采 购 需 求

招标文件提供的数据资料仅为投标参考使用，详细信息投标方应实地踏勘现场调查核实，中标后，投标人不得以不完全了解项目现场和周围环境等情况为借口，提出额外补偿的要求！

一、项目概况

宁海县桃源大厦西区位于宁海县桃源街道学勉路(宁海县检察院北侧)，现对西区D座、E座餐饮服务项目招标。根据总体布局，食堂内有1个主功能餐厅、11个餐饮包厢。

要求投标人充分理解本项目的特点，以采购人的满意度为服务标准，全方位满足机关餐饮的特性。要求制定后勤餐饮服务方案，并按投标响应和承诺进行实施运作。

本项目将由一家单位独立承包，实行统一管理，综合服务，不得分包经营。项目实行总负责制，要求由项目总负责人和各部门业务主管组成项目的核心服务团队。要求投标人承诺派出的核心服务团队成员到岗率达100%，并接受采购人的考核。要求服务人员配置合理，统筹使用；餐饮花色丰富，品质保证，卫生健康，服务规范；全体员工在服务期间，必须仪容整洁、仪表端正、礼仪规范；同时要求在采购人的管理下做好节能工作，配合采购人实现能耗逐年下降。

本项目采用管理服务方式为“清包”。清包的费用只包括以下内容：（1）人员费用(工资、津贴)；（2）人员综合费用（各种社会保险、福利、行政办公费用、服装费、培训费、食宿费等）；（3）企业的管理酬金；（4）税金。

采购人应承担的费用：（1）物耗费用：食材原料，餐厨用具及低值易耗品等；（2）能耗费用：包括水、电、燃气；（3）规定费用：有关管理部门收取的检测、测试费用，以及排污、垃圾清运等费用；（4）其他相关费用。

二、餐饮服务标准和具体要求

1.餐饮服务总体内容

1.1 投标人配备专业的管理团队（主要包括管理人员、厨师队伍、面点师、服务人员等）进行餐饮管理服务，为桃源大厦D座、E座办公单位内约500位工作人员提供营养、健康、科学、合理的工作餐。要求管理专业，服务热情，保证餐厅有序运作，确保干部、职工满意。

1.2 投标人负责主副食的加工供应、人员管理、卫生管理、厨房设备及安全管理、菜肴质量管理等，配合采购人做好对食材的验收把关、定点供应商的推荐考核、食堂区域垃圾分类及食堂成本控制等相关工作。采购人负责采购和验收管理、干货备料仓库管理、财务和预算管理、成本控制等。如采购人提出需要投标人采购时，投标人应当负责采购。

2.餐厅及用餐情况

2.1 餐厅共分2个区域：一楼300人餐厅，为半自助餐厅；一楼4个包厢、二楼7个包厢，提供桌菜服务。

2.2 投标人需提供采购人的餐饮服务包括：

（1）常规性餐饮服务：全年365天的早餐、中餐、晚餐三餐和接待用餐服务，其中晚餐主要提供桃源派出所备勤人员和桃源大厦入驻单位值班、加班人员就餐。

（2）外卖便民服务：采购人要求提供的杂粮、熟食、净菜外卖等服务。

（3）其他采购人要求的临时性或应急性就餐需求。

3.餐饮服务具体要求

3.1 对进入窗口的饭菜品种（以宁海当地菜品为主）执行采购人审批制度，菜谱一周一定。早餐保证粥汤类5种，汤面台面食类4－5种，中西点类12种，小菜类4种，下饭菜2种。中餐保证主荤菜3个以上、半荤菜3个以上、素菜3个以上、粗粮点心各1种、甜汤咸汤各1种、下饭菜2个、水果1种、每周炒面炒饭1－2次、汤面台每日开启面食品种4种以上。晚餐按需供应。如采购人对供餐模式进行调整，投标人应无条件做好配合工作，并按采购人要求做好菜单调整工作。

3.2 采购人负责督查食堂的饮食安全卫生、饭菜质量、售出数量、服务质量、环境卫生等相关事务，加强与投标人的联系和沟通，协调处理各种突发事件，转达干部职工对托管经营服务质量的意见和要求，负责各项规章制度的制定、检查和考核工作，负责账务、资产管理和菜谱审批等工作，促进食堂内部和外部的团结协作，切实加强综合督查管理。投标人严格执行采购人所制订的各项规章制度，并制订配套的内部管理制度。

3.3 投标人要爱护采购人提供的房产和餐饮炊具等设备，严格履行租借手续，负责日常使用管理，遗失需赔偿。投标人不得变更房产结构，不得变换基本设施。若因经营服务需要，对经营场所进行装修，需书面报告采购人同意后方可实施。投标人不负责承担食堂在承包期内所有水电费，但是必须做到节约使用。

3.4 投标人确保所用人员均持有健康证，并统一着装上岗。

3.5 坚持“服务第一”宗旨，按采购人规定时间为干部职工提供优质服务，不得无故提前或延迟开饭时间，做到文明待人、热情服务。

3.6 投标人严格执行事故责任追究制度。如出现，食物中毒、违法违纪等损害干部职工身体健康和影响信誉的事故，投标人必须承担由此造成的一切责任并赔偿经济损失。在服务期内所聘工作人员均须报采购人备案政审后方可上岗。如果所聘人员不符合采购人要求，必须及时调整或更换，否则，采购人有权扣除其相应费用，直至中止合同。

4.餐饮服务人员基本配置要求

备注：

1.本表要求的人员数量配置为投标时最低人员数量要求；

  2.如投标人中标后在合同履行中配置的人员资质、工作经验、年龄等不符合招标文件要求的标准，采购人可扣减该部分人员当月的服务费用；

3.若因服务内容或就餐人数变动需增减工作人员的，采购人可要求投标人增配或减配相应工作人员数量，增配人员成本由采购人承担，按投标人投标报价所报相应岗位人员劳务成本×增配人员数量调整服务费用，但调整服务费用总额不得超过中标总金额的10%；若减配工作人员的，按投标人投标报价所报相应岗位人员劳务成本×减配工作人员数量调整服务费用。

5.餐饮考核细则

在本合同履行期限内，投标人应严格执行《国家食品安全法》、《国家安全生产法》等相关规定，采购人实行每月考核、季度测评的综合监管模式，具体如下：

5.1 每季度开展机关干部满意度测评，餐饮总体服务满意度低于90%的，每下降1个百分点扣服务费1000元，以此类推；菜式口味、服务态度等单项满意度低于90%的，每下降1个百分点视情扣服务费200元至500元，以此类推。

5.2 食品安全卫生量化考核：餐具（调羹、味碟、盘子、饭碗）有水渍异物、饭菜中异物的，且属于食堂工作人员加工或洗涤不规范仔细造成的，一个月内第一次发现扣服务费100元，第二次翻倍，以此类推。

5.3 每月度根据《餐饮监管考核细则》考核打分，90分为合格，每低1分扣罚服务费1000元，以此类推。

餐饮监管考核细则

  备注：采购人可根据项目考核情况及时修改完善餐饮监管考核细则。

三、商务条款

★1.服务期限：三年 (具体时间以合同为准)合同一年一签，年度考核合格后同意续签，月度考核中有三次以上（含三次）不合格则年度考核不合格，采购人可拒绝与中标单位签订下一年合同。

★2.付款方式：每月末由采购人按照餐饮监管考核细则进行考核，如考核合格，采购人在收到中标人发票后10日内向中标人支付上月服务费。如达不到要求按合同约定扣减。

★3.同意采购人对投标文件内容的真实性和有效性进行监督审查、验证。