项目需求 

 

一、项目概述

（一)项目概况：本项目服务地点位于北京市密云区人民检察院。  

（二）招标范围主要包括：根据现有条件设施对员工餐厅进行全面餐饮管理，满足130人用餐需求。

（三）服务期限：从 2021 年 2 月 01 日至 2022 年 1 月 31 日止。 

二、服务总则

（一）根据甲方现有条件设施，乙方对甲方员工餐厅进行全面餐饮管理，并按照乙方的服务承诺，提供高质量的、专业化的餐饮服务，接受甲方的监管和满足甲方对餐饮质量等方面提出的要求，满足甲方整体 130 人用餐需求。

三、双方权利及义务

（一）甲方的权利和义务

1.依照国家法律、法规及餐饮、卫生主管部门的管理条例规定以及北京市有关食品管理行业的要求，根据合同约定条款严格执行以下具体工作包括但不限于：食品卫生、防疫、饭菜质量、安全、保洁等，进行全面监督、检查，同时要求乙方对违反合同的行为进行改正。

2.每周或每月召开一次食堂管理例会，乙方现场管理人员或主要负责人出席，乙方对会议提出的问题应在甲方限期内给予解决。

3.定期对餐厅及经营、服务情况进行检查，主要项目有：

（1）食品的加工制作情况和过程；

（2）餐厅卫生情况：包括餐厅、厨房、库房、餐具炊具灶具、食堂设备等，以及员工个人卫生情况；

（3）检查乙方厨师的操作水平和业务能力以及制作流程。甲方有权对乙方提供的人员提出更换的权利；

（4）检查食品卫生、供餐质量和服务质量；

（5）检查能源消耗的情况和节能措施落实情况；

（6）检查设备、设施的保养、使用、维修情况；

（7）检查安全、治安、消防措施；

4.甲方负责厨房、餐厅设备和设施的配置，供乙方免费使用。上述设备和设施主要包括厨房炊事机械、炊具、厨具、餐桌、餐椅、餐饮收费系统，日常经营所需的低值易耗品、餐具厨杂的消耗补充等，上述财产的产权属甲方所有。

5.保障厨房、餐厅、水、燃气、电力、空调、暖气、消防系统的正常供给（非甲方原因除外） 并承担上述能源额定范围内各项使用的费用支出：承担厨房、餐厅建筑类的维护费用和厨房、餐厅设备设施的正常维修费用及排烟系统的清洗费用；承担厨房、餐厅的灭虫、灭鼠、灭蟑费用。

6.因能源中断等原因，致使餐饮服务不能按平日正常状态进行时：或因甲方需要临时供餐， 应提前通知乙方。

7.合同期限内甲方为乙方现场员工提供住宿房间 2 间。

（二）乙方的权利和义务

1.乙方有权根据本合同约定正常使用并爱护厨房设备、设施以及甲方提供的其他各项设施， 防止因使用不当造成的损坏（正常磨损除外）。

2.乙方管理餐饮收费系统，并负责食堂材料采购、验收、出入库、菜品单价测算、结算等管理。

3.乙方应坚持与优秀的原材料供应商合作，对供应商的选择、认证、监督管理建立有严格的管理制度，乙方应将供应商档案信息交甲方存档。乙方应保证所采购的所有原材料符合《中华人民共和国食品卫生法》及其他相关法律法规的要求。

4.乙方应积极办理相关的卫生、防疫、体检等各项事直，提供必要的文件材料，并根据法律政策承担应有乙方承担的有关税费。

5.负责对餐厅员工进行日常管理、考核，对考核不合格员工酌情进行处罚或更换。

6.乙方须不定期更换不同风味的菜肴和面点，每周更换菜谱，适时增添节令、时令品种，满足甲方人员的就餐需求。

7.乙方员工如违反有关要求和公司规定的，甲方有权提出疑议并申请调换，乙方须在 10 个工作日内解决；在没有正当原因的情况下，乙方不得随意更换现场人员，如必须更换，需提前通知甲方管理人员，并征得同意，才能办理；乙方员工在辞职、离开的情况下，乙方必须及时补齐可用工人数，确保食堂的正常运转。

8.负责餐厅的管理，并为甲方员工及甲方认可的人员提供工作日早餐、中餐、 晚餐、夜宵（部分生产人员）、宴会接待餐等服务。另外为员工提供超出本合同约定的供餐服务项目时， 须经甲方同意后方可执行。

9.乙方员工始终为乙方雇员，乙方为其承担一切国家法律、法规规定的雇主权利、义务和责任。

10.保证向甲方提供高水平的专业服务，执行国家、政府职能部门制定的相关规定和甲方关于供餐质量、卫生、防疫、安全、消防工作等方面的管理制度；履行本合同范围内所承担的义务和责任；并指定专人（安全员）负责。乙方进驻后厨房工作人员都应掌握一定的安全、防火和应急防范技能。承担因乙方失误造成的全部损失。同时对于甲方的合理意见，给予积极的响应。

11.乙方的员工应做到五证齐全，并将复印件送甲方备案。乙方的员工必须遵守甲方各项管理规定及各项规章制度。

12.在制作餐饮食品时，要保证用水、用电、天然气的安全管理和节能工作。

13.乙方上岗员工应统一着装，接受甲方的监督。甲方人员可通过电话、网上投诉等方式对餐厅服务及餐饮质量等提出批评、建议。乙方指定专人负责搜集甲方意见、建议、受理投诉， 或在 24 小时内进行处理或给予答复。

14.提前提供菜谱，每周食谱、报甲方综合管理部审批。

15.在供餐中应保证食品卫生，如因食品质量或在加工过程中由乙方责任造成的中毒事故， 并经当地的卫生防疫部门确定，原因是由乙方所造成的，由乙方承担全部法律责任和赔偿责任。

16.对餐厅垃圾要做到“日产日清”，不得积压，保证环境清洁，按甲方指定的通道或电梯运送货物（包括垃圾），并保证运输通道的清洁。

17.必须积极配合甲方对餐厅的检查、监督工作，为甲方的监管人员提供工作便利。

18.乙方负责餐厅范围内日常卫生保洁及蝇蚊、蟑螂、老鼠等防治，确保用餐环境整洁卫生。

四、供餐品种、价格标准及就餐时间

1.乙方每日供餐品种不低于以下品种：

早餐标准（5 元）：主食 5 种、汤粥各 1 种、凉菜 1 种、咸菜 1 种及辣椒油、腐乳等。

中餐标准（15 元）：热菜 4 种、主食 4 种、凉菜 2 种、汤粥各 1 种、风味 1 种、水果或酸奶等。

宴会接待标准：根据甲方负责人通知标准执行。

2.就餐时间：早餐 7：50-8:25，中餐 11:50-12:30，晚餐 17:30-18:00。

五、特别约定

（一）设备、设施管理和维护，乙方人员使用不当造成的安全事故，由乙方负责。

1.乙方进驻时应对厨房、餐厅设备设施、物品进行清点，经清点无误后在甲方所列清单上签字验收。签收后乙方承担厨房、餐厅等全部设备设施的日常管理责任。定期对设备进行保养， 对固定资产进行清查、盘点，保证上述设备设施、物品完好。

2.日常规范使用设备，如因乙方管理或操作不当引起设备丢失、故障、损坏等损失，由乙方承担全额赔偿或维修费用。

（二）其它条款约定

1.乙方接收甲方每天对食品卫生进行的监控，并实行留样制度，每餐样品保存期为 48 小时， 以便甲方对其进行卫生抽检。

2.未经甲方书面同意，乙方不得擅自停止营业，如甲方有重大事项、集体活动或遇周末假日（星期六、日）、国家规定的法定节假日（清明、五一、端午、国庆、元旦、春节等）需要开餐的，乙方应根据甲方要求，提供上述节假日正常的餐饮服务。

3.未经甲方书面同意，乙方不得转包、分包本合同的任何部分。

4.未经甲方书面同意，乙方不得改变甲方提供的设备设施的用途，不得改变电路或私拉电线， 不得改变或破坏餐厅的结构，否则由此造成的损失由乙方承担。

六、付款方式

1.外来人员就餐费用及接待餐费用由甲方另行支付。

2.甲方每增加 1 个工作人员就餐，每天按照 20 元食材成本另行支付。

3.付款方式：甲方按照月度付款，在第二个月月底前向乙方结算并支付上月所发生的实际费用。

4.结算方式：银行汇款、支票转账。

（1）甲方凭乙方发票，办理餐饮管理费用结算手续。

（2）乙方账户信息信息：

开户银行：

银行账号： 纳税识别号：

开户行号交换号：