项目需求书

本项目标的所属行业： 餐饮业

（一） 项目背景

天津市北辰区人民法院2024-2025食堂餐饮服务。地址为天津市北辰区北辰道316号及天津市北辰区淮河道辅路与天秀一支路交叉口东北方向50米。

（二） 人员要求   

（三） 服务要求

1． 食堂供餐时间

早餐：7:30-8:30；

中餐：11:30-12:50；

2． 用餐人数

（1）工作日：早餐240人、午餐240人。

（2）平日外来人员早餐10元，中餐25元，整月用餐早餐100元，午餐200元。

（3）菜品要求现场制作，均以自助餐模式提供。供餐品种包括：

早餐：餐饮标准5元/人，供餐品种包括（不少于）鸡蛋1种，主食5种，汤粥3种，小吃3种，小菜4种（含咸菜、醋泡系列等），奶制品1种；

午餐：餐饮标准12元/人，供餐品种包括（不少于）热菜4个，凉菜1个，小吃1种，汤粥2种，主食4种，杂粮2种，西式点心2种，水果或奶制品1种。

菜单每周一更新，每日供应品种80%不重样；口味应融会南北及西部地区风味，重点体现天津特色，口味丰富。

（4）菜单制作应考虑满足回民餐就餐要求。

（5）节日就餐可根据就餐需求增加相应品种（如：春节、中秋节、端午节等）。

3． 定期征求就餐人员的意见及时调整，专业管理人员进行自查自检。

4． 要妥善使用保管食堂用具、电器等物品，每天用过的餐具要清洗消毒后摆放有序，下水道要做到天天冲洗，保持清洁通畅。

5． 下班前要关好门窗、检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源等，确保安全。

6． 食堂日常所需的水、电由采购人负责。

7． 食材由成交供应商负责采购，费用由采购人根据实际用餐人数餐标据实结算。食材保管由供应商安排专人负责；

8． 采购人负责食堂正常运转的全部厨具设备的采购配置及更新；

9． 采购人有权对供应商的服务和饭菜质量进行实时监督，每日早、午餐食物须在餐前留样（留样时间为48小时）封存，以备人员出现食物中毒或其他情况下的查验。

10． 因成交供应商原因造成误饭、断供、食物中毒、火灾等安全责任事故，责任由成交供应商自行承担，同时应赔偿由此给采购人造成的损失，采购人有权视情节轻重罚款（至少当月服务费的10%）或终止合同，并追究相关责任。

11． 由成交供应商供应食物不洁或霉变引发的细菌性食物中毒和食源性疾病等所发生的治疗费用由成交供应商全部承担并按合同约定自愿接受处罚。如发生重大的食品安全事故，按相关的法律法规处理。

12． 供应商负责食堂整体的保洁服务；

13． 员工日常管理、各岗位操作制度等内部管理制度完善，并在醒目位置张贴。

14． 未经采购人许可，不得擅自拆改任何设施设备。

15． 对于供应商工作人员故意损坏采购人的设备、设施，以及故意浪费采购方能源的行为，采购人有权利要求供应商更换当事人，并就当月的餐饮服务费用扣除10%。

16． 根据采购人要求确定指定采买扶贫产品（计入总价）。

（四） 费用分割

1． 服务人员工作服装、保洁用品由成交供应商提供，费用由成交供应商承担。

2． 食材费和服务人员工资等由成交供应商承担。

3． 烟道清洗（1年2次）费用、餐厅使用的设施设备日常维护费用由采购人承担。

4． 服务过程中产生的水电燃气费、办公用纸、墨盒等低值易耗品费用由采购人承担。

注：

加注“★”号条款为实质性条款，不得出现负偏离，发生负偏离即做无效响应处理。