项目需求书

本项目所属行业为：餐饮服务业

一、项目简介：

1、 天津市城市道路桥梁管理事务中心快速路二分中心位于天津市河西区洞庭路29号增1号，办公楼共计2层，总建筑面积约为3240平方米。预算：54万元。

2、 天津市城市道路桥梁管理事务中心机关位于天津市河东区八纬路105号，办公楼共有 8 层，局部9层，总建筑面积约为7900平方米。预算：75万元。

3、 天津市城市道路桥梁管理事务中心道路第一分中心位于 天津市河西区小海地榆林路89号，办公楼共有 3 层，总建筑面积约为 2338.01平方米。预算：54万元。

4、天津市城市道路桥梁管理事务中心道路三分中心位于天津市南开区咸阳路59号，办公楼共有4层，总建筑面积约为2228.35平方米。预算：68万元。

5、天津市城市道路桥梁管理事务中心道路二分中心位于天津市河东区真理道33号，办公楼1座，共计4层，总建筑面积约为4071.91平方米。预算：56万元。

注：投标报价总价及上述分项报价均不可超出预算，如若超出按废标处理。

二、项目要求：

1、食堂用餐时间、人数及配置标准

1.1、开餐时间及用餐人数（快速路二分中心）

开餐时间：周一至周五：早餐（7：30—8：30）、中餐（12：00—13：00），周六日及节假日休息；用餐人数：108人。人员配置：不少于2人；车辆配置：不少于1辆。用餐形式：采购人单位工作人员采用自助餐的用餐形式。合理取餐，杜绝浪费。

1.2、开餐时间及用餐人数（道路桥梁管理事务中心机关）

开餐时间：周一至周五：早餐（7：30—8：45）、中餐（11：30—13：00），周六日及节假日休息；用餐人数：134人。人员配置：不少于2人；车辆配置：不少于1辆。用餐形式：采购人单位工作人员采用自助餐的用餐形式。合理取餐，杜绝浪费。

1.3、开餐时间及用餐人数（道路第一分中心）

开餐时间：周一至周五：早餐（7：30—8：45）、中餐（11：30—13：00），周六日及节假日休息；用餐人数：85人。人员配置：不少于2人；车辆配置：不少于1辆。用餐形式：采购人单位工作人员采用自助餐的用餐形式。合理取餐，杜绝浪费。

1.4、开餐时间及用餐人数（道路三分中心）

开餐时间：周一至周五：早餐（7：30—8：20）、中餐（11：40—13：00），周六日及节假日休息；用餐人数：112人。人员配置：不少于2人；车辆配置：不少于1辆。用餐形式：采购人单位工作人员采用分餐的用餐形式。合理取餐，杜绝浪费。

1.5、开餐时间及用餐人数（道路二分中心）

开餐时间：周一至周五：早餐（7：30—8：45）、中餐（11：30—13：00），周六日及节假日休息；用餐人数：100人。人员配置：不少于2人；车辆配置：不少于1辆。用餐形式：采购人单位工作人员采用自助餐的用餐形式。合理取餐，杜绝浪费。

2、食堂服务标准

2.1餐标要求：每日餐标为22元/人，重大节假日餐标可调整为29元/人。(只含工作日早中餐,餐标全部为食材费用。)

2.2提前一周向采购人提供下周的时令食材建议，并因节假日、民俗等因素,对食材适时进行供应。

2.3供应商应在市内各大批发市场内采购，同时要求票据、资质齐全，均可追溯，并须经采购人确认。

2.4供应商应保障所采购的食品必须质量合格，如有以次充好现象发生，采购人有权在合同期内暂停或解除其服务。

2.5按照要求，采购人的食堂管理员和供应商的配送人员每日做好食材签收及验收工作，采购人确保所接收食材品质优良及不缺斤少两，同时供应商须提供每日的供货明细及相应正规票据。在进行食材接收时，需做好交接的记录工作，双方签字确认。交接过程中，采购人可安排专人在场负责监管。

2.6供应商无特殊情况不得延误配送时间，不能及时送达的要提前与采购人联系说明原因并提出合理解决方案。如采购人遇有临时及重大任务时，供应商应按要求无条件将所需全部食材配送到位。针对恶劣天气或重大节假日等特殊时因应制定应急配送预案。

2.7所供原料包装完整符合卫生要求，符合食堂具体使用的规格标准要求。

2.8供应商应将食材贮藏在采购人指定的阴凉、干燥、通风良好的场所。

2.9配送食材的计量以送到食堂时的复秤为标准。

2.10供应商须按照采购人的要求完成扶贫采购任务。

2.11供应商须完成采购人交办的相关临时性任务。

3、食材质量要求

3.1禽肉类

所供肉类必须经卫生检验部门检疫，达到食品安全要求。色泽鲜亮、无异味，无杂物。

3.2蛋类

质量符合国家有关规定,并执行国家蛋类卫生标准要求，保证新鲜，食用安全；感官指标及标准：蛋壳外观清洁完整且色泽正常（具有禽蛋固有的色泽）、无破裂、无异味、无杂质、内容物不得有血块及其他禽类组织异物、并符合国家卫生标准。

3.3海鲜类

产品规格、产地与使用部门的要求相一致。产品保持鲜活、体态完整、色泽明亮、花纹清晰、无异味。产品有正规渠道和来源。

3.4大米、小麦粉

大米、小麦粉符合现行国家有关技术质量标准，并取得食品安全生产许可。

3.5杂粮

色泽明亮均匀、形态完整、无异味、无霉变、无蛀虫、无水份、无杂质、每批送货的质量保持一致。

3.6果蔬类

外观色泽正常、无变暗、无水锈、无虫眼、无病害及腐烂、形态正常、果梗完整。色泽正常指成熟时应具有的色泽。并且安全卫生优质新鲜，不得检出违禁药物残留物；产品质量符合国家有关规定，保证食用安全。农药残留应符合国家食用农产品质量安全标准。

3.7副食调味品

符合检疫标准，并提供当批次检验报告，符合定型预包装要求。

4、配置要求：人员身体健康，态度端正，服务热情，能适应本岗工作。保证员工队伍的稳定，合理设置工作时间和劳动强度，所配置服务岗的人员工资标准须符合当地最低工资标准，并为员工缴纳社会保险和提供必要的劳动保护用品等。

5、考核验收标准

5.1服务期间无重大治安事件发生。

5.2服务期间未发生因服务标准落实不到位而产生的工作投诉（有效投诉）。

5.3服务期间按要求落实各项服务。

5.4投标人配备的各类服务人员均应符合要求。