采购项目要求及技术参数

（一）投标要求

1.投标说明

1.1 投标人必须对本项目的所有内容作为一个整体进行投标，不能拆分或少报。否则，投标无效。

1.2 投标人必须如实填写“服务响应表”，在“投标技术响应”栏中列出所投服务、产品的具体技术参数、指标；以采购人需求为最低指标要求，投标人对超出或不满足最低指标要求的指标需列出“＋、-”偏差。如果与投标文件中提供的产品检测报告、彩页等证明材料中的实质性响应情况不一致或直接复制招标文件“投标响应”内容的，按无效投标处理。

2.报价说明

本次招标文件中规定的招标控制价为招标最高限价，投标人的投标报价不得超出此价格。否则，投标无效。

3.商务要求

3.1 服务期限：合同签订后1年。

3.2 服务地点：采购人指定地点。

4.其他说明

4.1 招标文件中凡需与原有设备、系统并机、兼容、匹配等要求的，请主动和招标人联系，取得原有设备、系统相关资料。

4.2 技术参数中除注明签订合同时提供的相关授权、服务承诺等资料以外，其余相关资料在投标时必须附在投标文件中。

（二）项目情况

1.项目概况

为进一步做好餐具清洁消毒服务工作,确保广大学生餐饮安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及《青海省食品卫生许可证管理办法》等法律法规和规范,对照《GB14934-94食（饮）具消毒卫生标准》、《食(饮）具消毒卫生标准GB14934—94》有关要求,特制定以下工作方案。(1)感官指标采用物理消毒方法的，餐具表面应光洁、干爽，没有油渍、水渍和茶渍。采用化学消毒方法的，餐具表面应光洁、无油渍和污渍。(2)细菌指标采用纸片法检测的，每50平方厘米不得检出大肠菌群。采用发酵法检测的，每100平方厘米不得多于3个大肠菌群。(3)残留指标(苯）磺酸钠残留量（毫克/100平方厘米）<01。

一、食（具）消毒设施的卫生要求

1、食（具）消毒间（室）必须建在清洁、卫生、水源充足，远离厕所，无有害气体、烟雾、灰沙和其他有毒有害品污染的地方。严格防止蚊、蝇、鼠及其他害虫的进入和隐匿。

1.2、食（具）洗涤、消毒、清洗池及容器应采用无毒、光滑、便于清洗、消毒、防腐蚀的材料。

1.3、消毒食（饮）具应有专门的存放柜，避免与其他杂物混放，并对存放柜定期进行消毒处理，保持其干燥、洁净。配备食（饮）具消毒设备,要严格按操作规程使用。

二、消毒方法与卫生要求

2.1、热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持 100℃作用 10min；红外线消毒一般控制温度 120℃,作用 15～20min；洗碗机消毒一般水温控制 85℃，冲洗消毒 40s 以上。

2.2、用于食（饮）具消毒的洗消剂如含氯制剂，一般使用含有效氯 250 mg/L 的浓度，食（饮）具全部浸泡入液体中，作用 5min 以上。

三、 洗消剂、消毒器械卫生管理

3.1、食（饮）具洗消剂、消毒设备应符合国家有关卫生法规。

3.2、 食（饮）具洗消剂、消毒器械，必须由省、自治区、直辖市食品卫生监督机构报卫生部批准后，并注明可用于食品消毒字样。

3.4、使用洗消剂，应注意失效期，定期测定其有效成分的含量，并应有专人负责保管。

四 食（饮）具消毒程序

4.1、食（饮）具根据不同的消毒方法，应按其规定的操作程序进行消毒、清洗。严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

4.2、食（饮）具热力消毒一般按除渣-→洗涤-→清洗-→消毒程序进行。

4.3、食（饮）具化学消毒，消毒后必须用洁净水清洗，消除残留的药物。一般按除渣-→洗涤-→消毒-→清洗程序进行。

五、水质卫生要求GB 14934—94

食（饮）具消毒用水必须符合 GB 5749 的规定。

六、个人卫生与健康要求

6.1 应对从业人员进行卫生知识教育，组织学习《中华人民共和国食品卫生法》和本标准的有关规定。

6.2 食（饮）具洗涤、消毒员及有关人员，应勤洗澡、理发、剪指甲、洗衣服，工作时应穿戴白工作衣（白围裙）、帽，上班前，大、小便后，坚持洗手消毒。

6.3 消毒员应进行健康检查和预防注射。患有痢疾、伤寒、传染性肝炎等消化道传染病（包括带菌者）和活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者，不得从事此项工作。

本次服务项目数量如下：