采购需求

 一、服务范围

大同市新荣区五个职工食堂服务，主要供应一日三餐（含节假日）。

二、服务需求

1、大同市新荣区职工食堂服务项目实行“微利经营，自负盈亏”的自主经营方式。

2、供应商不得将职工食堂私自转让、分包或委托他人经营，严禁利用采购人场地、资产等进行非法经营活动或作其他用途。一经发现，采购人有权取消其经营资格，终止合同，并给予经济处罚或诉诸法律解决。

3、食堂操作间、用餐区等经营场地均属于供应商管理范围，卫生防疫、环境卫生等必须达到食品药品监督管理部门的标准和要求。食堂工作人员必须严格遵守餐饮法规以及采购人的制度、规定，并有良好的服务态度。采购人有权对食堂工作人员进行监督检查，如发现违规者，有权视情节提出处理意见。

4、供应商经营服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工。如发生用工纠纷，由供应商自行负责解决，与采购人无关。

5、食堂工作人员上岗前必须领取餐饮行业健康证，卫生检疫、体检等费用均由供应商自理。因管理不善发生食物中毒，采购人可动用未支付的服务费进行医疗等方面的救护。如情节严重，移交有关司法部门处理。同时，取消供应商经营资格，并终止合同。在经营期间因工伤、意外事故、自然灾害等原因造成的损失，由供应商自己承担。

6、供应商应保证供餐正点，足量、优质、品种多样，能适应不同口味的人员就餐。不准出售变质、变味以及剩饭菜。采购人将定期或不定期调查饭菜质量、数量以及服务情况，并将有关信息及时反馈供应商，供应商应采取有效措施及时解决。除不可抗力因素外，供应商不得以任何理由不及时或不充足供餐。

7、采购人有权对职工食堂的财务状况、经营状况、服务质量等进行监督检查。

8、供应商应对食堂卫生进行无死角清洁，并在开餐前和用餐结束有专人检查。采购人对食堂卫生进行定期或不定期检查。

9、服务期内，供应商应建立健全各项管理制度、岗位责任制及操作规程，并严格按制度和操作规程工作。供应商应切实做好防火、防毒、食品卫生等安全管理工作，服从采购人职能部门的统一管理和监督检查，若发生责任事故，后果由供应商全部承担。

10、在服务期内，供应商与外界发生的一切债权、债务等纠纷问题均与采购人无关、由供应商自己处理。

11、供应商按照服务实际合理配置各工种工作人员，须满足各食堂就餐服务需求。

12、供应商根据采购人需求制定食谱标准，采购人审核通过后执行，可根据采购人要求按季度适时进行调整。     

13、职工食堂经营使用的厨房设备、餐厅用品以及水、电、暖、天然气费用由采购人负责；清洁所需各种耗材及低值易耗品（包括扫帚、簸箕、洗洁精、垃圾袋、胶手套、消毒液等）以及一次性用品（餐巾纸、牙签、食品袋等）由供应商提供，费用由供应商支付。

14、供应商按每人每天早餐4元、午餐8元、晚餐4元、为职工安排伙食，提供自助餐饮服务。

15、个人部分每餐打卡结算，公补部分由供应商提供每天每餐就餐人员清单和实际发生的其他费用，与采购人核定确认后，按季度支付补贴费用。采购人的会议、接待等用餐，按采购人确定的标准，由供应商提供服务，费用另行结算。

16、食（菜）品制作要求

早餐供应：早餐提供但不限于热菜4种，凉菜2种，咸菜1种，鸡蛋、蛋糕或点心，主食4种，粥或汤1种，牛奶或豆浆1种。

午餐供应：午餐提供但不限于热菜6种（其中纯肉菜1种，肉炒菜2种，其他热菜3种），凉菜4种，主食4种（其中杂粮1种），粥和汤1种。

晚餐供应：晚餐提供但不限于热菜4种，凉菜2种，主食4种，粥或汤1种。

17、其他服务要求：大同市新荣区直属机关事务服务中心每季度进行相关就餐满意度问卷调查，若满意度调查低于70%，大同市新荣区直属机关事务服务中心可终止合同履行，另行采购选取供应商。如全年满意度调查高于70%，经双方协商一致，可续签一年合同。