钟山县2023至2026学年度农村义务教育学生营养改善计划等食堂食品原材料采购及配送

招标文件

文档编号：202309260000778827 文档页数：85页所需下载券：10

钟山县2023至2026学年度农村义务教育学生营养改善计划等食堂食品原材料采购及配送

项目需求和说明

一．总说明

本章所列内容均为对投标人的实质性要求，投标人应根据所列要求（标准）结合自身情况在其《响应文件》中有相应承诺事项内容。任意项缺漏或未达标情形均视为未实质性响应采购需求，其《响应文件》（投标）作否决处理。评标委员会仅接受正偏差（其指标优于本《采购文件》要求）及细微偏差（《响应文件》在实质上响应《采购文件》要求，但在个别地方存在漏项（含因《采购文件》提供的《响应文件》格式不完整引致的投标人呈现统一缺漏项情形）或者提供了不完整的技术信息和数据等情况，并且补正这些遗漏或者不完整不会对其他投标人造成不公平的结果。细微偏差不影响《响应文件》的有效性。评标委员会应当书面要求存在细微偏差的投标人在评审结束前予以补正）。存在重大偏差（缺漏非细微偏差的承诺事项，或承诺未达到所列要求（标准））或拒绝对评标委员会书面要求对细微偏差进行补正的，其《响应文件》（投标）作否决处理。

二．商务要求（标准）

1.采购项目名称：钟山县2023至2026学年度农村义务教育学生营养改善计划等食堂食品原材料采购及配送

2.采购范围（内容（“标的”））：对本章【4.3实施规模】载列的用餐人群的定点食堂所用食品原材料进行集中定点采购和统一配送。食品原材料可预见性包括学校食堂各餐所使用的米粮类、蔬菜类、食用油类、鲜肉类、水产类、奶制品类、禽蛋类、水果类、调味品等。

3.《项目合同》履行期限：自《项目合同》生效之日起至2026年春季学期（可预见性实施阶段从2023年11月1日起至2026年春季学期，其中钟山县第五中学非营养餐部分从2024年秋季学期至2026年春季学期）。

4.《项目合同》实施目标

4.1绩效目标：《项目合同》履行期限内未发生《项目合同》载列的任意项违约情形，且“用餐人群随机抽查满意率”达85%及以上。

4.2政策响应目标：在“标的”实施过程中积极响应国家“乡村振兴”和“以工代赈”等扶贫创优政策。

4.3实施规模：以“钟山县2023年春季学期学生人数”进行预估测算情况如下表载列，合同价计算与支付以“实际发生数额” 按第四章《项目合同》条款及格式【第三条“合同价计算与支付”】计取支付。

序号	学校名称	营养餐午餐人数	非营养餐午餐人数	非营养餐早晚餐人数
1	钟山县第三高级中学		2103	2103
2	钟山县第二中学	1006		1006
3	钟山县第三中学	1591		1591
4	钟山县第四中学	2797		2797
5	钟山县第五中学	1554		1554
6	钟山县回龙镇中学	986		986
7	钟山县凤翔镇中学	876		876
8	钟山县同古镇中学	816		816
9	钟山县公安镇中学	846		846
10	钟山县公安镇第一中学	655		655
11	钟山县清塘镇中学	765		765
12	钟山县清塘镇英家中学	494		494
13	钟山县两安瑶族乡两安民族中学	663		663
14	钟山县花山瑶族乡民族学校	765		765
15	钟山县特殊教育学校	115		115
16	钟山县钟山镇中心小学	1859
17	钟山县钟山镇第一小学	989
18	钟山县钟山镇第三小学	1593
19	钟山县钟山镇第四小学	393
20	钟山县钟山镇第六小学	1569
21	钟山县钟山镇第七小学	719
22	钟山县钟山镇第八小学	1186
23	钟山县钟山镇第九小学	1719
24	钟山县钟山镇民和完小	317
25	钟山县钟山镇榕马完小	346
26	钟山县钟山镇升平完小	388
27	钟山县钟山镇大耀完小	289
28	钟山县钟山镇杨岩完小	158
29	钟山县钟山镇榕木洲完小	172
30	钟山县钟山镇太平完小	140
31	钟山县钟山镇护平完小	142
32	钟山县钟山镇民富教学点	102
33	钟山县钟山镇龙井完小	204
34	钟山县钟山镇龙团教学点	89
35	钟山县钟山镇菜地完小	139
36	钟山县钟山镇龟石教学点	120
37	钟山县钟山镇罗旧完小	150
38	钟山县钟山镇乌洞完小	148
39	钟山县钟山镇丹龙完小	131
40	钟山县钟山镇龙马完小	181
41	钟山县钟山镇第八小学程石教学点	37
42	钟山县钟山镇乌洞完小向阳教学点	98
43	钟山县回龙镇中心小学	536
44	钟山县回龙镇鸟塘完小	192
45	钟山县回龙镇福凤完小	157
46	钟山县回龙镇龙道完小	283
47	钟山县回龙镇希望小学	358
48	钟山县回龙镇东凤完小	343
49	钟山县回龙镇东寨完小	248
50	钟山县回龙镇西江桥完小	256
51	钟山县回龙镇西江桥完小塘台教学点	141
52	钟山县回龙镇力争完小	585
53	钟山县回龙镇龙岛完小	192
54	钟山县回龙镇大岛完小	115
55	钟山县石龙镇中心小学	940
56	钟山县石龙镇大虞完小	697
57	钟山县石龙镇松桂完小	547
58	钟山县石龙镇黎塘完小	381
59	钟山县石龙镇新凤完小	301
60	钟山县凤翔镇中心小学	765
61	钟山县凤翔镇江亚完小	332
62	钟山县凤翔镇午龙完小	234
63	钟山县凤翔镇唐月完小	195
64	钟山县凤翔镇老村完小	274
65	钟山县凤翔镇新栗完小	294
66	钟山县凤翔镇新栗完小同古坝教学点	209
67	钟山县凤翔镇新栗完小校枝教学点	123
68	钟山县凤翔镇莲塘完小	182
69	钟山县凤翔镇林樟完小	206
70	钟山县珊瑚镇中心小学	477
71	钟山县珊瑚镇第一小学	325
72	钟山县珊瑚镇新民完小	273
73	钟山县珊瑚镇卫田完小	255
74	钟山县同古镇中心小学	637
75	钟山县同古镇义伍完小	107
76	钟山县同古镇义安完小	244
77	钟山县同古镇奉政完小	177
78	钟山县同古镇和平完小	99
79	钟山县同古镇四合完小	293
80	钟山县同古镇平竹完小	163
81	钟山县同古镇瓦屋完小	121
82	钟山县公安镇中心小学	1143
83	钟山县公安镇荷塘完小	303
84	钟山县公安镇仁里完小	165
85	钟山县公安镇黄凤完小	170
86	钟山县公安镇马安完小	220
87	钟山县公安镇塘贝完小	269
88	钟山县公安镇江台完小	178
89	钟山县公安镇牛庙完小	307
90	钟山县公安镇里太完小	320
91	钟山县公安镇大桥完小	199
92	钟山县公安镇大田完小	250
93	钟山县公安镇梁屋完小	190
94	钟山县公安镇廖屋完小	231
95	钟山县公安镇双元完小	219
96	钟山县公安镇大龙完小	291
97	钟山县公安镇凤岭完小	122
98	钟山县公安镇大连完小	166
99	钟山县公安镇客塘小学	157
100	钟山县燕塘镇中心小学	542
101	钟山县燕塘镇张屋完小	289
102	钟山县燕塘镇合群完小	448
103	钟山县燕塘镇聚义完小	294
104	钟山县燕塘镇黄宝完小	309
105	钟山县燕塘镇玉坡完小	154
106	钟山县燕塘镇九龙完小	141
107	钟山县清塘镇中心小学	2167
108	钟山县清塘镇新竹完小	342
109	钟山县清塘镇新龙完小	243
110	钟山县清塘镇林岩完小	137
111	钟山县清塘镇印山完小	125
112	钟山县清塘镇六南完小	294
113	钟山县清塘镇大同完小	307
114	钟山县清塘镇英家完小	757
115	钟山县清塘镇东平完小	170
116	钟山县红花镇中心小学	760		77
117	钟山县红花镇俄柳完小	272
118	钟山县红花镇汤公完小	73
119	钟山县红花镇铜盆完小	192
120	钟山县红花镇古楼完小	120
121	钟山县红花镇桃加完小	360
122	钟山县两安瑶族乡中心小学	627		154
123	钟山县两安瑶族乡竹梅教学点	51
124	钟山县两安瑶族乡大岷教学点	56
125	钟山县两安瑶族乡星寨教学点	219
126	钟山县两安瑶族乡沙坪教学点	149
127	钟山县两安瑶族乡莲花教学点	79
128	钟山县两安瑶族乡思勤教学点	99
129	钟山镇中心幼儿园		286	286
130	钟山镇民和村幼儿园		54	54
131	钟山镇杨岩村幼儿园		64	64
132	钟山镇圆梦苑幼儿园		80	80
133	钟山镇同心苑幼儿园		33	33
134	回龙镇中心幼儿园		147	147
135	回龙镇东寨村幼儿园		39	39
136	回龙镇泉岭村幼儿园		85	85
137	红花镇中心幼儿园		116	116
138	石龙镇中心幼儿园		153	153
139	凤翔镇中心幼儿园		255	255
140	凤翔镇林樟村幼儿园		30	30
141	珊瑚镇中心幼儿园		362	362
142	同古镇中心幼儿园		116	116
143	公安镇中心幼儿园		340	340
144	公安镇荷塘村幼儿园		64	64
145	燕塘镇中心幼儿园		66	66
146	清塘镇中心幼儿园		437	437
147	清塘镇中心小学附属幼儿园		274	274
148	清塘镇英家幼儿园		234	234
149	清塘镇大同幼儿园		87	87
150	两安瑶族乡中心幼儿园		80	80
151	花山瑶族乡中心幼儿园		79	79
合计		54240	5584	19744
说明： 1.学生数为2023年春季学期学生人数。 2.供应数量：时间从2023年11月1日至 2026年春季学期（每学年按195天计，约542天，如供应天数少于542天，以实际供应天数为准），营养餐部分为在校生每生每天供应价值约5元的食品原材料，具体配送数量以每学期开学后采购人统计的学校和学生数为基数，以实际配送的数量为准；非营养餐具体配送人数按在学校开餐实际人数计算，每天按学校提供的需求量进行配送，供应天数按学校实际开餐天数配送。

5.实施方式

5.1项目实施公司

5.1.1设立

根据《食品经营许可管理办法（国家食品药品监督管理总局令第17号）》中对实施“标的”涉及的“一地一证”行政许可的强制规定，承包人必须在项目所在地（广西壮族自治区贺州市钟山县）内持有有效的《食品经营许可证》。即承包人《食品经营许可证》载明的“经营场所”或《营业执照》载明的“住所”非在项目所在地（广西壮族自治区贺州市钟山县）内的，承包人必须在《项目合同》生效之日起5个工作日内在项目所在地设立由其全资控股，且具备独立法人资格的项目实施公司。项目实施公司需自行筹资完成开展本项目“标的”所涉及的国家或行业行政审批许可《证照》，可预见性包含但不限于《营业执照》和《食品经营许可证》。《项目合同》履行期限内实施“标的”产生的法律责任由承包人与该项目实施公司共同承担连带法律责任。

5.1.2整体要求（标准）

（1）项目实施公司必须严格按国家食品卫生标准要求实施“标的”，所配食材（食品）均符合《国家食品卫生标准》、《中华人民共和国食品安全法实施条例（中华人民共和国国务院令第721号）》、《动物检疫法》、《ISO9001质量体系认证》、《GB/T28001职业健康安全管理体系认证》、《ISO14001环境管理体系认证》、《ISO22000食品安全管理体系认证》等相关规定，保证卫生安全，应当无毒、无害，具有相应的色、香、味等感官性状。项目实施公司必须保证配送的食材（食品）为已取得其所属行业行政许可的《检验（疫）合格证》书。凡是《中华人民共和国食品安全法实施条例（中华人民共和国国务院令第721号）》禁止经营的食品一律不得采购和使用，严禁配送“三无”食品、有毒、有害、过期、变质、假冒伪劣等不合格食品。

（2）项目实施公司必须按照国家质量标准，对每批次产品均须随附规范化的《检测（验）报告》，同时建立产品质量档案，对每批受检产品进行留样封存以备复查。并依法接受质量技术监督，工商、卫生、食品安全监管等部门的监督管理。因产品卫生和质量不合格而发生安全事故的，由承包人无条件承担全部责任。

（3）项目实施公司必须按照国家有关法律法规、行业标准对所供的食材（食品）进行留样备查。因质量问题发生争议时，由发包人委托取得该食材所属行业质量检测资质的第三方检测（验）进行质量鉴定，该鉴定结论是最终鉴定结论，无论鉴定结论如何，检测（验）费用由承包人负责。

（4）项目实施公司对《项目合同》履行期限内的食品卫生安全事故及其涉及的民事纠纷负责，并承担相应的所有费用。承包人必须按照国家质量标准，对每批次产品均须随附规范化的《检（验）测报告》，同时建立产品质量档案，对每批受检产品进行留样封存以备复查。并依法接受质量技术监督，工商、卫生、食品安全监管等部门的监督管理。

（5）在未实质性更改《项目合同》条款前提下，发包人有权视具体使用学校情形要求项目实施公司与相应学校签订满足其用餐配送标准（营养餐与非营养餐可能存在分开签订情况）的《子合同》。

（6）项目实施公司在实施“标的”过程中，不得存以下载列的任意情形。

①严重违法违规，被食品安全监管部门或其他部门处罚的；

②虚开发票，套取资金，被纪委、监察、审计、财政、物价、教育等有关部门查实的；

③因食品原材料问题而发生学校食品安全事故的；

④被食品药品监督局、农业局抽检食品原材料发现存在严重质量问题的；

⑤被媒体曝光，造成不良影响的；

⑥被吊销或注销《食品生产许可证》的；

⑦存在短斤缺两行为的；

⑧食材价格明显高于当地市场价格的；

⑨其他违反学校食堂食品原材料采购配送规定，上级主管部门认定应退出的。

5.1.3履约保证金

承包人将一个月的货款（未结算支付）作为履约保证金。若在供货期间发生违约行为，则冻结上月货款的结算，在承包人承担违约责任并缴纳违约金后恢复正常结算。

三．技术要求（标准）

1.实施标准：可预见性包含但不限于以下各项标准。

1.1食材（食品）要求（标准）

序号

品类

标准

蔬菜类

1.叶菜类：外形正常，叶梗光滑幼嫩，不干瘪凋萎，无过多黄叶，色泽正常。去除根须，不含土，无虫害，大白菜、卷心菜切开心不变黑，无腐烂情形，无明显浸水现象；农药残留不超标。

2.根茎类（如香芋、土豆、莴笋）：无虫咬、发芽、发霉现象，新鲜。

3.花果类（如西兰花、白菜花）：无虫害，成熟度良好，新鲜固有的色泽鲜明，无发霉发黄；农药残留不超标。

4.瓜果类：外表光亮无斑点，有新鲜链接的秧，形状正常、大小均匀，无软榻，成熟度适度。无腐烂，无污染，清洁，新鲜，无异味、无病虫损害；农药残留不超标。

序号	“品类”名称	技术性能指标
1	大白菜	（1）蔬菜类应保持良好的新鲜度，无农药残留、无腐烂、无黄叶、无变质，符合卫生要求和质量标准。（2）供货时提供农药无残留检验合格报告。
2	上海青
3	生菜
4	芥菜
5	油菜芯
6	芥兰包
7	菜花
8	香麦菜
9	苦麻菜
10	茄子
11	青瓜
12	南瓜
13	黄瓜
14	节瓜
15	冬瓜
16	葫芦瓜
17	西红柿
18	西兰花
19	佛手瓜
20	菜豆角
21	青椒
22	灯笼椒
23	莲藕
24	白萝卜
25	胡萝卜
26	莴笋
27	洋葱
28	干木耳
29	紫菜干
30	蒜苗
31	蒜头
32	葱花
33	韭菜
34	芹菜
35	西芹
36	生姜
……	……	其他未列明食品（食材）参照上述“技术性能指标”执行。

禽蛋类

新鲜、无变质、无臭蛋，不得来自疫区。

序号

“品类”名称

技术性能指标

鸡蛋

（1）为生鲜鸡蛋，执行相关食品安全标准，实行检查部门备案制；鸡蛋必须是新生产1个星期以内。

（2）蛋壳清洁、完整，灯光透视时，整个蛋呈橘红色或橙红色，蛋黄不见或略见阴影，打开后，蛋黄凸起，完整有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明、无异味。

（3）白皮鸡蛋。

其他未列明“禽蛋类”参照上述“技术性能指标”执行。

肉类

1.要求必须是放心肉，交货时需配有动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求。

2.对于鲜猪手脚等，必须去除一切杂毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适中为标准。

序号	“品类”名称	技术性能指标
1	瘦牛肉	（1）活宰、无病牛的牛肉，无注水。（2）肌肉呈均匀深红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色，表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，随货带检疫票。（3）具有牛肉固有的气味、无异味。（4）指压后的凹陷能立即恢复。（5）不可检测出瘦肉精（莱克多巴胺、沙丁胺醇、克伦特罗）。
2	猪前腿肉	（1）提供生猪屠宰证书或屠宰标志牌。（2）具有猪肉固有的气味、无异味，肉质紧密、有坚实感，肌肉色泽鲜红、有光泽，脂肪呈乳白色。（3）不可检测出瘦肉精（莱克多巴胺、沙丁胺醇、克伦特罗）。（4）规格：瘦肉不少于80%。
3	猪后腿肉	（1）提供生猪屠宰证书或屠宰标志牌。（2）具有猪肉固有的气味、无异味，肉质紧密、有坚实感，肌肉色泽鲜红、有光泽，脂肪呈乳白色。（3）不可检测出瘦肉精（莱克多巴胺、沙丁胺醇、克伦特罗）。（4）规格：瘦肉不少于80%。
4	猪精瘦肉	（1）提供生猪屠宰证书或屠宰标志牌。（2）具有猪肉固有的气味、无异味，肉质紧密、有坚实感，肌肉色泽鲜红、有光泽，脂肪呈乳白色。（3）不得检出莱克多巴胺、沙丁胺醇、克伦特罗。（4）规格：瘦肉不少于98%。
5	猪排骨	（1）提供生猪屠宰证书或屠宰标志牌。（2）具有猪肉固有的气味、无异味，肉质紧密、有坚实感，肌肉色泽鲜红、有光泽，脂肪呈乳白色。（3）不得检出莱克多巴胺、沙丁胺醇、克伦特罗。（4）规格：猪大排骨。
6	鸡肉	（1）原料：屠宰前的活鸡来自非疫区，其饲养过程符合NY/T5038的要求，并经检疫、检验合格。（2）屠宰加工：活鸡屠宰应按照NY467的要求，经检疫、检验合格后再加工。在加工过程中不适用任何化学合成的防腐剂、添加剂及人工色素。（3）感官指标：按照GB16869规定执行。（4）规格：白条鸡、开膛上等。（5）品种：三黄肉鸡。
7	鸭肉	（1）原料：屠宰的活鸭应健康无病，其饲养过程应符合《肉鸭饲养兽医防疫准则》、《肉鸭饲养管理技术规范》的要求。（2）加工：活鸭宰杀加工场地卫生要求符合GB12694的规定。活鸭宰杀应按NY467的规定，经检验、检疫合格后在经行加工。加工用水应符合BY5028的要求。在加工过程中不得使用任何有毒有害的物质。（3）感官指标：组织状态：肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位。色泽：表皮和肌肉切面有光泽，具有鸭肉固有的色泽。气味：具有鸭肉固有的气味、无异味。煮沸后肉汤：透明澄清，脂肪团聚于液面，具有鸭肉汤固有的香味。肉眼可见物：不得检出。（4）规格：白条鸭、开膛上等。
……	……	其他未列明食品（食材）参照上述“技术性能指标”执行。

冻品类

1.交货时需配有动物卫生检疫证明。

2.品质良好、包装完好、无异味、无病毒，有生产日期和保质期。

鲜活水产类

1.成活率100%，新鲜鱼类来源安全可靠，活体，鲜活，眼球明亮，无大腹，无畸形。2.如需剖杀的鱼，去腹脏鱼体，气味正常，无血之外污物，弹性好，无离刺现象。

大米、大米制品、豆制品、面食、食用油等类

1.质量必须符合GB1354-2009标准，并通过SC食品质量安全认证；

2.卫生标准必须符合GB2761-5011；

3.生产用的稻谷原料储存期不超过1年；

4.包装、运输和储存必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染，包装的正面需印有供货企业名称、地址、联系电话及生产日期等字样。

序号	“品类”名称	技术性能指标
1	大米	（1）组织形态和色泽：米粒晶莹透亮，光泽度好，粒型短粗，垩白粒率小，垩白度小，视觉感官好。 (2)理化指标：出糙率≥80%，精米率≥70%，整精米率≥65%。垩白粒率＜28%，垩白度＜5%，长宽比1.5至1.7：1；直链淀粉含量为13.0%至18.0%，胶稠度≥66mm，精米中蛋白质含量＜9.0%。 (3)安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。（4）产品执行标准GB/T1354-2018。（5）标准一等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80％以上；标准二等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75％以上。（6）晚粳米。
2	新湿米粉	米粉必须符合DBS/050-2021《鲜湿米粉》要求，符合《中华人民共和国食品安全法》要求，拥有SC食品质量安全认证，包装要有生产日期标识，且包装标识必须符合国家法定标准并有质量安全标识。
3	水豆腐	（1）色香昧：白色或淡黄色，有豆香味，无异味。（2）形态组织：块形完整，有弹性，质地细嫩，无石膏脚。（3）杂质：无肉眼可见外来杂质。（4）产品执行GB/2711-2014。
4	腐竹	（1）色香昧：白色或淡黄色，有豆香味，无异味。（2）形态组织：条块形完整。（3）杂质：无肉眼可见外来杂质。（4）产品执行GB/2711-2014。
5	食用花生油	参考品牌：鲁花、金龙鱼、香满园或同等及以上档次品牌（1）符合国家相关标准和强制性规定要求，非转基因食品制造。（2）产品执行GB1534，保质期≥18个月。（3）产品具有SC生产许可标准认证。（4）供应配置：每人每天≥15毫升。（5）等级：一级以上。
……	……	其他未列明食品（食材）参照上述“技术性能指标”执行。

干货类

要求色泽鲜艳、干燥有韧性，无破碎片、虫蛀、霉坏和泥土杂质。

调味品

1.符合国家食品卫生标准。

2.包装要求：包装、运输和储存必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染，包装的正面需印有供货企业名称、地址、联系电话及生产日期等字样。

3.产品在保质期内。

序号	“品类”名称	技术性能指标
1	盐	参考品牌：中盐、粤盐、鲁晶、淮牌、迎客松、桂山或同等及以上档次品牌（1）符合国家相关标准和强制性规定要求。（2）产品执行QB2019(III类) GB26878，保质期≥36个月。（3）产品具有SC生产许可标准认证。（4）碘盐。
2	酱油(生抽）	参考品牌：味事达、海天、厨邦、鲁花或同等及以上档次品牌（1）符合国家相关标准和强制性规定要求，非转基因食品制造。（2）产品执行GB/T18186，保质期≥18个月。（3）产品具有SC生产许可标准认证。
3	酱油(老抽）	参考品牌：味事达、海天、厨邦、鲁花或同等及以上档次品牌（1）符合国家相关标准和强制性规定要求，非转基因食品制造。（2）产品执行GB/T18186，保质期≥18个月。（3）产品具有SC生产许可标准认证。
4	蚝油	参考品牌：味事达、海天、厨邦、鲁花或同等及以上档次品牌（1）符合国家相关标准和强制性规定要求，非转基因食品制造。（2）产品执行GB/T21999，保质期≥12个月。（3）产品具有SC生产许可标准认证。
5	白糖	（1）符合国家相关标准和强制性规定要求。（2）产品执行GB317，保质期≥12个月。（3）晶粒均匀，味甜、无异味，晶粒干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。（4）净含量：单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际净含量之差不得大于规定的允许短缺量。
6	干香菇	（1）应干燥、无虫蛀、无霉变、无异味、无污染、无杂质，具有该原料应有的色泽，天然芳香味或辛辣味。（2）含水量不得超过14%。
7	八角
8	桂皮
9	香叶
10	食用生粉	（1）符合国家相关标准和强制性规定要求。（2）产品执行GB/31637，保质期≥18个月。（3）产品具有SC生产许可标准认证。
11	料酒	参考品牌：味事达、海天、厨邦或同等及以上档次品牌（1）符合国家相关标准和强制性规定要求，非转基因食品制造。（2）产品执行SC /T 10416，保质期≥18个月。（3）产品具有SC生产许可标准认证。（4）酒精度：10%以上（含10%）。
12	味精	参考品牌：莲花、红梅、梅花、太太乐、双桥、星湖或同等及以上档次品牌（1）符合国家相关标准和强制性规定要求。（2）产品执行GB/T8967-2007，保质期≥24个月。（3）产品具有SC生产许可标准认证。
13	鸡精	参考品牌：太太乐、大桥、家乐、豪吉美厨或同等及以上档次品牌（1）符合国家相关标准和强制性规定要求。（2）产品执行SB/T10371，保质期≥18个月。（3）产品具有SC生产许可标准认证。
14	米醋	参考品牌：欣和、海天、东湖、鲁花、恒康或同等及以上档次品牌（1）符合国家相关标准和强制性规定要求。（2）产品执行GB/18187，保质期≥20个月。（3）产品具有SC生产许可标准认证。
……	……	其他未列明食品（食材）参照上述“技术性能指标”执行。

1.2配送要求（标准）

序号	品类	标准
1	配餐及配送	1.营养餐部分：每月由学校（以初中、中心小学为单位）参考《广西农村义务教育阶段学生一周参考食谱（桂学生营养办[2012]6号）》，根据实际拟定每周食谱及采购食品品种和数量，由承包人每天（节假日除外）按学校的采购要求免费按时配送至各实施营养餐食堂供餐的学校（初中、中心小学、完小、教学点）。每周荤菜配送原则：星期一（猪肉类，含前腿肉、后腿肉、精瘦肉、猪排骨，由学校自选），星期二（鸡蛋+其它，比例1：1，其它品种由学校自选），星期三（猪肉类），星期四（鸡肉或鸭肉），星期五（猪肉类或牛肉），钟山县教育和科学技术局审核执行情况。其中营养餐不得提供火腿肠等深加工食品，不外购肉类熟食制品，不得制售冷荤凉菜、不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。2.非营养餐部分：每天按学校设定的菜谱及实际需求数量按时配送至学校（包括实施营养餐的中小学校、公办乡镇幼儿园、县三高）。
2	配送时间、地点	学校工作日每天配送一次。可预见性配送学校见本章【4.3实施规模】。发包人超出该配送频次的配送约定为【临时加单】，承包人自收到发包人【临时加单】通知之时起2小时内将发包人所需食材在送达指定地点，并派专人跟踪服务，保障发包人的需求。
3	人员、设备和场所	1.承包人必须与投入实施“标的”的人员签订有法律效力的《劳动聘用合同》并由项目实施公司为其缴纳社会保险，所有人员必须持有有效的《健康证》（人员总数≥30人，可预见性需配置“购置、存储、配送、检测（验）、记录”等专业岗位，每专业岗位人员数≥6人，各专业岗位人员独立，不得重复交叉任职不同岗位工作，每专业岗位还需专设专业负责人向发包人汇报对接。提供包含但不限于人员的花名册、有效的《中华人民共和国居民身份证》、《劳动聘用合同》、《健康证》等各项开展本项目“标的”所涉及的国家或行业行政审批许可《证照》扫描件交付发包人备案后方可派往实施）。 2.承包人必须在项目所在地（市、县）配置专供实施“标的”的配送周转仓库（冷库冷藏力≥150m³，提供包含但不限于有效的《不动产使用登记证书》或《房屋租赁合同》扫描件等各项开展本项目“标的”所涉及的国家或行业行政审批许可《证照》扫描件交付发包人备案后方可投入实施）。 3.承包人必须在项目所在地（市、县）配置专供实施“标的”的配送的具有冷链（恒温）功能的厢式配送车辆（满足分类运输的车辆数≥5辆，提供包含但不限于有效的《机动车登记证》和《行驶证》等各项开展本项目“标的”所涉及的国家或行业行政审批许可《证照》扫描件交付发包人备案后方可投入实施）。承包人须指导学校改善食品仓储间达到存储标准。运送过程中要提供防水、防潮、防晒等包装，注意防雨、防晒、防止与其它有毒、有害物品接触。并定期对车辆进行消毒，保障配送学校的食品安全。
4	食材接收及验收	发包人对应的各学校食堂组织有相应人员对承包人配送品及时进行接收及现场验货，对配送食品进行造册登记，经交货与收货双方签字后入库储藏。交货验收时发现有污损、霉变、自然破损情况或承包人供货产品与《项目合同》约定或其参与“标的”投标活动时的《响应文件》作出的承诺不符的，发包人不予签发验收单。承包人自发包人提出更换之时起4小时内完成更换达标产品，由此造成的影响和经济损失（可预见性包含但不限于利息、运输和保险费、检验费、仓储和装卸费以及为保管和保护被拒绝产品所需要的其它必要费用）由承包人承担，发包人有权对此类事件作为其绩效目标考核内容予以登记在册。具体《验收实施细则》由发包人对应的各食堂按照国家有关法律法规、行业规范、食堂内控管理制度制定后以书面形式通知承包人。送货单（验收单）应由承包人、发包人（学校）经办人签字，以此作为结算凭据。
5	保险	承包人需根据食品供应量定期为配送学校师生购买食品安全责任保险。食品安全责任保险范畴应当与本章【4.3实施规模】相匹配。
6	培训与评估	承包人要根据发包人要求对学校食堂管理员和炊事员进行食品卫生、安全、验收及贮存、后厨管理等方面的培训，并承担相关费用。在实施过程中要协助学校做好营养改善计划效果评估等工作。
7	绩效目标与政策响应目标	绩效目标：承包人应每月对用餐人群开展满意度调查，并根据调查结果调整《食品、食材加工及调辅料采购和配送计划方案》报发包人定审后实施。政策响应目标：在“标的”实施过程中积极响应国家“乡村振兴”和“以工代赈”等扶贫创优政策。

1.3保障措施

为保障本章【4.3实施规模】所列用餐人不受合同解除风险的影响，除不可抗力情形外，甲乙双方协议解除《项目合同》的，除《解除合同》另有约定外，生效之日应约定为签订之日起至少达一个月。

1.4不可抗力

1.4.1在《项目合同》有效期内，如遇不可抗力原因（《项目合同》不可抗力一般包括战争、动乱、地震、水灾、暴风雨、雪灾、重大流行性疾病等，导致项目暂时不能继续履行的，甲乙双方协商另行签订《补充协议》约定相关事项。

1.4.2不可抗力事件发生后，应立即通知对方，并寄送该事件所属行业行政管理（或其授权的第三方）出具的证明。

四．《合同签订》及履约能力审查

1.采购人和中标人应当在《中标通知书》发出之日起15个日历日内，根据《采购文件》和中标人的《响应文件》订立书面《项目合同》。中标人无正当理由拒签《项目合同》的，采购人取消其中标资格，其投标保证金不予退还；给采购人造成的损失超过投标保证金数额的，中标人还应当对超过部分予以赔偿。对依法必须进行采购的项目的中标人，由有关行政监督部门责令改正。

2.采购人有权在签订《项目合同》前要求中标人提供其获得中标人资格时所在评审的得分项涉及的《证照》材料原件；提供人员、设备和场所等实施“标的”的客观条件所涉及的《证照》材料原件；对投标产品的样品进行检测（验），检测费由中标人负责；未能提供或检测（验）结果未达《采购文件》第三章“项目需求和说明”载列的相应要求（标准）或其《响应文件》作出的承诺（标准）的，视其虚假应标，取消其中标资格，不予其签订《项目合同》，并将该情况报送项目采购活动监督管理部门作“不良行为记录，按相应法律规定限制其相应区域时限进行投标活动”的处理，对因其该行为造成延误项目实施造成的损失，有权要求其支付相应赔偿。

钟山县2023至2026学年度农村义务教育学生营养改善计划等食堂食品原材料采购及配送

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