一、技术方案

（一）总体经营服务理念

（1）安全第一，效益第二

（2）热饭、热菜、热心肠

（3）星星之火可以燎原，关键在于做好细节

（4）企业优势

（5）经营定位

（6）经营措施略述

（7）经营目标

（8）食堂经营及管理实施方案

（二）餐具、厨具卫生

（三）环境卫生

（四）食堂工作人员个人卫生

（五）具体经营方案

（1）经营思想

（2）经营模式

（3）经营理念

（4）整体设想及策划

（5）经营管理体系

（6）食品品种

（7）管理体系

（8）产品质量控制措施

（9）食品保存管理方案

（10）食品生产标准

（11）食品保存管理

（12）问题食品召回管理制度

（13）服务控制方案

（14）食品安全管理方案

（15）节能控制措施

（16）设施、设备使用、维护方案

（17）废弃物处理和防疫防虫措施

二、安全保障

（一）员工食堂消防安全管理制度

（二）员工食堂消防灭火应急疏散预案

（三）员工食堂卫生管理制度

（四）食品、生产、消防、治安安全等各类应急预案

（1）食堂停水应急预案

（2）食堂停电应急预案

（3）食堂停气应急预案

（4）食堂食物中毒应急预案

（5）食堂消防应急预案

（6）雷击、台风等形劣天气灾害应急预案

（7）地震灾害事件应急预案

（8）霉变事件应急预案

（9）防止可疑爆炸物应急处理

（10）人员伤害应急预案

（11）食堂治安及其他意外事故处理预案

（12）用电事故应急预案

（13）临时增加就餐人员应急预案

三、质量保障

（一）质量控制——食堂配菜及创新方案

（二）饭菜重量

（三）菜品轮换

（四）菜品质量保证

（五）质量措施

四、 进度保障

（一）食品加工操作流程图

（二）食品加工操作规程

（三）食品加工关键环节进度操作规程

五、 管理机构及人员

（一）企业员工聘用制度

（二）员工的培训方案

（三）岗位职责

（四）员工的考核方案

（五）食材进货制度

（六）食材检验制度

（七）原材料、成品库房管理制度

（八）食材原材料入库管理制度

（九）食材原材料出库管理制度

（十）食材原料盘点制度

（十一）经营过的食堂中采用“7S管理体系”或 “五常法”管理食堂

（十二）卫生管理控制方案

六、后续服务承诺

（一）优质服务承诺

（二）安全承诺

（三）服务质量承诺和保证措施

（四）管理服务方案承诺

（五）控价承诺

七、对采购文件技术标准与要求的应答

八、对采购人项目通过评价审核验收的承诺