采购需求

（以下采购需求由采购人：宣城市宣州区人民法院提供并负责解释）

前注：

1.本采购需求中提出的服务方案仅为参考，如无明确限制，供应商可以进行优化，提供满足采购人实际需要的更优（或者性能实质上不低于的）服务方案，且此方案须经磋商小组评审认可。

2.下列采购需求中（包括但不限于下列具体政策要求）：

（1）如属于《节能产品政府采购品目清单》中政府强制采购的节能产品，则供应商所投产品须具有市场监管总局公布的《参与实施政府采购节能产品认证机构目录》中的认证机构出具的、处于有效期内的节能产品认证证书。

（2）如涉及商品包装和快递包装，供应商应当执行《关于印发〈商品包装政府采购需求标准（试行）〉、〈快递包装政府采购需求标准（试行）〉的通知》（财办库〔2020〕123号）、《安徽省财政厅关于贯彻落实政府绿色采购有关政策的通知》（皖财购〔2023〕853号）的要求，提供符合需求标准的绿色包装、绿色运输，同时，采购人将对包装材料和运输环节作为履约验收条款进行验收。

3.如采购人允许采用分包方式履行合同的，应当明确可以分包履行的相关内容。

4.下列采购需求中：供应商在响应文件《主要成交标的承诺函》中填写名称、服务范围、服务要求、服务时间、服务标准等信息，承诺函随评审结果一并公吿；

5.★条款须满足或优于采购文件要求，否则响应无效

一、采购需求前附表

序号	条款名称	内容、说明与要求
1	付款方式	按月支付（合同总价平均至每个月），每个月上旬支付上月费用。
2	服务地点	采购人指定地点
3	服务期限	本项目服务期限一年（合同签订之日起算）。在项目预算资金落实的前提下，经采购人年度考核合格且全员满意度70%及以上，年内未发生重大安保、食品安全、消防事故、较大经济损失的，可续签下一年合同，续签时间不超过两年，合同一年一签，服务价格不变。
4	本项目采购标的名称及所属行业	标的名称：宣城市宣州区人民法院2024年12月-2027年12月期间食堂餐饮服务采购项目 所属行业：餐饮业
5	其他	/

二、项目概况

宣州区人民法院食堂提供早餐、中餐和不定期的加班餐以及不定期的招待用餐，早餐、中餐同时用餐人数约为300人。

为提升餐饮服务品质，同时便于食堂综合管理，宣城市宣州区人民法院将食堂食物的加工和制作及食堂管理服务等事项实行委托管理，与本项目成交供应商签订政府采购（委托管理）合同，按月向成交供应商（受托方）支付委托管理服务费用，食材由采购人提供。

项目预算：480000.00元/年

三、服务需求

1、人员配备要求：

岗位	人数（单位：名）
项目负责人	1
厨师长	1
二厨(帮厨)	1
面点师	1
服务员/勤杂工	5

1、政审合格，品德良好，工作态度端正，责任心强，无不良行为记录。

2、接受过相关礼仪训练，统一着装。

3、五官端正，口齿清晰，仪容仪表落落大方，精力充沛、身体健康。

4、厨师、二厨、面点师男女不限，男性身高1.60米以上，年龄在50岁以下，女性身高1.55米以上，年龄在45岁以下五官端正，身材匀称，无纹身和明显疤痕，有健康证。

服务员要求女性，身高1.55米以上，年龄在45岁以下，五官端正，身材匀称，无纹身和明显疤痕，有健康证。

2、服务要求：

2.1、服务对象为本单位人员，提供早餐、中餐和不定期的加班餐和不定期招待用餐等。早餐、中餐同时用餐人员约300人。

2.2、采购人水、电、天然气等配套设施齐全，提供食堂的基础设备设施。

2.3、食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到国家规定的食堂卫生标准。

2.4、必须保证食堂区域卫生、整洁。

2.5、伙食标准：每周要求公布食谱、样式翻新。

2.6、用餐时间：早餐7:00-8:00、中餐12:00-13:30及不定期的加班餐和不定期招待用餐。

2.7、饭菜标准。早餐提供：主食（汤面、炒面、蛋炒饭、包子、馒头、花卷、油条等不少十种）,副食（稀饭、豆浆、鸡蛋、三个炒菜、四个小菜等）；中餐提供：三荤三素一汤，两小菜、备选菜数量10个品种，5荤菜选2，5素菜选2，

2.8、本项目服务期限一年（合同签订之日起算）。在项目预算资金落实的前提下，经采购人年度考核合格且全员满意度70%及以上，年内未发生重大安保、食品安全、消防事故、较大经济损失的，可续签下一年合同，续签时间不超过两年，合同一年一签，服务价格不变。

3、服务方案的组成

投标人提供的服务方案应包含以下内容：

（1）服务方案：食品质量控制方案、服务质量控制方案、卫生管理控制方案（食品卫生，人员卫生，环境卫生，垃圾处理方案等）、食堂环境管理方案、操作规程控制管理方案、食品保存管理方案、人员职责与管理方案、消防、治安及意外事故处理、以及其他服务内容、服务规范、服务标准、服务措施、质量管理、监控体系及说明材料；

（2）服务支持人员配备情况，包括人员结构、员工工资、简历表、现场人员工作安排计划及其他辅助说明材料；投标人必须安排固定的主要服务人员于本项目，并提供上述人员的名单和简历。

（3）员工培训计划及内容。

四、报价要求

按年报价。

五、其他要求

1、建立固定的运行和管理制度

（1）确保食品安全、卫生，严格执行《中华人民共和国食品安全法》等国家相关法规；

（2）操作间严禁无关人员入内，保持操作间清洁，设备摆放整齐。

（3）因卫生、质量、安全问题引发纠纷，或其它责任以及发生食物中毒事故均由中标服务方承担全部责任。

（4）食堂经营期间，遇突发性事件，如停电、停气及停水等，应有相关应急预案。

（5）保持食堂所有区域及经营场所环境清洁。

（6）保持餐桌椅、自助餐台清洁，餐具消毒。

（7）及时收集、处理、清运泔水垃圾。

（8）就餐时服务员现场提供服务或维持就餐秩序。

2、食品质量要求

（1）熟制后食品完整不碎及不松散。

（2）热菜供餐时保持温热。

（3）热菜食品表面无风干及水浸现象。

（4）素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。

（5）所供食品保证质量。

3、饭菜出品时间和要求

（1）按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕，如变更或其他情况，不能准时开餐，中标人应提前通知采购人，并留有充分时间做出补救。

（2）合理安排用餐人数，做好用餐人员分流工作，保持供餐器皿内食品在一半以上，不可出现用餐人员等候拥挤混乱现象。

（3）分餐服务人员及时准确进行分餐，保证菜量。

4、从业人员配置合理，人数满足服务要求，上岗时着统一工作服，戴工作帽和一次性口罩。

5、其他：

中标企业中标后,前三个月为试用期,试用期内采购人每季度对投标人进行测评考核,满意率不达标或者发生食品、消防安全责任事故,采购人有权单方无条件解除合同。