鹿城区中小学和等级幼儿园食堂智能 “阳光厨房”服务-采购文件网

鹿城区中小学和等级幼儿园食堂智能 “阳光厨房”服务

招标文件

文档编号：202007130000087600 发布时间：2020-07-13 文档页数：74页所需下载券：10

鹿城区中小学和等级幼儿园食堂智能 “阳光厨房”服务

采购内容及技术要求

一、建设依据

根据《浙江省市场监督管理局浙江省教育厅关于尽快落实全省中小学和等级幼儿园食堂“阳光厨房”建设工作的通知》（浙市监餐〔2020〕5号）等文件精神和省市领导批示要求，特制定本方案。

二、建设目标

2020年9月底前，将温州市鹿城区55所学校食堂“阳光厨房”改造成“智能阳光厨房”，实现学校食堂从单一的后厨“可视”升级为操作行为和现场环境的“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”的“智慧厨房”，有力提升学校食堂食品安全风险管控能力，所有数据必须接入“浙江省智慧餐饮信息平台”数据总仓。

三、建设内容：

1.智能物联设施设备精准感测

厨房环境和设备功能对餐饮食品安全有重要影响。需要通过运用物联网技术，将物联传感元件植入相应设备，提供对冰箱（专间）温湿度、冷库温湿度、紫外线灯消毒、消毒柜、洗手消毒器等设施设备精确监测服务，并提供人员晨检服务和物联AI数据展示服务。实现厨房设施设备运行预设、远程查看和异常示警功能，一旦设施出现运行异常，将立即通过物联网向管理员示警，管理员及时检修，把隐患消除在萌芽状态。

（1）冰箱（专间）：运用物联设施设备，对冰箱（专间）温湿度进行智能预警，管理人员可以通过手机APP随时随地查阅冰箱（专间）的温湿度情况；当温度超过规定温度的时候系统会对管理员进行风险预警提醒。

（2）紫外灯：需要对紫外线灯设置定时开关时间，通过远程进行控制其自动开启或关闭，完成专间的空气消毒，避免人为疏忽造成的食品安全卫生隐患。当紫外线灯设备使用累计一千小时，系统具备提醒更换设备功能。

（3）消毒柜：需要对消毒柜进行智能管控，可通过手机可远程控制其开关、定时、延时、自动累积使用时常和打开关闭时间。

（4）洗手消毒（选配）：需要采用洗手消毒监测设备，对洗手消毒器的使用进行监测，并进行数据汇总和上传。

（5）智能晨检（选配）：需要采用智能晨检设备，员工进行人脸识别考勤打卡和测温晨检，并进行数据汇总和上传。

（6）AI和物联数据展示（选配）：需要采用可视化一体机设备，展示后厨的各种物联数据和后厨操作AI抓拍数据。

2.厨师行为精准管控

厨师不规范操作行为是食品安全风险关键因素，也是学校食堂管理的难点。人工智能AI深度学习厨师在操作场所不戴工帽、不戴口罩、不穿工装、砧板混用、抽烟、玩手机和垃圾桶不加盖、未二次更衣等８种不规范行为和专间洗手消毒、砧板消毒、集中晨检和环境清洁等４种规范行为的大量体征和动作，构建行为运动状态模型数据云。当操作场所出现不规范行为时，人工智能AI将利用“阳光厨房”视频实时自动识别抓拍，并立即向管理员示警，管理员及时纠正违规行为，支持企业在线整改反馈，监管人员进行AI核验，并触发双随机联动检查。同时，不规范行为在操作现场智能看板上同步曝光，在企业负责人电脑端实时展示，并结合企业考核奖惩制度，帮助企业实现厨师行为刚性管理，强化主体责任落实。

四、套餐内容及学校名单

名称

实现场景

数量（家）

标准套餐

5类场景：

餐具消毒智能监测；

紫外线空气消毒智能监测；

冰箱温湿度智能监测；

专间温湿度智能监测；

AI视频分析智能监测

提升套餐

8类场景：

餐具消毒智能监测；

紫外线空气消毒智能监测；

冰箱温湿度智能监测；

专间温湿度智能监测；洗手消毒智能监测；

人员晨检智能监测；

物联和AI数据智能监测；

AI视频分析智能监测

3（由采购人确定）

2020年鹿城区民生实事项目中小学和等级幼儿园食堂“阳光厨房”建设名单

序号	名称	地址	辖区
1	温州市第二实验中学	温州市鹿城区滨江街道蒲中路155号	滨江街道
2	温州市蒲州育英学校	温州市鹿城区滨江街道汤家桥北路27地块	滨江街道
3	温州市鹿城区实验小学（食堂）	温州市鹿城区滨江街道学院东路609号	滨江街道
4	温州市第十二幼儿园新田园园区	温州市鹿城区滨江街道杨府山核心区西区	滨江街道
5	温州市新田园小学新苗校区	温州市鹿城区新苗路与田园路交叉路口往南约50米	滨江街道
6	温州市马鞍池小学（食堂）	温州市鹿城区山前街157号	大南街道
7	温州市第三幼儿园（大南园区食堂）	温州市鹿城区莲花路133号	大南街道
8	温州市城南小学（食堂）	温州市鹿城区土地堂巷1号	大南街道
9	温州市建设小学（大南校区食堂）	温州市鹿城区虞师里162号	大南街道
10	温州市第三中学（食堂）	温州市鹿城区小南路36号	大南街道
11	温州市鹿城区第九幼儿园南汇分园（食堂）	温州市鹿城区锦绣路3号	大南街道
12	温州市鹿城区丰门第二十二幼儿园（食堂）	温州市鹿城区丰门街道	丰门街道
13	温州市鞋都第三小学（食堂）	浙江省温州市鹿城区丰门街道鞋都三期工业区铁路沿线L1号地块	丰门街道
14	温州市百里路小学勤奋路校区（食堂）	温州市鹿城区广化街道t特陶社区涌金花园西首百里小学勤奋校区	广化街道
15	温州市实验小学食堂	温州市鹿城区南汇街道府东路世纪广场东侧	南汇街道
16	温州市第二十七中学食堂	温州市鹿城区南汇街道锦江路和汤家桥路交叉口	南汇街道
17	温州市第十九幼儿园食堂	温州市鹿城区南汇街道市府路上美小区	南汇街道
18	温州市南浦实验中学	温州市鹿城区南汇街道上吕浦路10号	南汇街道
19	温州市绣山小学食堂	温州市鹿城区南汇街道站前东小区龙源路1号	南汇街道
20	温州市南浦小学西校区	温州市鹿城区南汇街道南塘街	南汇街道
21	温州市第八幼儿园艺术园区	温州市鹿城区温迪路184号	南汇街道
22	温州市第二十一幼儿园	温州市鹿城区南汇街道南洋新村12幢	南汇街道
23	温州市南浦小学南校区	温州市鹿城区划龙桥路329号	南汇街道
24	温州市第十幼儿园（通泰园区）	温州市鹿城区南郊街道会昌河住宅区通泰景园	南郊街道
25	温州市广场路小学白鹿洲校区	温州市鹿城区南郊街道东龙路龙方工业区西（华瑞园北）	南郊街道
26	温州市城南小学会昌河校区食堂	温州市鹿城区南郊街道前黄路59号	南郊街道
27	温州市南汇小学食堂	温州市鹿城区南郊街道德政东路58号	南郊街道
28	温州市第二十幼儿园（食堂）	温州市鹿城区南郊街道里垟新路303号清泰锦园内	南郊街道
29	温州市第五幼儿园上陡门园区	温州市鹿城区蒲鞋市街道上陡门2组团31幢	蒲鞋市街道
30	蒲鞋市小学	温州市鹿城区蒲鞋市街道龟湖路34号	蒲鞋市街道
31	温州市第十九中学	温州市鹿城区蒲鞋市街道上陡门住宅区11组团南首	蒲鞋市街道
32	温州市第十二中学	温州市鹿城区蒲鞋市街道学院西路166号	蒲鞋市街道
33	温州市广场路小学上陡门校区	温州市鹿城区蒲鞋市街道前庄路139号（南楼一楼）	蒲鞋市街道
34	温州市第三幼儿园（七都）	温州市鹿城区七都街道沙洲路南首	七都街道
35	温州市临江中学	温州市鹿城区山福镇横山村临江西街28号	山福镇
36	温州市临江小学	温州市鹿城区山福镇横山村临江西街92号	山福镇
37	温州市第二十三中学	温州市鹿城区双屿街道黄龙社区黄龙住宅区笠岙路	双屿街道
38	温州市黄龙第一小学	温州市鹿城区双屿街道黄龙住宅区7组团（映翠路）23号	双屿街道
39	温州市第十一幼儿园凝霞园区	温州市鹿城区黄龙住宅区凝霞组团23幢	双屿街道
40	温州市黄龙第三小学	温州市鹿城区双屿街道黄龙康城住宅区5组团1号	双屿街道
41	温州市第四中学	温州市鹿城区松台街道蛟翔巷13号	松台街道
42	温州市第十七中学	温州市鹿城区松台街道水心十七中路77号	松台街道
43	温州市百里路小学百里路校区	温州市鹿城区松台街道百里西路154号	松台街道
44	温州市水心小学一校区	温州市鹿城区松台街道竹桉路60号	松台街道
45	温州市石坦巷小学	温州市鹿城区胜昔桥7号	松台街道
46	温州市上戍小学	温州市鹿城区藤桥镇戍浦北路345号	藤桥镇
47	温州市第十五幼儿园藤桥园区	温州市鹿城区藤桥镇上戍渡头东路68号	藤桥镇
48	温州市第八中学食堂	温州市鹿城区五马街道蝉街20号	五马街道
49	温州市第二中学食堂	温州市鹿城区五马街道水门头8号	五马街道
50	温州市实验中学	温州市鹿城区五马街道东公廨13号	五马街道
51	温州市瓦市小学食堂	温州市鹿城区五马街道康乐坊215号	五马街道
52	温州市广场路小学食堂	温州市鹿城区五马街道广场路76号	五马街道
53	温州市机关第二幼儿园	温州市鹿城区五马街道东明路206号	五马街道
54	温州市仰义中学	温州市鹿城区仰义街道澄沙桥山头礁	仰义街道
55	温州市仰义第一小学	温州市鹿城区仰义街道仰兴大街	仰义街道

五、设备保障机制

序号	物联场景	设备名称	指标	功能	规格
1	餐具消毒智能监测	消毒监测传感器	工作温度： -40℃~+120℃ 精度： 0.5℃ 探头长度：1米材料：铁氟龙	1.监测消毒柜等设备工作状态，自动记录上传数据； 2.提供未消毒提醒预警服务	大功率
2	紫外线空气消毒智能监测	紫外线消毒监测传感器	工作温度：-10℃~+50℃ 工作湿度：5%-95%RH 外壳材料：V0级阻燃PC	1.监测紫外线灯工作状态，自动生成台账； 2.支持远程或定时控制紫外线灯的开关，方便管理； 3.提供未消毒提醒预警、紫外线灯使用满1000小时提醒预警服务	三路控制
3	冰箱/专间温湿度智能监测	冰箱/专间温湿度监测传感器	高精度温湿度探头, 采用ISM专属无线网络传输数据	1.联通温湿度节点数据，自动记录上传数据； 2.提供温湿度异常提醒预警服务	主机
3	冰箱/专间温湿度智能监测	冰箱/专间温湿度监测传感器	温度量程：-40~ 85℃ 温度精度：±0.5℃ 湿度量程：0～100%RH 湿度精度：±3%RH 分辨率：0. 1℃ 液晶数字显示记录间隔：60 秒	1.监测冰箱专间内温湿度 2.上传数据到温湿度主机	冰箱/专间节点
4	洗手消毒智能监测	洗手消毒器	用于进入专间前的洗手消毒。伸手即喷，离开即停。感应距离调节 5-16cm,自动冲洗2-3ml/次。	1.监测进入专间前的洗手消毒，自动记录上传数据； 2.提供未洗手消毒提醒预警服务
4	洗手消毒智能监测	消毒监测传感器	工作温度：-10℃~+50℃ 工作湿度：5%-95%RH 外壳材料：V0级阻燃PC	1.监测进入专间前的洗手消毒，自动记录上传数据； 2.提供未洗手消毒提醒预警服务
5	人员晨检智能监测	智能晨检机	CPU: Cortex A722+A532及以上 GPU：Mali-T860MP4 RAM：2GB ROM：32GB 双摄：视频摄像头+ AI摄像头尺寸；21.5寸温度：0℃ ~ 40℃，湿度：＜90% 接口：USB体温枪接口	1.提供人员晨检服务，支持人脸识别考勤和体温测量，并自动生成台账； 2.提供人员健康证预警等服务	WIFI版（高配）
6	物联和AI数据智能监测	可视化一体机	CPU: Cortex A722+A532及以上 GPU：Mali-T860MP4 RAM：2GB ROM：32GB 双摄：视频摄像头+ AI摄像头尺寸；21.5寸温度：0℃ ~ 40℃，湿度：＜90%	展示后厨物联、AI场景数据，电子台账上墙等	WIFI版
7	AI视频分析智能监测服务	AI视频分析智能监测		AI智能分析需支持未戴口罩、未戴工帽、未二次更衣、违规抽烟、违规玩手机、违规进入专间、未穿工装、垃圾桶未盖、砧板消毒、洗手消毒、集中晨检和环境清洁等12种场景的抓拍与示警。

七、售后服务

（一）项目售后服务要求

1.服务期限：3年；自项目正常运行最终验收合格之日起计算。服务期限内中标人需指派技术工程师，负责项目的现场维护，具体人员由采购人在中标人项目实施人员中指定。

2.中标人配套的所有产品和配件均要求提供不少于3年7×24免费现场技术服务、维护维修，对于不能维修的中标人应及时更新更换配套产品（第1年免费更换，第2、3年涉及配套硬件设备损坏更换双方需另行协商）；软件系统要求提供不少于3年7×24小时免费售后技术支持服务，内容包括免费升级、故障排除、性能调优、技术咨询等，并负责系统的完善、集成，处理、协调与各系统软件、硬件等供应商的关系。

3.提供距采购人最近的服务网点情况（包括营业地址、联系方式），网点需提供足够的备件以适应项目运维服务需求，以及提供7×24小时售后服务。如系统发生故障而驻现场工程师不能立即解决的，中标人应在接到故障通知1小时内响应，24小时内到现场，48小时内解决问题，并做好故障排除记录。如中标人不能在约定时间内排除系统故障的，采购人可选择第三方提供维护服务，所需费用由中标人承担支付。

4.服务期内，中标人对所有系统及配套设备进行常规检查和维护，检查产品的运行状况，并做好巡查记录。具体的操作程序和内容须在投标时说明。

5.配套设备供应

供应商对各种型号的配套设备须提供足够的备件、附件和易损件并保证是原厂生产的产品，以满足设备正常运行的需要。

（二）项目培训要求

本项目需根据系统中不同的使用角色（如监管人员、餐饮从业人员等）进行专项培训。在本项目服务期间，除了项目的上线培训外，在项目正式运行后，需根据用户的实际需求提供相应的系统培训；中标人需提供现场培训服务，并须提供具体的培训方案。培训方案中需详细描述培训内容、人数、时间、地点，培训的材料由中标人负责解决。

（三）项目实施人员要求

项目组应包含实施本项目所必须的各类技术和管理人员，其中包括但不限于项目经理、业务专家以及系统分析、架构设计、应用开发、系统测试、文档管理等方面的专业人员（人数不限）。提供软件系统操作、设备操作维护等培训，具体的培训人数、时间、地点、培训内容、培训费用等在投标文件中作出承诺，采购人有权选择是否参加。

八、投标人在商务技术文件中提供服务期满后项目的处置预案。

九、违约责任：

1．一方违约，应向另一方承担本合同及法律规定的违约责任。

2．采购人未能按约定时间支付款项，每迟延一日，应向中标人支付相当于迟延支付款项万分之三的违约金。但因中标人未及时提供的支付凭证或提供的支付凭证不符合要求的除外。

3．如中标人未能进度完成项目任务的，每迟延一日，应向采购人支付合同总价的万分之三的延期违约金。但因非中标人原因引起的延期，中标人不需要承担责任。

4．如因中标人未能按时完成项目任务导致采购人蒙受经济损失的，中标人应负赔偿责任。

5．对于因违约而引起的诉讼费用，应由违约方承担。

十、款项结算：货款的支付

（1）合同生效后，支合同价50%作为预付款；

（2）剩余价款在终验收合格后支付至合同总价的 90%，留合同价的10%作为质量保证金，在质保期3年满后付清。

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