学班，均为小班，该园为总园的小班部，约有150余名幼儿；金湾园现有6个教学班，小中大班共计180余名幼儿；太阳园现有9个教学班，小中大班共计270余名幼儿；实验园现有9个教学班，小中大班共计270余名幼儿；新博园设有6个教学班，小中大班共计180余名幼儿；截至到现在河东一幼六所园共有44个教学班，六所园幼儿总数约为1320余名。

二、服务地点

河东一幼现有六个园所分别坐落在天津市河东区六个不同的区域，具体地址如下：

1.秋实园（总园）地址：天津市河东区华龙道秋实园旁；

2.春华园地址：天津市河东区华捷道远洋新天地小区旁；

3.实验园地址：天津市河东区七经路54号；

4.金湾园地址：天津市河东区程林庄道金湾花园小区内；

5.太阳园地址：天津市河东区天山北路与龙山道交口；

新博园地址：天津市河东区新博路新博幼儿园。

三、岗位要求

序号	岗位	人数	任职条件
1	幼儿食堂厨师	6	男，年龄 60 岁以下，女，年龄 55 岁以下；身体健康、 精力充沛，具有强烈的责任心，工作态度认真、负责、 有耐心、踏实肯干，具有良好的执行能力和沟通能力， 能够严格按照标准操作。对餐饮面点制作、烹饪研究有 较高的工作热情。具有厨师资格证书者优先。

2

幼儿食堂帮厨 （包含专职洗碗工）

15

女，年龄 55 岁以下；身体健康、精力充沛，具有强烈的责任心，工作态度认真、负责、有耐心、踏实肯干，具有良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操 作。对餐饮面点制作、烹饪研究有较高的工作热情。具有厨师资格证书者优先。

四、服务要求

（1）为了便于管理，中标单位应在派遣的人员中指派一名项目主管人员，接受园所与供应商的双重管理，中标单位派驻的主管人员必须具备专业管理知识、良好的服务意识、较强的责任心、原则性和工作协调语言沟通能力，在采购人的指导下，能独立全面负责园内的食堂管理工作。

（2）工作岗位职责：

幼儿食堂专职人员（含厨师及帮厨）

工作要求：幼儿园食堂专职人员负责幼儿园日常幼儿三餐及午点的制作工作时间：全月（除法定节假日外）

工作细则：参见附件专职洗碗工

工作要求：需具备本合同所涉及所有岗位技能以备随时调用

工作时间：全月（除法定节假日外）工作细则：参见附件

五、其他要求

1、中标单位必须配合采购人及公安及相关部门的监管和督查工作，对本项目涉及的岗位人员进行身份资料验证提取工作。

2、中标单位必须保证派驻幼儿园内的人员稳定性，如有工作人员调离，需书面通知学校相关负责人并得到批准。

3、中标单位不得转包或分包项目内容。

4、未经采购人同意，中标单位不得对园内的设施设备及布置进行变更。

5、中标单位未按照规定人数配齐人员或当班人数少于约定人数，经采购人提出不改的，视为一次有效投诉，采购人具有向所属政府采购部门投诉的权利。

6、由于中标单位原因未给员工购买社保的，自通知整改之日起一个月内中标单位必须为员工购买社保，否则视为一次有效投诉，采购人同样具有向所属政府采购部门投诉的权利。

7、中标单位在做好本职工作的同时，有责任向采购人提供合理化建议，以提高管理效率和管理质量。

8、中标单位应具备利用自身资源满足临时应急抽调（平均每月不超过1次）服务人

员一次性不少于15人的调遣能力。

9、中标单位现场服务的管理构架必须完整，管理构架必须胜任采购人日常管理的需要。

10、中标单位要统筹安排全体在岗人员无条件配合园内处理各种突发事件和做好临时安排工作。配合采购人完成一些卫生保洁工作，特别是进行大型活动的时候。

11、采购人不提供食宿。中标单位使用的工具、器材、消耗品等相关用品必须符合国家相关安全标准，须在制定地点整齐摆放。

12、中标单位应根据采购人实际需求，定期更新和提升服务所涉及的工具及设备，并且应根据所派驻的服务人员劳动水平及贡献制定合理的奖惩制度和绩效增减制度。

13、中标单位不得私自带外人进入采购人处，禁止在采购人处存放违禁品。

14、中标单位必须按照本项目投标时采购人所提交的项目服务需求与采购人签订合同。中标单位违反合同规定的事项，采购人进行书面有效投诉，视作中标单位违约。采购人有权向中标单位主张违约金，违约金将在合同款额中扣除。

六、人员配置及待遇要求

1、人员配置要求参照上述表格

2、服务人员工资

为达到幼儿园教育教学水准要求，结合多年食堂管理采购及人员聘用管理经验，本项目采购预算的制定是针对服务人员每月到手的工资科学计算的，采购人本着同工同酬、优质待遇匹配优质服务的双向原则对成交的供应商有以下要求：

1.本项目所涉及的岗位工资的发放均应采用绩效制度。即：投标人应根据本项目需求量身定制科学合理的全岗位人员的服务量化标准，并且需在每月发放工资前由项目负责人前往各园每个服务岗位对应的管理员（采购人）处获得职工当月工作评价，并结合当月考勤发放工资。

注：部分岗位如服务人员的服务评价和幼儿出勤率进行统一核算。

2.投标人应按照我国相关法律法规给服务人员缴纳保险，且在绩效评价合格的基础上

保证实际发放金额不得低于采购人采购需求设置的岗位工资的85%。如因用工问题引起的劳动纠纷由中标单位自行解决，服务人员在园工作期间出现的伤病等情况由中标单位负责。

3.中标单位提供的岗位人员年龄男性应在60岁以下，女性55岁以下，上岗前应持卫生部门审核颁发的健康证，厨师需要持厨师证，从事专业工作时应事先提供专业技术证书。

七、其他相关事宜

采购方对中标单位派遣的相关工作人员进行管理，人员工作时间及工作分工由采购人安排布置，工作质量的考评工作由采购人评定，不能胜任相关工作的人员，中标单位必须按照采购人的要求进行调换。中标单位还需制定相关的应急预案，让派遣工作人员做到岗责明确，遵章守则，处置合理，杜绝安全隐患的发生。

中标单位派遣的人员在园工作时所使的工具由中标单位提供。委托管理期间，临时发生的其他需求，由采购人与中标单位商定后，签订附加协议。

附件：岗位工作细则

幼儿食堂专职人员（含厨师及帮厨）工作要求：

工作要求：幼儿园食堂专职人员负责幼儿园日常幼儿三餐及午点的制作。工作时间：全月（除法定节假日外）

工作细则：

1.严格执行《食品安全法》及相关法律法规之规定。严格遵守园规园纪，树立全心全意为服务意识，不断加强业务学习，努力钻研烹调技术，不断提高思想业务素质。

2.严格按照幼儿园食堂操作流程与规定操作，执行卫生消毒制度和食品制度，负责定时定期对餐具、用具、室内外环境进行消毒，每次用餐后确保餐具消毒，生熟分开，杜绝食品中毒。

3.严格按食品卫生的要求协助食堂管理员把好食品的验收关，认真检查进货质量、数量。按食品卫生“五四”制的要求工作，确保食品安全，严防食物中毒事件发生。

4.严格按食谱和卫生要求清洗蔬菜、碗筷、淘米蒸饭，能经常了解幼儿进餐情况，密切配合，不断改进工作。

5.遵守开饭时间（早8：00午11：20晚4；20），按年龄班人数分配餐，做好不同气候保温降温。

6.做好每日食品展示工作和48小时留样工作。每餐有记录，每天管理员检查，每周上交主管领导。

7.严守厨房重地，做到随手关门，严禁非工作人员进入。

8.坚持勤俭节约原则，减少浪费，分清公与私，严禁将食堂的东西带出。

9.养成良好的个人卫生习惯，保持“四勤”，上岗必须从更衣室进入，做到更衣、洗手方可进入，工作时穿工作服和防滑鞋，戴工作帽、口罩，不穿工作服外出，上厕所时要更衣，便前便后要用流动水洗手，不随地吐痰。

10.服从分配，在完成本职工作的前提下，能自觉关心幼儿园其他工作，并能积极完成园内临时性任务。

11.幼儿园食堂工种细分操作细则：

11.1幼儿园食堂食品库房保管员岗位管理细则：

（1）应严格执行食品库房卫生管理制度。

（2）建立出、入库台帐，及时注销使用的食品，登记购入的食品。

（3）对贮存的食品经常进行检查，发现超过保质期限的食品要及时处理，发现即将过期产品，应提请管理员及时使用，避免造成

食物资源的浪费。

（4）发现老鼠、蟑螂、苍蝇应及时采取措施并封堵洞口。

（5）对库存物品要定期盘点，保证物品的账物相符。

11.2幼儿园食堂厨师岗位工作细则：

（1）严格执行《食品安全法》，遵守食品安全管理制度。

（2）按照规范的操作程序进行操作。

（3）炒菜前检查食品原料的新鲜程度，不使用腐烂变质、污秽不洁、生虫及《食品安全法》规定的禁止使用的食品。

（4）烹调时应根据菜品情况，将菜品烧熟煮透，剩余隔夜饭菜，必须放于冰箱内存放、食用前必须重新加热。工作结束后应清理场地，保证工作环境干净、整洁。

（5）由于工作失误发生食品安全事件，进行责任追究。

11.3幼儿园食堂初加工人员岗位工作细则：

（1）认真学习《食品安全法》，掌握食品加工知识。

（2）执行食品安全管理制度。

（3）加工食品时应检查食品原料的新鲜程度，祛除腐烂变质、霉变生虫、泥土异物。

（4）蔬菜应先摘后洗，并浸泡半小时以祛除农药。

（5）蔬菜应先洗后切，不切配未经清洗的食品原料，工作台随用随清，保证卫生整洁。

（6）因工作失误造成的损失，应负责赔偿。

11.4幼儿园食堂主食加工人员岗位工作细则：

（1）认真学习《食品安全法》，遵守食品安全管理制度。

（2）制作前认真检查原料有无发霉变质、生虫、结块和异物现象，

如存在以上现象应立即销毁或清除。

（3）按规范的操作程序制作，蒸熟煮透，禁止出现夹生现象。

（4）熟食容器及售饭工具使用前应清洗干净并定期消毒。

（5）剩余隔夜饭菜，必须放于冰箱内存放，食用前必须重新加热。

（6）因工作失误造成的损失，应负责赔偿。

11.5幼儿园食堂洗碗消毒人员岗位工作细则：

（1）认真学习《食品安全法》，遵守食品安全管理制度。

（2）接受本岗知识培训。

（3）熟知消毒药剂、消毒设备的性能及消毒知识。

（4）提高餐饮具消毒意识和责任心，按规范的餐饮具消毒程序操作。

（5）消毒后的餐饮具，必须放置在密闭的保洁柜内保存。

（6）应定时开启消毒灯。

（7）对餐饮具消毒中存在的问题，提出建议。

（8）因工作失误造成的损失，应负责赔偿。专职洗碗工工作要求及相关细则：

工作要求：对六所园的每日幼儿三餐及教室陪餐的餐具进行清洁和消毒工作工作时间：全月（除法定节假日外）

工作细则：

（1）负责洗碗消毒区卫生清洁工作，保证该区域达到卫生标准和要求；

（2）负责的卫生区域，要及时清理，随脏随扫，保持最佳的环境卫生；

（3）将垃圾、废物根据垃圾分类原则倒在指定地点，保证不会对其他区域造污染；

（4）爱护卫生用具，正确使用卫生工具设备，并进行简单维修维护；

（5）合理使用资源，节约用水；

（6）负责餐具的及时清理，清理洗刷间、下水道的工作，保证水池无污物、油腻、茶垢、无异味；

（7）洗刷中注意餐具的破损率，用具的保养等；

（8）积极参加园内及部门举办的定期非定期的安全常识培训和清洁职业服务技能考核，提升综合素质。

特别说明：上述需求为本次招标的最低要求，投标人应提供满足或优于此需求的服务。