采购需求及要求

一、项目名称：西安市公安局浐灞生态区分局餐厨服务项目

二、服务时限：2年，合同每年一签，当年服务标准未达到分局要求，第二年不再续签。

三、采购内容及要求

合同包1：负责浐灞生态区分局约200人用餐、十里铺派出所约190人用餐、辛家庙派出所约190人用餐、警犬训养基地约25人用餐。

合同包2：负责业务技术综合大楼约305人用餐、浐水西路派出所约150人用餐、广运潭派出所约190人用餐。

负责食堂的运营管理（操作、管理、安全和卫生），不涉及原材料采购。

四、团餐服务内容

1、负责工作人员一日三餐的伙食供应

2、餐厅内食品卫生管理

3、餐厅内各类设施设备管理

4、其他与伙食供应管理及餐厅管理相关业务

5、负责区域安全防火防盗等工作

五、服务人员要求

1、项目经理职业素质要求

1-1、大专以上或具同等学历

1-2、熟悉餐饮行业的相关政策与法规

1-3、年龄为18-45岁之内

1-4、有良好的团队精神和沟通技巧，具备指挥能力、语言交流能力和文字表达能力

1-5、入场时持有效健康证件

2、员工职业素质要求

2-1、厨师须持有厨师职业资格证书，熟悉大锅菜和小锅菜制作

2-2、配菜工年龄为18-55岁之内

2-3、入场时持有效健康证件

3、服务区域及服务人员要求：

六、服务质量及要求

1、按《食品安全法》及采购人要求为员工餐厅提供卫生、可口、花样变换、周到的就餐服务，员工就餐满意率达到85%以上。做到不加工过期及“三无”食材，并妥善存储、清洗彻底食材；加工制作过程卫生无毒、生熟分开、配餐合理；成品饭食口味适宜、无夹生、无异物；餐后餐具按规定程序清洗消毒彻底；后厨及就餐环境干净整洁、无积垢、无灰尘、无死角、无病媒生物；就餐服务周到细致。

2、餐饮从业服务人员每年进行健康体检，并持有健康证，对患有传染性疾病或不符合上岗要求的人员及时调整。

七、服务考核标准

1、考核评分标准采用百分制原则，满分为100分。其中：供应商季度综合得分为90分（含90分）以上，采购人按约定全额支付供应商该季度服务费；供应商季度综合得分为85分（含85分）以上90分以下，供应商该季度服务费为季度全额服务费的95%；供应商季度综合得分为85分以下，供应商该季度服务费为季度全额服务费的90%。季度综合得分=本季度内月度综合得分之和/3，月度综合得分以考核评分表为准进行打分。

餐饮服务质量考核评分表