招标文件
采购需求
一、项目概况：
(一)采购内容
1.项目标的及采购限价
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采购内容 |
服务期 |
最高限价 |
备注 |
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广东省第二强制隔离戒毒所民警食堂膳食服务外包（含食堂周围、民警食堂二楼及工作区域的卫生保洁工作） |
2年 |
145万元（725000元/年） |
服务期两年（自2023年1月1日起至2024年12月31日止），一年一审议，合同一年一签，考核内容见附件。 |
详细技术规范请参阅招标文件中的用户需求书。投标人必须对本项目全部内容进行报价，如有缺漏，将导致投标无效。如投标报价超出最高限价，将导致投标无效。
本项目采购本国服务。
2．服务时间：按照用户需求书要求
3．服务地点：采购人指定地点
4.需要落实的政府采购政策：《政府采购促进中小企业发展管理办法》（财库〔2020〕46号）、《关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》（财库【2014】68号）、《关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》（财库〔2017〕141号）、《关于环境标志产品政府采购实施的意见》（财库[2006]90号）、《节能产品政府采购实施意见》的通知》（财库［2004］185号）、《关于调整优化节能产品、环境标志产品政府采购执行机制的通知》（财库〔2019〕9号）等。
（二）项目情况：
1、本项目为广东省第二强隔离戒毒所民警饭堂膳食经营管理社会化服务。
2、民警饭堂建筑面积300平方米，预计200到300人就餐，偶尔增加100人左右，餐厅可提供250人同时用餐。
3、采购人提出的经营项目基本技术要求及各项经营目标涉及的主要内容，包括饭堂的房屋、饭堂设备、厨具、卫生消毒设备、给排水设施、电力照明设施设备等的无偿使用权。
4、饭堂的水、电、粗加工间、主副食加工间、主副食仓库、消毒间等房间齐全，有售饭间、小型操作间、冷藏室、面包间等，并按烹调区，切配区，粗加工区，洗碗间，售卖区，抽排系统等规范配置了相关的不锈钢厨具。
（三）委托服务方式：
按投标文件以及双方签订的《饭堂委托服务合同》要求承担全部委托服务项目质量、安全、风险责任。
附件：食堂经营管理服务质量考核表
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序号 |
项目 |
考核内容 |
考核标准分 |
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1 |
行为仪表 |
1、工作人员需持健康证和培训证上岗。 |
4分 |
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2、厨师要做到没长须长发及长指甲。 |
3分 |
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3、先洗手再工作，统一着装，佩戴口罩、工作帽和一次性手套。 |
3分 |
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2 |
服务态度 |
1、热情服务，不得态度生硬。 |
4分 |
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2、一视同仁，不售人情饭菜。 |
3分 |
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3、遇事解释，不得发生吵架。 |
3分 |
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3 |
饭菜质量 |
1、洗净煮熟。 |
10分 |
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2、辣味适中、咸淡皆宜。 |
10分 |
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3、不得连续烹制同种菜品。 |
10分 |
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4 |
卫生状况 |
1、器具用洗涤剂洗完再用流动水冲洗干净并用开水浸烫。 |
4分 |
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2、蒸饭柜水箱内无明显碱迹。 |
4分 |
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3、操作间的墙壁、门窗、地面干净，天花板无污痕。 |
10分 |
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4、设施、设备整洁，保持本色。 |
4分 |
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5、餐厅的餐桌、板凳、地面打扫干净，无污迹、杂物。 |
10分 |
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6、洗碗池和内外水沟无残羹、无杂物。 |
4分 |
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7、碗箱无污迹，顶部无杂物。 |
4分 |
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8、食堂走廊、院内、办公室走廊南墙、地面保持整洁无污迹、无杂物。垃圾桶倾倒干净。 |
10分 |
考核内容共100分。采购人对考核内容进行检查，如单项考核不合格的，将要求服务商在规定的时间内完成整改，并按情况扣除相应项目的分值。当综合分低于70分时，采购人将书面发函要求服务商立即整改，服务商未按时完成整改的，采购人有权根据质量不合格项的性质和严重程度从履约保证金中扣除1000-2000元；当综合分低于50分时，采购人有权直接扣除全部履约保证金或解除合同，下一年合同不予续签。
采购包1（广东省第二强制隔离戒毒所民警食堂膳食服务外包（含食堂周围、民警食堂二楼及工作区域的卫生保洁工作））1.主要商务要求
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标的提供的时间 |
服务期两年（自2023年1月1日起至2024年12月31日止） |
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标的提供的地点 |
采购人指定地点 |
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付款方式 |
1期：支付比例100%,按月结算，每月结算额等于成交金额除以24个月。 |
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验收要求 |
1期：（1）严格执行人员配备、服务质量、伙食质量、菜式品种等指标要求。 （2）定期与不定期接受招标人组织的各项评测等活动，并根据测评意见进行改进，确保综合服务质量。 |
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履约保证金 |
收取比例：5%,说明：1、提交说明 （1）时间：合同签订之日起10个工作日内； （2）收取比例：合同金额的5%; （3）方式：转账 2、退还说明： 时间、方式和条件：成交供应商履行完成合同约定权利义务事项在合同期满之日起15个工作日内退还，不计利息。 若成交供应商违反合同及其附件约定的任何义务，采购人有权在履约保证金中直接扣除成交供应商应向采购人支付的违约金或损失赔偿额,且成交供应商应在接到扣除履约保证金通知后一周内补足扣除差额，保证项目执行期间履约保证金的完整；如有不足的，成交供应商应对超过的部分予以赔偿。 |
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其他 |
真实性和有效性，同意采购方以任何形式对我方响应文件内容及采购方认为有必要的相关资料的真实性 和有效性进行审查、验证。
磋商文件附件，供应商应将磋商公告的磋商文件附件中“补充附件”内容填写好相关信息后附在响应文件中。 |
2.技术标准与要求
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序号 |
品目名称 |
标的名称 |
单位 |
数量 |
分项预算单价（元） |
分项预算总价（元） |
所属行业 |
技术要求 |
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1 |
餐饮服务 |
广东省第二强制隔离戒毒所民警食堂膳食服务外包（含食堂周围、民警食堂二楼及工作区域的卫生保洁工作） |
年 |
2.00 |
725,000.00 |
1,450,000.00 |
其他未列明行业 |
详见附表一 |
附表一：广东省第二强制隔离戒毒所民警食堂膳食服务外包（含食堂周围、民警食堂二楼及工作区域的卫生保洁工作）
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参数性质 |
序号 |
具体技术(参数)要求 |
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1 |
（一）服务要求： 坚持以服务为宗旨，以服务对象满意度为目标，通过引进社会成熟的餐饮业运营经验，提高饭堂的饮食服务质量。实现饭菜质量更好、服务水平更高，品种供应特色鲜明，餐厅文化品位较高。具体要求如下： |
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2 |
1、饭堂按分餐形式经营，小炒按照采购人要求制作供应，包括会议接待、活动接待、节日接待及宴席接待等。 |
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3 |
2、饭堂须全年无休经营，品种菜色每周轮换。 |
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4 |
3、由饭堂服务商负责食品制作、供餐服务、餐厅服务辖区（指餐厅、饭堂辖区所有范围外墙或玻璃隔断以内部分）卫生保洁。 |
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5 |
4、因疫情原因导致采购人需要增加用工人员的，由采购人与成交供应商协商解决，采购人按实际增加人员支付费用。 |
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6 |
（二）营业内容
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7 |
（三）人员配备要求
要求：以上人员须取得健康合格证明，并每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查，取得健康合格证明后方可上岗,检查费用由服务商承担。 |
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8 |
（四）供应标准和质量基本要求 （1）严格执行人员配备、服务质量、伙食质量、花色品种等指标要求。 （2）定期与不定期接受采购人组织的各项评测等活动，并根据测评意见进行改进，确保综合服务质量。 |
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9 |
（五）其他要求：（1）按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕，如遇其他情况，不能准时开餐，饭堂服务商应提前通知采购人，并留有充分时间做出补救。 |
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10 |
（2）合理安排用餐人员的分流，不得出现用餐人员等候拥挤的混乱现象。 |
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11 |
（3）工作人员应统一着装，并征得被服务人的同意。 |
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12 |
（4）工作人员工资标准：厨师长工资不低于6800元/月，厨师和面点师傅平均工资不低于5300元/月，厨房杂工平均工资不低于3300元/月,签订合同时需提供派遣人员工资结构表，列入合同内并严格执行。投标人须在投标文件中提供承诺函。 |
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说明 |
打“★”号条款为实质性条款，若有任何一条负偏离或不满足则导致投标无效。 |
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