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集美区2024-2026学年公办学校食堂食品供应商资格及服务采购

招标文件

文档编号：202407240001487598 文档页数：177页所需下载券：10

集美区2024-2026学年公办学校食堂食品供应商资格及服务采购

招标内容及要求

一、项目概况（采购标的）

1.本项目为办学属地在集美辖区内公办中学及公办小学的食堂主副食品采购，按片区分为五个采购包招标，评标与授标以采购包为单位。每个采购包确定一家中标人，主要负责食品的供应、包装、送货及售后服务等，主要采购范围为蔬菜类、肉类、禽肉类、水产类、干货类、冷冻食品、冷冻调理食品、豆制品、调料类、杂粮类、食用油、禽蛋类、水果类、乳制品等，具体配送清单由学校（或食堂承办方）确定。投标人可选择其中一个或者多个采购包进行投标，但必须对所投采购包中的所有内容进行完整响应。同时投标多个合同包的，投标文件应该分开编制、上传并加密，以免造成误投、遗漏等失误。

★2.为了确保项目实施质量，每个投标人最多只能中标本项目一个采购包，评审顺序依次为采购包1、采购包2、采购包3、采购包4、采购包5，投标人被推荐为排序在前采购包第一中标候选人的，则在后续采购包的评审中视为无效投标（如投标人被推荐为采购包1第一中标候选人的，则在采购包2至采购包5的评审中视为无效投标，以此类推）。投标人须对此作出承诺并加盖投标人公章。

3.供货期限：合同签订后且实际履约起至2026年8月15日。

4.供货地点：厦门市集美区行政区域内采购人指定地点（当前配送地点如下表所示），采购人有权在合同履行过程中根据实际情况增减配送点。

采购包	所属片区	学校名称	配送地址
1	杏林片区	厦门市第十中学	杏林校区：厦门市集美区纺织东路7号后溪校区：厦门市集美区后溪镇天水路136号
		厦门市集美区曾营小学	厦门市集美区杏林街道月美路396号
		厦门市集美区宁宝小学	厦门市集美区杏林街道文达路29号
		厦门市集美区杏东小学	厦门市集美区杏林街道宁海一里96号
		厦门市集美区高浦小学	厦门市集美区杏林街道高浦社区高浦南路2号
		厦门市集美区杏林中心幼儿园	总园：厦门市集美区杏林街道銮浦路201号分园：厦门市集美区杏林街道杏东路32号
		厦门市集美区宁宝幼儿园	总园：厦门市集美区杏林街道纺织东路91号分园：厦门市集美区杏林街道纺织路67号
		厦门市集美区寰宇实验幼儿园	总园：厦门市集美区宁海六里6号分园：厦门市集美区杏林文达二里131号
		厦门市集美区杏东中学	厦门市集美区杏滨路2号
		厦门市集美区诚毅中学	厦门市集美区杏北六里126号
		厦门市集美区杏苑小学	厦门市集美区杏林街道杏北五里126号
		厦门市集美区园博学校	厦门市集美区杏林街道园博三里1号
		厦门市集美区新城幼儿园	总园：厦门市集美区杏林街道西亭嘉园43号分园：厦门市集美区杏林街道园博南里7号
		厦门市集美区诚毅幼儿园	厦门市集美区杏林街道龙亭二里14号
		厦门市集美区杏苑实验幼儿园	总园：厦门市集美区杏北六里128号分园：厦门市集美区杏北八里31号
2	集侨片区	厦门市集美区乐安中学	厦门市集美区同集南路91号
		厦门市集美实验学校	厦门市集美区侨英街道东安路51号
		福建省厦门集美中学附属滨水学校	厦门市集美区侨英街道滨水一里112号
		厦门市集美区乐海小学	厦门市集美区侨英街道凤安路328号
		厦门市集美实验学校美山分校	厦门市集美区侨英街道东安路139号
		厦门市集美区乐安小学	厦门市集美区侨英街道孙厝社区乐安北里229号
		厦门市集美幼儿园	总园：厦门市集美区集岑路3号分园：厦门市集美区岑东路5号之一
		厦门市集美区实验幼儿园	总园：厦门市集美区集美街道集源路50号分园：厦门市集美区侨英街道滨水二里34号
		厦门市集美区乐海幼儿园	总园：厦门市集美区侨英街道凤安一里60号分园：厦门市集美区侨英街道东安路35号
		厦门市集美区海怡实验幼儿园	总园：厦门市集美区侨英街道东安南五里53号分园：厦门市集美区侨英街道东安南四里46号
		厦门市集美区海凤实验幼儿园	总园：厦门市集美区侨英街道海凤路64号分园：厦门市集美区凤林中路195号
		厦门市集美区侨英中心幼儿园	总园：厦门市集美区滨水一里86号分园：厦门市集美区侨英街道滨水一里112号
3	后侨片区	厦门市杏南中学	杏林校区：厦门市集美区杏林南路32号后溪校区：厦门市集美区后溪镇锦珩路168号
		华侨大学集美附属学校(侨英校区）	厦门市集美区侨英街道兑山西珩路288号
		厦门市集美区后溪中心小学	厦门市集美区后溪镇孙坂北路33号
		厦门市集美区英村小学	厦门市集美区后溪镇理工路466号
		厦门市集美区军民小学	厦门市集美区后溪镇第二农场碗瑶社40号
		厦门市集美区兑山小学	厦门市集美区侨英街道兑山社区孙坂南路257-259号
		厦门市集美区英村（兑山）幼儿园	总园：厦门市后溪镇平阳里4号分园：厦门市集美区侨英街道兑山里24号
		厦门市集美区海山实验幼儿园	厦门市集美区浦公山北路5号
		厦门市集美区后溪中心幼儿园	总园：厦门市集美区后溪镇仁德里32号分园：厦门市集美区后溪镇珩崎一里19号
		厦门市集美区北站幼儿园	总园：厦门市集美区后溪镇仑上东里1号分园：厦门市集美区后溪镇岩平二里43号
		厦门市集美区园博幼儿园	总园：厦门市集美区滨水北里30号分园：厦门市集美区滨水中四里7号
		厦门市集美区珩山实验幼儿园	厦门市集美区后溪镇孙坂北路31号
		厦门市集美区敦尚实验幼儿园	总园：厦门市集美区后溪镇岩内墩上东里175号分园：厦门市集美区后溪镇珩山一里8号
		厦门市集美区博雅实验幼儿园	总园：厦门市集美区后溪镇第二农场田浦社180号分园：厦门市集美区后溪镇三兴一里41号
		厦门市集美区珩耀实验幼儿园	厦门市集美区后溪镇珩崎西里5号
		厦门市集美区浒井实验幼儿园	总园：厦门市集美区侨英街道浒井东里198号分园：厦门市集美区后溪镇兑英一里160号
4	灌口片区	厦门市集美职业技术学校	杏林校区：厦门市集美区瑶山路41号实训中心：厦门市集美区灌口南路599号
		厦门市集美区特殊教育学校	厦门市集美区灌口镇上塘村瑞林路366号
		厦门市集美区灌口中学	厦门市集美区灌口镇安仁大道1207号
		厦门市集美区灌口中心小学	厦门市集美区灌口镇上塘村瑞林路287号
		厦门市集美区灌口中心幼儿园	总园：厦门市集美区灌口中路1111号分园：厦门市集美区灌口镇双桥二里53-54号
		厦门市集美区新亭幼儿园	总园：厦门市灌口镇鱼孚路89号分园：厦门市集美区灌口镇鱼孚三路23号
		厦门市集美区幸福幼儿园	总园：厦门市集美区灌口镇安仁里27号分园：厦门市集美区灌口镇鱼福二里414号
		厦门市集美区松山实验幼儿园	厦门市集美区三社村松山社333号
		厦门市集美区嘉誉实验幼儿园	厦门市集美区灌口镇鱼福四里196号
5	杏滨片区	厦门市集美区内林小学	厦门市集美区杏林街道内林社区下官里27号
		厦门市集美区锦园小学	厦门市集美区杏滨街道锦园社区甲园路70号
		厦门市集美区康城小学	厦门市集美区杏滨街道锦英南路61号
		厦门市集美区杏滨小学	厦门市集美区杏滨街道三秀社区日东路21号
		厦门市集美区新源小学	厦门市集美区杏滨街道新兴南路6号
		厦门市集美区杏滨中心幼儿园	总园：厦门市集美区杏滨街道锦鹤社区锦和里35号分园：厦门市集美区杏滨街道锦园东里17号
		厦门市集美区康城幼儿园	总园：厦门市集美区锦英南里132号分园：厦门市集美区锦园东二里1号
		厦门市集美区康锦实验幼儿园	厦门市集美区杏滨街道锦英二路50号
		厦门市集美区润德实验幼儿园	总园：厦门市集美区诚毅北路252号分园：厦门市集美区福鼎山东路2号
		厦门市集美区滨海幼儿园	总园：厦门市集美区杏滨街道光明路63号分园：厦门市集美区勤学路98号
		厦门市集美区前场幼儿园	厦门市集美区杏滨街道前场社区柿树新村70号
		厦门市集美区銮江实验幼儿园	厦门市集美区西滨路399号

5.具体分配方式：采购包1中标人的配送片区为杏林片区,采购包2中标人的配送片区为集侨片区，采购包3中标人的配送片区为后侨片区，采购包4中标人的配送片区为灌口片区，采购包5中标人的配送片区为杏滨片区，投标人不得对此有任何异议。若中标人因未能按时保质保量完成食品配送，经考核不合格或供货期间出现问题等原因被采购人取消片区配送资格后，采购人可以在本次其他采购包的中标人中采用随机抽取方式选择配送供应商。片区划分及用餐情况详见下表：

采购包	所属片区	学校名称	预估用餐教职工数（人）	预估用餐学生数（人）	教职工部分预算金额（元）	学生部分预算金额（元）	总用餐人数及总预算价
1	杏林片区	厦门市第十中学	300	3900	1440000	9360000	12686人、34303200元
		厦门市集美区曾营小学	120	66	576000	158400
		厦门市集美区宁宝小学	80	0	384000	0
		厦门市集美区杏东小学	120	0	576000	0
		厦门市集美区高浦小学	58	0	278400	0
		厦门市集美区杏林中心幼儿园	91	741	436800	1778400
		厦门市集美区宁宝幼儿园	95	807	456000	1936800
		厦门市集美区寰宇实验幼儿园	108	901	518400	2162400
		厦门市集美区杏东中学	90	1200	432000	2880000
		厦门市集美区诚毅中学	85	1400	408000	3360000
		厦门市集美区杏苑小学	133	0	638400	0
		厦门市集美区园博学校	65	0	312000	0
		厦门市集美区新城幼儿园	100	802	480000	1924800
		厦门市集美区诚毅幼儿园	54	380	259200	912000
		厦门市集美区杏苑实验幼儿园	108	882	518400	2116800
		小计	1607	11079	7713600	26589600
2	集侨片区	厦门市集美区乐安中学	231	2330	1108800	5592000	10662人、28591200元
		厦门市集美实验学校	80	1650	384000	3960000
		福建省厦门集美中学附属滨水学校	170	1050	816000	2520000
		厦门市集美区乐海小学	86	0	412800	0
		厦门市集美实验学校美山分校	116	0	556800	0
		厦门市集美区乐安小学	31	0	148800	0
		厦门市集美幼儿园	100	816	480000	1958400
		厦门市集美区实验幼儿园	91	774	436800	1857600
		厦门市集美区乐海幼儿园	95	776	456000	1862400
		厦门市集美区海怡实验幼儿园	73	557	350400	1336800
		厦门市集美区海凤实验幼儿园	78	652	374400	1564800
		厦门市集美区侨英中心幼儿园	100	806	480000	1934400
		小计	1251	9411	6004800	22586400
3	后侨片区	厦门市杏南中学	441	3800	2116800	9120000	10527人、28346400元
		华侨大学集美附属学校(侨英校区）	150	1300	720000	3120000
		厦门市集美区后溪中心小学	87	0	417600	0
		厦门市集美区英村小学	33	0	158400	0
		厦门市集美区军民小学	16	0	76800	0
		厦门市集美区兑山小学	29	0	139200	0
		厦门市集美区英村（兑山）幼儿园	79	647	379200	1552800
		厦门市集美区海山实验幼儿园	35	239	168000	573600
		厦门市集美区后溪中心幼儿园	75	610	360000	1464000
		厦门市集美区北站幼儿园	79	643	379200	1543200
		厦门市集美区园博幼儿园	37	286	177600	686400
		厦门市集美区珩山实验幼儿园	41	317	196800	760800
		厦门市集美区敦尚实验幼儿园	41	291	196800	698400
		厦门市集美区博雅实验幼儿园	45	380	216000	912000
		厦门市集美区珩耀实验幼儿园	10	74	48000	177600
		厦门市集美区浒井实验幼儿园	86	656	412800	1574400
		小计	1284	9243	6163200	22183200
4	灌口片区	厦门市集美职业技术学校	298	2110	1430400	5064000	7404人、20296800元
		厦门市集美区特殊教育学校	41	114	196800	273600
		厦门市集美区灌口中学	250	1000	1200000	2400000
		厦门市集美区灌口中心小学	83	0	398400	0
		厦门市集美区灌口中心幼儿园	128	1123	614400	2695200
		厦门市集美区新亭幼儿园	83	691	398400	1658400
		厦门市集美区幸福幼儿园	100	813	480000	1951200
		厦门市集美区松山实验幼儿园	20	113	96000	271200
		厦门市集美区嘉誉实验幼儿园	50	387	240000	928800
		小计	1053	6351	5054400	15242400
5	杏滨片区	厦门市集美区内林小学	95	0	456000	0	4624人、13276800元
		厦门市集美区锦园小学	50	0	240000	0
		厦门市集美区康城小学	140	0	672000	0
		厦门市集美区杏滨小学	87	0	417600	0
		厦门市集美区新源小学	83	0	398400	0
		厦门市集美区杏滨中心幼儿园	78	649	374400	1557600
		厦门市集美区康城幼儿园	91	753	436800	1807200
		厦门市集美区康锦实验幼儿园	50	388	240000	931200
		厦门市集美区润德实验幼儿园	102	888	489600	2131200
		厦门市集美区滨海幼儿园	88	711	422400	1706400
		厦门市集美区前场幼儿园	30	246	144000	590400
		厦门市集美区銮江实验幼儿园	14	81	67200	194400
		小计	908	3716	4358400	8918400

说明：

①上述教职工及学生用餐人数，仅供投标人投标参考，并非最终实际用餐人数。因实际用餐人数变动而导致的供货量变动等风险，投标人应知晓并在投标时自行考虑，中标后投标人不得因此向采购人、学校提出补偿等任何要求。

②本项目为统招分签项目，中标人应与配送片区内的各个学校分别签订统招分签协议。

③服务期内新增的学校由采购人（即教育局）采用随机抽取方式确定食品供应商（中标人可视情况决定是否参与抽取），服务期内涉及到分校变动的以合并后的法人单位属地为准，归入所属配送片区。

二、技术和服务要求（以“★”标示的内容为不允许负偏离的实质性要求）

技术和服务要求（采购包1、采购包2、采购包3、采购包4、采购包5通用）

（一）供应食品一览表：

序号	品名	食品要求
1	蔬菜类	新鲜、色泽正常、无异味。需当天上市，送到学校（或食堂承办方）指定地点的上市时间不超过10小时。需提供上市凭证及蔬菜农药残留检验合格凭证。每次供货的蔬菜，经学校（或食堂承办方）分拣后，对所有不合格的蔬菜将按退、换货处理。
2	肉类	需盖有动物检验检疫章，符合食品安全国家标准，色泽正常，无注水，鲜肉从屠宰场出库送到学校（或食堂承办方）指定地点的上市时间不超过8小时，符合国家要求的相关检验检疫合格证明。
3	排骨	色泽正常，无异味，无颈骨。
4	瘦肉	色泽正常，去骨，无异味，无注水。
5	带皮五花	表皮洁净，肥瘦适中，色泽正常，去骨，无异味，无注水。
6	无皮五花	肥瘦适中，色泽正常，去骨，无异味，无注水。
7	统装肉	符合食品安全国家标准，膘厚适中，色泽正常，无异味，无注水。
8	禽肉类	新鲜、无注水、表皮完整洁净。
9	水产类	新鲜、色泽正常、无异味。新鲜产品品质保证，从产地到岸并加工后，送到学校（或食堂承办方）指定地点的上市时间不超过10小时，需提供上市凭证，且全程需专业冷链保障。所供水产品必须保证质量新鲜，且需要进行加工，即去鳞、去鳃、去肚和其它要求的加工方式，确保不带有泥土、杂质或腐坏，不能存在腐烂变质现象。
10	干货类	新鲜、色泽正常，保质期12个月(含)内的干货，要求提供在生产日期4个月内的产品；保质期18个月(含)内的干货，在生产日期6个月内的产品；保质期24个月(含)内的干货，在生产日期8个月内的产品；包装干净、完好、无破损、标识完整清晰。需提供上市凭证及质量安全认证标志。
11	豆制品	新鲜、色泽正常、无异味，需当天上市，送到学校（或食堂承办方）指定地点的上市时间不超过4小时。
12	调料类	符合食品安全国家标准，生产日期四个月以内的产品，需提供上市凭证及质量安全认证标志。
13	杂粮类	新鲜，无变质。
14	食用油	一级、符合“GB”标准，并拥有“QS”食品质量安全认证，非转基因，剩余保质期不少于三分之二。
15	禽蛋类	符合最新“GB”食品安全国家标准，新鲜、无破损。恩诺沙星、环丙沙星，土霉素、金霉素、四环素等不得超过标准限值。
16	水果类	新鲜、色泽正常、无异味，不能存在腐烂变质现象需提供农药残留检验合格凭证。
17	乳制品	符合食品安全国家标准，均在保质期内且剩余保质期不少于三分之二，需提供成品检测报告。
18	冻品类	保质期12个月(含)内的冻品，要求提供在生产日期4个月内的产品；保质期18个月(含)内的冻品，在生产日期6个月内的产品；保质期24个月(含)内的冻品，在生产日期8个月内的产品；包装干净、完好、无破损、标识完整清晰。需冷链配送，进口食品需提供消毒证明、海关检测检疫证明、上市凭证等材料。
1.基本要求 1.1具有正常的感官性状，无腐败、变质、污染、掺杂掺假等现象。 1.2食品原料的食品安全指标应符合相应食品安全国家标准的规定。 1.3大米、小麦粉、食用油、乳制品应为预包装食品。产品外包装应完好、无破损，包装标识清晰、规范。标签明示信息、标签标识应符合GB 7718、GB 28050等要求。内容物与产品标识应一致。 1.4大米、小麦粉供应时剩余有效期不少于保质期限的二分之一。 1.5新鲜畜禽肉应当天配送。 1.6供应的每批次产品应随货附带产品出厂检验合格证明，每半年提供一次型式检验报告，检验项目应满足食品安全国家标准和产品执行标准的要求。 1.7遇特殊情况，需按照政府要求提供相应证明材料或检测报告。 1.8幼儿园配送食品品种应符合幼儿园膳食管理的相关要求。 2.冷鲜畜禽肉的食品安全指标应符合GB 2707.GB 18394的规定，其中：鲜片猪肉（不包括种猪、晩阉猪来源的片猪肉）的质量指标应符合GB/T 9959.1的相应技术要求。国家有定点屠宰、检验检疫要求的品种，应来自于定点屠宰厂出品、有国家规定的动物产品检疫合格证明及验讫印章、肉品品质检验合格证明及验讫印章。 3.大米的食品安全指标应符合GB 2715的规定，质量指标不低于GB/T 1354一级指标的技术要求。不得采购配送陈年米。 4.小麦粉的食品安全指标应符合GB 2715的规定，质量指标不低于GB/T 1355标准粉的技术要求。不得采购配送含铝小麦粉。 5.食用油的食品安全指标应符合GB 2716的规定。不得采购配送散装食用油。不得采购配送使用循环包装容器（周转桶）盛装的食用油。 6.鲜蛋的食品安全指标应符合GB 2749的规定，禽蛋应具有出厂检验合格证明。感官指标不低于国家有关食品质量标准的二级指标要求。 7.乳制品（仅限发酵乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳）的食品安全指标应分别符合GB 19302、GB 19645、GB 25190、GB 25191、T/DAC004、T/DAC005的规定。

（二）供应食品具体要求：

1.米面类要求

序号

品名

食品要求

大米（非转基因）

①收割年限：不得提供陈年米，收割年限应为供货当年度或近一年内收割的；

②无异常色泽、具有纯正的香味，无霉味、无腐败、无异味；

③大米的质量指标不低于GB/T1354一级定等指标的技术要求及质量安全认证；

④产品具备SC认证。

面粉

外包装：完好，无破损。满足各种用途（蛋糕、水饺、包子等）感官检验方法：将面粉在黑纸上撒成一薄层，注意观察有无色变、发霉、出虫、结块及杂质等。测定气味时，取少量样品于手掌上，哈气致热，应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。面粉的质量指标不低于GB/T 1355的特制二等指标的技术要求。

2.食用油类要求

序号	品名	食品要求
1	食用植物调和油（非转基因）	非散装一级食用植物调和油。清晰无浑浊、无异味、无污染、无变质，剩余保质期不少于三分之二。外包装完好，密封性良好，5L/桶，标明品名、品牌、生产厂家、生产日期、保质期、批号、执行标准、具有产品合格证。具有品牌商标。合同有效期内，如遇国家有关标准调整，则按新标准执行。
2	食用油（非转基因）	植物油（如菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油等），优质原料，油质金黄透亮，透明度高无杂质，无异味，天然健康，营养成分搭配合理，黄曲霉素不超过国家规定，不含抗氧化剂，不混合其他无效物质，不添加对人体健康有害物质。标明品名、品牌、生产厂家、生产日期、保质期、批号、执行标准、具有产品合格证。剩余保质期不少于三分之二。具有品牌商标。合同有效期内，如遇国家有关标准调整，则按新标准执行。
成品食用油的食品安全指标应符合GB 2716的规定，成品菜籽油的质量指标不低于GB/T 1536的二级成品菜籽油的技术要求。严禁配送使用循环包装容器（周转桶）盛装的食用油。

3.蔬菜类要求

序号	品名	食品要求
1	白花菜	形态正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，经基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤撞擦伤；花椰菜花球洁白，无毛花、青花、紫花。
2	西花菜	形态正常，肉质松散、新鲜，不带叶柄，经基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤撞擦伤；花椰菜花球微黄，无毛花、青花、紫花。
3	小番茄	清洗干净。色鲜、蒂头部分不带青色、无斑点、果实圆整、光洁、成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫害和明显机械损伤撞擦伤。无发皱、无开裂现象。
4	包菜	外表完整、光滑、颜色浅绿、茎基部浅绿偏白，结球紧实、沉重。菜绑整洁干净、根茎部平整。无枯黄叶、病虫害伤洞、无泥土、开裂、明显机械损伤和烧心焦边、腐烂等现象。
5	冬瓜	冬瓜表面洁净、色泽鲜亮、着色均匀、无破损、冬瓜手按结实、有冬瓜本身具有的毛刺、无腐烂、冻伤现象。瓜型端正，两端大小基本一致，呈圆柱形。肉质紧密无蓬松、肉厚、心室小。
6	红萝卜	皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，不带泥沙，不带茎叶、须根。
7	黄心土豆	表皮色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪。皮不能变绿色、无发芽现象。肉质微黄。
8	西芹	削去表皮除掉菜筋，可食部分质地嫩、不带泥沙杂质，无病虫害斑、糠心、黄锈斑，直条不弯曲。
9	长豆	形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。豆荚新鲜幼嫩，均匀、不带泥土、杂质。色泽需淡绿色，净菜需去头尾。
10	云南小瓜	形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤、撞擦伤。
11	西红柿	果形周正，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，无裂口、无虫咬，心室小者，无烂果、异形、异味、病虫害和明显机械损伤。无发绿、无开裂。
12	莴苣	削外皮去头尾老根，根茎均匀、色鲜深绿、整齐，无黑褐斑、中空、梗筋病虫害和明显机械、撞擦伤。
13	小红薯	色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，根茎整体均匀，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪。皮不能变绿色、无发芽现象。口感软糯、纤维细腻。
14	白洋葱	有正常辛辣味、肥大丰满充实。表面白色、光滑、头尾按压质地硬朗、呈高圆形、直径5～6cm。去外膜、无茎叶、须根、无机械伤。质地脆嫩、甜味重、辣味轻、纤维少、无烂心、霉变、抽苔。
15	角椒	色鲜、呈绿色、果实圆整、光洁、成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫害和明显机械损伤。
16	红辣椒	色鲜、果实圆整、光洁、成熟度适中，整齐，无烂果、异形、异味、病虫害和明显机械损伤、擦伤。
17	肉黄瓜	形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤、撞擦伤。削外皮，无需去籽。
18	苦瓜	长圆锥形和短圆锥形，多瘤皱。形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂。
19	长茄子	色鲜、果实圆整、光洁、成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫害和明显机械、撞擦伤。
20	红彩椒	色鲜、果实圆整、光洁、成熟度适中，整齐，无烂果、异形、异味、病虫害和明显机械损伤。
21	菜胆	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和虫、咬伤害、保鲜剂；无烧心焦边、腐烂等现象，结球紧实。
22	小土豆	色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪，肉质微黄。皮不能变绿色、无发芽现象。
23	小黄瓜	形状、色泽一致，肉质青色，瓜条均匀，带瓜刺，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无撞伤、擦伤。
24	青蒜	去老叶，茎基部削平，可食部分质地嫩、不带泥沙杂质，无病虫害斑。净菜需去根须、叶尖、清洗干净。
25	海带丝	叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶、无泥沙杂质，整洁干净、无霉变，且手感不粘。
26	青葱（香葱）	去老叶、黄叶，可食部分质地嫩、不带泥沙杂质，无病虫害斑。净菜需去根须、叶尖，清洗干净。
27	杭椒	果实羊角形，果顶渐尖，嫩椒深绿色，微辣，无虫眼，无黑的和腐烂的；果实整齐，无破裂，异形。
28	丝瓜	去蒂条，形状、色泽一致，瓜条均匀，肉质紧实，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤。
29	蒜子	去皮膜、蒂头，颗粒完整、可食部分质地嫩、不带杂质，无明显机械伤，表面不发粘，无异味，没发芽。
30	大白菜	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、无黑色斑点、腐烂等现象，结球紧实。
31	白玉菇	菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，质韧而脆，致密;菌柄中生，圆柱形，无带泥菇、霉变菇、无异物、无异味。
32	杏鲍菇	菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，菌柄组织致密、结实、乳白，保龄球形和棍棒形，无带泥菇、霉变菇、无异物、无异味。
33	长叶芥菜	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和虫、咬伤害、保鲜剂；无烧心焦边、腐烂等现象，结球紧实。
34	娃娃菜	肉质鲜嫩，外叶微绿色，其叶球合抱，球叶有浅黄色，株型较小，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象。
35	红尖椒	果实坚实，肉厚质细而脆嫩；大红色，果面有光泽，美观，果实整齐，无虫眼，无黑的和腐烂的；无破裂，异形、发皱现象。
36	茭白笋	茭白柔嫩水灵，肉质洁白，纤维少，体形短粗，嫩茎肥大，外观白净整洁，没有黑色心点，带甜味者为最好，质量差的茭白质地较老，外表有少许红色，茭白肉中有黑点。因此，应挑选个儿短粗、茭白肉无黑色心点的为佳。削皮去老根。
37	鲜甜碗豆	豆荚新鲜幼嫩，形态完整，其肉厚多汁、香甜清脆、口感细嫩，成熟度适中，无病虫害斑。净菜去头尾两侧菜筋。表皮无发白现象。
38	青椒	色鲜、果实圆整、光洁、成熟度适中，整齐，无烂果、异形、异味、病虫害和明显机械损伤。
39	干葱头	剥去表皮干膜、根须，无明显机械伤撞擦伤，无泡水。
40	油菜心	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象。
41	生姜	表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪、发芽。皮不能变绿色。净菜需去皮。
42	佛手瓜	削外皮去瓜颏及壳壁形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤、撞擦伤。
43	铁棍山药	表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。
44	红心地瓜	色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪。皮不能变绿色、无发芽现象。纤维细腻。
45	芦笋	包蕾无窜长现象低纤维，无病虫害斑，无明显机械伤、撞擦伤。肥短形、去老皮和无法食用部分。
46	黄彩椒	色鲜、果实圆整、光洁、成熟度适中，整齐，无烂果、异形、异味、病虫害和明显机械损伤。
47	蒜苔	净菜需去除蒜花及尾部白色老梗，可食部分质地脆嫩、色泽一致呈翠绿色，不带泥沙杂质，无病虫害斑、黄锈斑。
48	蟹味菇	菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，质韧而脆，致密；菌柄中生，圆柱形，无带泥菇、霉变菇、无异味、无异物。
49	包心芥菜	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无泥土、明显机械损伤和虫、咬伤害、保鲜剂；无烧心焦边、腐烂等现象，结球紧实。
50	南瓜	果实长筒形，末端膨大，内有种子腔。果肉粗糙，肉质较粉、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤。
51	西生菜	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象。
52	茶树菇	表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，中实。环白色，膜质，上位着生。菌柄中实，无异物、无异味。
53	西兰花	西兰花/青花菜无托叶经基部，花球青绿色、无紫花、无黄花边，无枯蕾现象。
54	大葱	根白色，弦线状，质地脆嫩，甘芳可口，很少辛辣。去除葱叶清洗干净。
55	紫皮洋葱	净菜需去头尾、削皮。可食部分质地嫩、中心不可另结葱瓣，不带泥沙杂质，无病虫害斑，明显机械损伤。
56	本地生菜	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象，结球紧实。
57	小黄瓜	表皮柔嫩、光滑、色泽均匀、口感脆嫩、瓜味浓郁。无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无撞伤、擦伤。
58	鲜蘑菇	圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。无异物、无异味。
59	手指萝卜	表皮光滑，皮、肉、芯军呈鲜红色。并且芯非常细，肉质细嫩，口感香嫩，口感脆嫩香甜。挑选细小型，颜色呈紫红色的胡萝卜，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无撞伤、擦伤。
60	菠菜	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和虫、咬伤害、保鲜剂；腐烂等现象。
61	荷兰豆	荚果肿胀，长椭圆形，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子8-10颗，圆形，青绿色，净菜去头尾两侧菜筋。无发白现象。
62	紫地瓜	色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪。皮不能变绿色、无发芽现象。口感软糯、纤维细腻。
63	芫荽/香菜	小叶片，香味浓，颜色翠绿，鲜嫩无干叶、病虫害斑，不带泥沙。净菜需去根须、清洗干净。
64	广东芥蓝	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象。
65	紫甘蓝	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象。
66	韭黄	去老叶，可食部分质地嫩、不带泥沙杂质，无病虫害斑。
67	韭菜花	可食部分质地嫩、不带泥沙杂质，表皮无病虫害斑、黄锈斑，具有固有的香味。去除老粗梗。
68	绿豆芽	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；无枯黄叶、病叶、明显机械损伤和腐烂等现象，无异味。
69	芋头	色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪，无发芽现象，肉质白、松软，去头尾削皮，清洗干净。
70	白萝卜	皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，不带泥沙，不带茎叶、须根。净菜需去头尾、削皮。
71	黄秋葵	呈圆锥形，形如羊角，嫩果为淡绿色，表面无黑斑、黑点。荚果细腻。
72	金针菇	去头尾老根，整齐，无黑褐斑、无异物、无异味。
73	小米椒	果实坚实，肉厚质细而脆嫩；无虫眼，无黑的和腐烂的；大红色，果面有光泽，美观，果实整齐，无破裂。
74	甜玉米	质地嫩、颗粒饱满，不带泥沙杂质，无病虫害斑。
75	豆苗	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；无枯黄叶、病叶、明显机械损伤和腐烂等现象。
76	奶白菜	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象，结球紧实；去外叶，新鲜，小颗。
77	山药	表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。
78	黑木耳	去头，无附泥、异物，外观色彩褐色，亮丽透明，口感细嫩酥脆，润滑爽口。
79	红苋菜	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和虫、咬伤害、保鲜剂；腐烂等现象。
80	凤尾菇	菇体灰褐色，单生，菌种特有清香味，无酸、臭、霉等异味，无异物、无异味。
81	鲜草菇	鸡卵形或荔枝形，外为灰褐色，肉质白色，无异味，无带泥菇、无异味、无异味。
82	白木耳	米黄色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，无酸、臭、异味。
83	绿竹笋	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常，无异味，无泥土。
84	黄豆芽	芽身挺直稍细,芽脚脆嫩、呈光泽白，豆粒正常。

4.冻品类要求

序号	品名	食品要求
1	光鸡	干冻，无注水，全净膛，表皮完整洁净。符合《鲜、冻禽产品》（GB16869-2005）标准。
2	光鸭	干冻，无注水，全净膛，表皮完整洁净。符合《鲜、冻禽产品》（GB16869-2005）标准。
3	鸡腿小腿	干冻，无注水，表皮完整洁净。符合《鲜、冻禽产品》（GB16869-2005）标准。
4	鸡腿大腿	干冻，无注水，表皮完整洁净。符合《鲜、冻禽产品》（GB16869-2005）标准。
5	鸡边腿	干冻，无注水，表皮完整洁净。符合《鲜、冻禽产品》（GB16869-2005）标准。
6	鸡碎肉	干冻，无注水。符合《鲜、冻禽产品》（GB16869-2005）标准。
7	鸡中翅	干冻，无注水。符合《鲜、冻禽产品》（GB16869-2005）标准。
8	鸭腿	干冻，无注水。符合《鲜、冻禽产品》（GB16869-2005）标准。
9	鸭边腿	干冻，无注水。符合《鲜、冻禽产品》（GB16869-2005）标准。
10	烤肠	干冻，完整洁净。符合《鲜、冻禽产品》（GB16869-2005）标准。
11	无骨鸡柳	干冻，完整洁净。符合《鲜、冻禽产品》（GB16869-2005）标准。
12	鸡排	干冻，完整洁净。符合《鲜、冻禽产品》（GB16869-2005）标准。
13	鱼排	干冻，完整洁净。符合《鲜、冻禽产品》（GB16869-2005）标准。

5.鲜肉类要求

序号	品名	食品要求
1	前腿肉（带皮）	表皮洁净，膘厚不超过1.5cm，色泽正常，去骨，无异味，无注水。
2	前腿肉（去皮）	膘厚不超过1.5cm，色泽正常，去骨，无异味，无注水。
3	五花肉（带皮）	表皮洁净，肥瘦适中，色泽正常，去骨，无异味，无注水。
4	五花肉（去皮）	肥瘦不超过1.5cm，色泽正常，去骨，无异味，无注水。
5	后腿肉（带皮）	表皮洁净，膘厚适中，色泽正常，去骨，无异味，无注水。
6	后腿肉（去皮）	膘厚不超过1.5cm，色泽正常，去骨，无异味，无注水。
7	大排	色泽正常，无异味，规格按学校（或食堂承办方）使用规格提供。
8	小排	色泽正常，无异味，无颈骨。
9	肋排	色泽正常，无肥膘，无异味，无注水。
10	肉丝	色泽正常，无异味，无注水。
11	肉片	色泽正常，无异味，无注水。
12	牛柳	色泽正常，无异味，无注水。
13	牛腩肉	色泽正常，无异味，无注水。
14	牛健肉	色泽正常，无异味，无注水。
15	牛腿肉	色泽正常，无异味，无注水。
16	牛肋条	色泽正常，无肥膘，无异味，无注水。

6.水产品类要求

序号	品名	食品要求
1	黑鱼	产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：养殖、鱼肚发白、身形短、圆润。产品洁净度：洁净度高。产品鲜活度：新鲜度高。产品安全卫生质量：达标。
2	鲶鱼	产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：肚子不大、身形小、颜色牙黄或青灰。产品洁净度：洁净度高。产品鲜活度：新鲜度高。产品安全卫生质量：达标。
3	桂鱼	产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：鳞片少大、体形较小。产品洁净度：洁净度高。产品鲜活度：新鲜度高。产品安全卫生质量：达标。
4	鲫鱼	产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：呈流线型、体侧扁而高、体不厚腹部较平、背面灰黑色、腹面银灰色、各鳍条灰白色、个头小。产品洁净度：洁净度高。产品鲜活度：新鲜度高。产品安全卫生质量：达标。
5	鲈鱼	产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体形圆润、背面青灰色、重量轻、腹部白色、鱼腹扁平、肉为蒜瓣形。产品洁净度：洁净度高。产品鲜活度：新鲜度高。产品安全卫生质量：达标。
6	花鲢	产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体银白、各鳍灰白色、体侧扁，头较大、个头小、鱼腹不肥厚。产品洁净度：洁净度高。产品鲜活度：新鲜度高。产品安全卫生质量：达标。
7	白鲢	产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体形侧扁、稍高、呈纺锤形、背部青灰色、两侧及腹部白色、各鳍色灰白、肉质鲜嫩、重量较轻。产品洁净度：洁净度高。产品鲜活度：新鲜度高。产品安全卫生质量：达标。
8	虾类	产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体型粗圆筒状、背腹稍平扁、虾钳小、虾尾不厚实、腹部较细。产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高。产品鲜活度：新鲜度高。产品安全卫生质量：达标。

7.水果类要求

序号	品名	食品要求
1	圣女果	果实直径约1～3厘米，颜色鲜艳，果面光滑，大小均匀，无腐烂，自然保存可存放一周以上。
2	红富士	颜色浅红、淡黄色为底，有光泽，果形扁圆、个大、呈橘形，手感结实、饱满。
3	菠萝	外形完整良好，新鲜洁净，无异常味或滋味。果身坚实，无潮湿溢汁、溢胶；无霜害，无日烧，无腐烂，无药害及其它伤害。
4	哈密瓜	外皮呈长椭圆形，呈浅绿色至黄色，结实，果把新鲜，网纹绸密者为上品，无裂痕，无压伤，果实脆甜。
5	香蕉	中间颜色黄色、两端青绿色或全部黄色且有梅花点有光亮，果形长而弯曲、月牙形，菱角不明显、果身圆满，有弹性。
6	火龙果	白色肉质新鲜甜美有光泽，叶片青，果实坚实。无腐烂，无软塌，无皱缩，大小均匀。
7	油桃	颜色黄底泛红或橙黄、有光泽，大小均匀，形状如小桃，果体较硬或微软，无压伤。
8	水晶梨	颜色浅黄白，表皮光滑、有细小果点，果体饱满微软、有晶莹之感，果形整齐均匀、无挤压痕、无机械伤。
9	西瓜	外观为长椭圆形，绿底条纹清晰，植株长势稳健，果皮厚0.4-0.5厘米，瓤色鲜红肉质脆嫩爽口，中心糖度12.5以上，单瓜约重2.0公斤，保鲜时间长，商品性好。
10	芒果	核果大，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，中果皮肉质，肥厚，鲜黄色，味甜，果核坚硬。
11	猕猴桃	平均单果重70—100克，果体长圆柱形，果肉呈翠绿色，具有果肉细嫩，肉质多浆，果汁丰富，清甜爽口，酸甜适中。
12	红提	果实呈鲜红色，果粉全或深红色，果面"四无一净"，即无农药残留、无病虫害、无烂果和无机械伤痕，果面洁净的标准；硬脆、味甜爽口，没有异味。
13	草莓	果实整齐美观、长圆锥形，色鲜红，有光泽，果实硬度大，果肉橘红色，味酸甜，有香味。
14	橙子	凹点均匀，油胞大，皮厚2-4毫米，淡红色，较易剥离，瓢囊9-11瓣，囊壁厚而韧，果肉淡黄白色。
15	番石榴	直径6-8厘米；肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心。
16	蓝莓	果实大、淡蓝色，果粉厚，肉质硬，果蒂痕干，具清淡芳香味，风味佳，酸甜适中。
17	山竹	蒂绿、果软；果肉直径约为4－6厘米，由4－8瓣组成。
18	石榴	多室、多子；外种皮肉质，呈鲜红、淡红或白色，籽粒饱满，多汁，甜而带酸。
19	李子	直径3.5-5厘米；饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜。
20	杨梅	外果皮肉质，多汁液，味酸甜。

8.蛋类要求

序号	品名	食品要求
1	松花蛋	蛋壳清洁，无破裂，蛋型正常，表面无异味、无铅、污染。恩诺沙星、环丙沙星，土霉素、金霉素、四环素等不得超过标准限值。
2	鸽子蛋	蛋壳清洁，无破裂，蛋型正常，表面无异味、污染。恩诺沙星、环丙沙星，土霉素、金霉素、四环素等不得超过标准限值。
3	咸鸭蛋	蛋壳清洁，无破裂，蛋型正常，表面无异味、污染。恩诺沙星、环丙沙星，土霉素、金霉素、四环素等不得超过标准限值。
4	鹌鹑蛋	蛋壳清洁，无破裂，蛋型正常，表面无异味、污染。恩诺沙星、环丙沙星，土霉素、金霉素、四环素等不得超过标准限值。
5	白皮鸡蛋	外观：表面干净无家禽粪便，无破损，蛋壳表面光滑，无坏蛋异味。声音：贴蛋壳有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。闻气味：没有坏蛋、腐败气味。颜色：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓晰。
6	红皮鸡蛋	外观：表面干净无家禽粪便，无破损，蛋壳表面光滑，无坏蛋异味。声音：贴蛋壳有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。闻气味：没有坏蛋、腐败气味。颜色：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓晰。

9.豆制品类要求

序号	品名	食品要求
1	水豆腐	新鲜、保证当天生产货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。
2	老豆腐	新鲜、保证当天生产货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。
3	嫩豆腐	新鲜、保证当天生产货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。
4	豆干	新鲜、保证当天生产货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。
5	豆泡	新鲜、保证当天生产货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。
6	千张	新鲜、保证当天生产货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。
7	厚豆干	新鲜、保证当天生产货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。
8	炸豆皮	新鲜、保证当天生产货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。
9	日本豆腐	新鲜，干净、无灰尘，无异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。包装完好无损，附有生产厂名及地址，净含量，生产日期，配料表，保存条件，保质期，食用方法，检验合格证明。

备注：以上货物为主要供应菜品，但不仅限于以上品类，可能还会涉及其他商品供应，无法一一列出。未列出菜品，收费比例按本次采购结果执行。上述供应食品一览表中涉及“当天”，原则是指上市日期与配送日期同一天。

（二）采购标的一览表：投标人所投产品的制造商（生产商）为中小企业的，应按此清单列明的“采购标的名称”及其所属行业出具《中小企业声明函》。投标人所投产品制造商（生产商）为大型企业的，无需列入《中小企业声明函》内。

序号	采购标的名称	采购标的对应的中小企业划分标准所属行业
1	成品粮（大米）	工业
2	成品粮（小麦粉）	工业
3	成品粮（面粉）	工业
4	成品食用油	工业
5	乳制品（发酵乳）	工业
6	乳制品（巴氏杀菌乳）	工业
7	乳制品（灭菌乳）	工业
8	乳制品（调制乳）	工业
9	生鲜食品类（冷鲜畜禽肉）	工业
10	生鲜食品类（鲜蛋）	工业

（三）配送服务要求

1.采购程序

食堂承办方每周四前与学校确定下一周的菜谱（适用于食堂委托管理的学校），学校（或食堂承办方）根据确定的菜谱，于每日上午10时前（或每周五前）以电话或微信等形式向中标人报第二日（或下一周）的采购清单，该采购清单表需由食堂承办方拟定，并取得学校认可。采购清单应符合日常实际使用需求，清单内容含品名、单位、数量及其他说明或要求（若有）。中标人与食堂承办方如因采购清单不合理存在争议不能解决的，由学校负责裁定，双方不得对此有异议。

若有采购清单需求变更的，原则上须于前一天16时前以电话或微信等形式告知中标人。

中标人保证按学校（或食堂承办方）要求的时间将全部食品送达学校（或食堂承办方），所配送食品不符合学校（或食堂承办方）要求的（包括但不限于：品种、规格、品牌等），学校（或食堂承办方）有权要求退换货，退换货时间以学校（或食堂承办方）与中标人协商决定为准，学校具有最终裁决权。

除每日的定时配送外，对零星配送请求，应在学校（或食堂承办方）与中标人协商的时间内准时送达。

学校（或食堂承办方）对每日配送的食品数(质)量及品种进行检查验收，验收合格后在配送清单上签名，并当场在《食品采购情况登记本》登记每日采购详实情况，送货人和验收人双方签字作为评估和检查的依据。学校（或食堂承办方）设立食堂原料采购财务台账、原料配送品种和数量台账等。对中标人配送的大宗食品原料，各学校（或食堂承办方）将建立索证索票制度，并妥善保管产品的合格证、上市凭证及检验、检疫报告书等材料。各中标人应配合学校（或食堂承办方）做好此项工作。

2.配送车辆及用具要求

中标人必须投入正规合法的配送运输设备及车辆，运送产品的车辆应为专用封闭式，车辆内部结构应平整、便于清洁，配送冷冻、冷藏食品的车辆应有温度控制设备。凭专用通行证进出学校，并保证所有用品用具符合行业配送要求及卫生标准且要定期消毒，确保食品原料的安全运输。中标人应定期对运输车辆进行消杀。

3.配送仓储要求

3.1场所与布局

3.1.1投标人应具有与所经营的食品品种和数量相适应的场所，距离污水池、暴露垃圾场（站）、粪坑等污染源30m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

3.1.2投标人应根据所经营的食品品种和数量区分收货区、贮存区、加工区、分拣配货区、检测区等区域，各区域应具备充足的作业空间，以确保所有操作符合食品安全要求，防止交叉污染。

3.1.3收货区宜设置在通风阴凉处，收货区内应设置独立的验收区域。

3.1.4投标人应依据食品的不同存储需求规划不同的贮存区。贮存区规模应根据存储量、品类、周转天数等因素确定。贮存区宜分为常温区、冷藏区和冷冻区，贮存区内应配置独立的退货区或问题食品存放区。

3.1.5加工区应设置在独立区域，用于食品清洗、分切、包装等。

3.1.6各区域设置有明确、清晰标识。

3.2建筑内部结构与材料

3.2.1天花板应使用无毒、无味、与配送需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造；若直接在屋顶内层喷涂涂料应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。

3.2.2墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁；若使用涂料，应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。

3.2.3门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用不透水、坚固、不变形的材料制成。

3.2.4地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面的结构应有利于排污和清洗的需要。

3.2.5地面、墙壁、门窗、天花板的结构能避免有害生物侵入和栖息。

3.3设施与设备

3.3.1基本要求

3.3.1.1投标人应具有满足食品配送需要的设施设备等，其卫生要求应符合GB 31621的规定。

3.3.1.2投标人应配备能正常运转的照明、通风、供水、排水、清洗、消毒、贮存、冷藏、冷冻、配送、废弃物存放、防尘、防蝇、防鼠等设备设施。

3.3.1.3设备设置应有明确、清晰标识。

3.3.2收货区

3.3.2.1收货区应配备称重设备和温度测量设备。

3.3.2.2用于称重和测量温度的设备应定期进行计量检定或校准。

3.3.3贮存区

3.3.3.1根据食品的贮存要求，设置相应的仓库及冷库，配备足够数量的空调、冷冻、冷藏设施，

应符合GB/T 38375、GB/T 41243、GB 50072等规定。

3.3.3.2贮存区的测温设备应定期进行计量检定或校准。

3.3.3.3仓库及冷库内应有与配送食品品种、数量相适应的独立的货柜（架）和垫板。

3.3.3.4杀虫剂、杀鼠剂、清洁剂、消毒剂等物品的贮存设施应有醒目标识，并应与食品、食品添加剂、包装材料等分开库房存放。

3.3.4加工区

3.3.4.1加工区应配置相应的给排水、送风、排风等设施。

3.3.4.2加工作业区应进行定期消毒，并做好消毒记录。

3.3.4.3投标人应根据工艺流程的需要，在用水位置分别设置冷、热水管。

3.3.4.4接触畜禽肉类的设备、器具和容器，应使用无毒、无味、不吸水、耐腐蚀、不易变形、不易脱落、可反复清洗与消毒的材料制作，在正常生产条件下不会与畜禽肉类、清洁剂和消毒剂等发生反应，并应保持完好无损；不应使用竹木工（器）具和容器。

3.3.5分拣配货区

3.3.5.1分拣区应配备分拣、验收、称重、包装、装卸等设施设备。

3.3.5.2用于称重的设备应定期进行计量检定或校准。

3.3.6检测区

3.3.6.1投标人应建立与其经营食品特性相适应的快速检测室，配备符合食品安全快速检测要求的配套设施。

3.3.6.2用于检测的设备应定期进行校准、维护。

3.3.7运输设施设备

3.3.7.1投标人应配备与食品的类型、特性、数量、贮存要求、运送距离、路况相适宜的运输车辆。运输车辆和容器内部材质和结构应便于清洗消毒。

3.3.7.2运输车辆应符合GB/T 22918的要求，并按JT/T 794的要求装载定位系统。

3.3.7.3冷藏车应符合GB 29753的要求。

3.3.7.4运输车辆应具有封闭式车厢，车厢内无异味、无生锈，并可根据需要进行温度调控。

3.3.8个人卫生设施

3.3.8.1食品处理区应设置相应的清洗、消毒、洗手、干手设施和用品，员工专用洗手消毒设施附近应有洗手消毒方法标识。

3.3.8.2投标人应设立独立的更衣间，更衣间应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。

3.3.8.3食品处理区内不得设置卫生间，卫生间采用水冲式，出入口不得与食品处理区直接连通。

卫生间应设置独立的排风装置，排风口不得直对食品处理区。

3.3.9有害生物防治设施

3.3.9.1应配备灭蝇灯、防蝇帘、风幕机、挡鼠板、鼠饵站、防虫筛网等有效的有害生物防治设施，防止有害生物侵入。

3.3.9.2灭蝇灯宜采用粘捕式灭蝇灯，避免悬挂在食品加工或贮存区域的上方。

3.3.9.3使用防蝇帘的，防蝇帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于2 cm，相邻帘条的重叠部分不少于2cm；使用风幕机的，风幕应完整覆盖出入通道。

3.3.9.4人员、货物通道及食品库房门口应设600 mm高的挡鼠板，门的缝隙应小于6 mm。场所外宜使用抗干预型鼠饵站，鼠饵站和鼠饵必须固定安装。

3.3.9.5与外界直接相通的通风口、换气窗外部，应加装不小于16目的防虫筛网且易于清洁。

3.3.10废弃物存放设施应配备足够数量的存放废弃物或垃圾的带盖容器。

4.配送人员要求

4.1中标人应有专业、稳定的配送团队，不得委托第三方代送。中标人选配职工时，需做好人员政审和审核工作，配送人员必须遵纪守法，无犯罪记录，持健康证上岗，按规定着装，配带工作证。疫情期间按相关部门要求做好人员管控，并按学校要求定期提供核酸检测等相关证明文件。

4.2中标人未经允许不得擅自换货，配送员态度需友好端正、积极配合货物验收工作。

5.对肉、禽等鲜活食品，中标人必须当日配送，其余食品原料可视学校（或食堂承办方）实际需求酌情配送，但必须确保食品新鲜、优质、安全可靠。

6.中标人应严格按照《厦门市教育局关于全面推行学校（园）食堂大宗食品集中定点采购的通知》（厦教发[2021]45号）的相关规定执行。

7.所有食品除需满足本招标文件要求外，还需满足相关的国家、省、市、行业标准，以及食品监督管理部门的要求。

8.中标人必须从正规渠道（蔬菜生产基地、定点屠宰厂等正规厂家）采购，调味品等必须是正规商品，不得提供三无产品或假冒伪劣产品。

9.中标人所供肉类必须经卫生检验部门检疫，盖有卫生检验部门的蓝色图形检验印章，做到肉色新鲜、无腐败变质现象；蔬菜必须经农药检测，达到食品安全要求。中标人应具备多功能农残留检测能力（药残检测、重金属检测、有机样品处理等），并且配备有食品多功能检测仪器（或者配备包括农药残留检测、兽药残留检测、病害肉检测、瘦肉精、注水肉、鸡蛋药物残留、色素检测功能齐全的相关食品安全检测仪器），坚持每日配送前检测，并做好24小时实物足量留样。

10.中标人所配送食品需分类包装、包装无明显破损、不得有标识不完整或标示内容无法判别的情况。

★11.履约过程中每批次产品的采购情况都须及时上传厦门市“入市必登”系统（https://spaq.scjg.xm.gov.cn:38087/xmspaq/jsp/login.jsp），并随货提供厦门市入市必登系统生成的上市凭证及产品检测报告供学校检查存档。合同履行期间，如遇政策要求（如：《关于运用政府采购政策支持脱贫攻坚的通知》），需要学校优先采购或以预留采购份额方式采购贫困地区农副产品的，中标人对此须无条件配合。投标人须对上述内容作出承诺并加盖投标人公章。

12.产品票证要求：

类别	产品资质名称	验收索证要求
肉类	《动物产品检疫合格证明》	由生产厂家所在地及产品销售集散地当地政府动物检疫部门出具的证明
	上市凭证	入市必登系统内开具出来的食品所对应的上市凭证
	货物清单	加盖公章的货物清单（送货单）
水产品	上市凭证	入市必登系统内开具出来的食品所对应的上市凭证
水产品	货物清单	加盖公章的货物清单（送货单）
蔬菜、禽蛋类等食品能够按批次提供相应的质量检疫检验合格证及加盖公章的货物清单（送货单）及相对应上市凭证。

13.中标人提供的食品原料必须是符合国家或行业最新食品质量安全标准的食品，配送价格低于市场平均价格。

★14.根据《厦门市教育局关于全面推行学校食堂大宗食品集中定点采购的通知》的要求：在本项目投标截止之日的前一年内被市场监督管理部门抽检食品不合格（被立案）的企业不得参与采购活动；在本项目投标截止之日的前三年内有违法犯罪记录的企业不得参与采购活动。投标人须对上述内容作出承诺并加盖投标人公章。

15.其他要求由学校和中标人在签订合同时进行约定。

（四）其它服务要求

1.学校在与中标人签订合同时选定不少于2家厦门市大卖场（指沃尔玛、麦德龙、夏商民兴、大润发、永辉、天虹、朴朴）的平均价作为货品规格及价格的参考依据制作报价单，每周五由中标人按合同约定的卖场进行调查，以同类、同质商品价格的平均价格作为该期的基准价，中标人在基准价调查过程中应在调查当场取证，并将取证资料发给学校（或食堂承办方）。另外厦门市发展和改革委员会（http://dpc.xm.gov.cn/bmzl/jrms/ly/）网站发布的价格信息也将被学校作为基准价定价依据，具体以双方协商为准。如有特殊情况需变更卖场的，学校与中标人须共同协商后，学校同意后方可变更。

2.中标人应积极做好特殊时期食品配送保障，如逢节假日、考评、检查、疫情、重大会议或防洪防台风等特殊时期的食品配送，不得借故哄抬物价或拒绝配送，确保食品不间断供应。

3.中标人应具有完善的应急预案，包括但不限于以下内容：

（1）针对特殊天气（防台、防汛）、临时采买，食品突然涨价、动物疫情等突发的情况，中标人应成立应急小组或应急指挥部，提供应急小组负责人及应急成员的联系电话，确保负责人手机24小时保持电话畅通，做好值班工作，及时进行反映和情况反馈。

（2）如提前得知天气情况（防台、防汛），应主动提前备好蒸煮用时较短的水饺、面条等主食，准备一定量的瘦肉、海蛎、鲜虾、青菜、水果等，仓库要备有咸菜、豆腐乳、小鱼干等小菜，牛奶、矿泉水等，对接学校做好随时供货的准备。

（3）中标人应对市场要有较好的敏感度，食品如遇突然涨价或缺货的情况，提前告知学校并提前储藏一些容易保存的食品，以备不时之需。

（4）针对学校（或食堂承办方）经常有遇到临时采购的情况，中标人应在学校（或食堂承办方）附近区域安排一个临时采购员，以备学校随时采购。临时采购员应明确工作任务和职责，食品要确保是正规途径购买，保证新鲜和卫生。临时采购食品不得另行加价。

4.中标人应及时掌握市场行情，在某些食品价格波动较大时，应主动与学校（或食堂承办方）沟通，提出调整意见；如果采购计划中个别食品市场临时难以保障时，不得擅自改变品种，应主动与学校（或食堂承办方）沟通协调解决。

5.中标人按照学校（或食堂承办方）的订单、指定时间、地点等要求进行送货，并根据各学校（或食堂承办方）需要，每天及时补货，提供优质的服务，做到随叫随到、按需供应，不得以任何借口和任何理由推拖、延迟供应。

6.中标人配送时必须提供每日详细价格明细表，保证账物(量)相符，不得篡改、伪造配送清单。

★7.中标人日常配送的食品须满足招标文件要求，发生“退出机制承诺书”表中所列情形的，采购人将取消其负责片区或学校的配送资格，中标人不得有异议。投标人须对“退出机制承诺书”内容作出承诺并加盖投标人公章。

★8.中标通知书发出之日起15个日历日内，中标人须在厦门市设立面积不少于500平方米的仓储场所（含冷冻、冷藏库）并配套相关设施设备（如搬运类设备、监控类设施设备等）。投标人须对上述内容作出承诺并加盖投标人公章。

9.运输和包装要求

根据《关于印发《商品包装政府采购需求标准（试行）》、《快递包装政府采购需求标准（试行）》的通知》（财办库〔2020〕123号）文件要求，本项目的包装要求如下：

9.1商品包装环保要求

9.1.1商品包装层数不得超过3层，空隙率不大于40%；

9.1.2商品包装尽可能使用单一材质的包装材料，如因功能需求必需使用不同材质，不同材质间应便于分离；

9.1.3商品包装中铅、汞、镉、六价铬的总含量应不大于100mg/kg；

9.1.4商品包装印刷使用的油墨中挥发性有机化合物(VOCs)含量应不大于5%（以重量计）；

9.1.5塑料材质商品包装上呈现的印刷颜色不得超过6色；

9.1.6纸质商品包装应使用75%以上的可再生纤维原料生产；

9.1.7木质商品包装的原料应来源于可持续性森林。

9.2快递包装环保要求

9.2.1快递包装中重金属（铅、汞、镉、六价铬）总量应不大于100mg/kg；

9.2.2快递包装印刷使用的油墨中不应添加邻苯二甲酸酯，其挥发性有机化合物(VOCs)含量应不大于5%（以重量计）；

9.2.3快递包装中使用纸基材的包装材料，纸基材中的有机氯的含量应不大于150 mg/kg；

9.2.4快递包装中使用塑料基材的包装材料不得使用邻苯二甲酸二异壬酯、邻苯二甲酸二正辛酯、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯、邻苯二甲酸二异癸酯、邻苯二甲酸丁基苄基酯、邻苯二甲酸二丁酯等作为增塑剂；

9.2.5快递中使用的塑料包装袋不得使用聚氯乙烯作为原料，且原料应为单一材质制成，生物分解率大于60%；

9.2.6快递中使用的充气类填充物不得使用聚氯乙烯作为原料，且原料为单一材质制成，生物分解率大于60%；

9.2.7快递中使用的集装袋应为单一材质制成，其重复使用次数应不小于80次；

9.2.8快递中应使用幅宽不大于45mm的生物降解胶带；

9.2.9快递包装中不得使用溶剂型胶粘剂；

9.2.10快递应使用电子面单；

9.2.11直接使用商品包装作为快递包装的商品，其商品包装满足《商品包装政府采购需求标准（试行）》即可；

9.2.12快递包装产品质量和封装方式应符合相关国家或行业标准技术指标要求。

9.3包装必须与运输方式相适应，包装方式的确定及包装费用均由中标人负责；由于不适当的包装而造成货物在运输过程中有任何损坏由中标人负责。

9.4包装应足以承受整个过程中的运输、转运、装卸、储存等，充分考虑到运输途中的各种情况。

（五）投标相关要求

1.投标人提供的供货标准、食品卫生执行标准、生产、包装、运输、仓储、安全标准及规范等必须符合国家、卫生及行业管理相关标准或规范要求。

2.本项目在供货期间，若相关教育部门或行业部门有出台新政策或新标准的，则以新出台政策或新标准执行。

3.投标人应根据服务要求及评分条款的要求明确中标后投入本项目的管理人员、服务人员、技术人员等信息，并提供相应的佐证材料，未按要求提供的将可能导致不得分。

4.投标人中标后不得将本项目转包，否则采购人有权终止合同并追究中标人的违约责任。

5.投标人提供的采购标的应符合国家知识产权法律、法规的规定；投标人中标后需保证采购人不受到第三方关于侵犯知识产权及专利权、商标权或工业设计权等知识产权方面的指控，若任何第三方提出此方面指控均与采购人无关，中标人应与第三方交涉，并承担可能发生的一切法律责任、费用和后果；若采购人因此而遭致损失，则中标人应赔偿该损失。

6.投标人应明确所提供的货物及服务与采购需求存在的正负偏离情况。对照招标文件要求，在《技术和服务要求响应表》中逐条说明所提供的货物及服务对采购需求的响应情况。投标人若未对采购需求进行逐条响应，将可能导致不利的评审后果。

三、商务要求（以“★”标示的内容为不允许负偏离的实质性要求）

商务要求

1.供货期限：合同签订后且实际履约起至2026年8月15日。

2.供货地点：厦门市集美区范围内采购人指定地点。

3.供货条件：食品均经验收合格后交付。

4.是否邀请投标人验收：否。

5.合同支付方式：学校自营食堂的，由学校与中标人双方按自然月定期进行账款核对；学校食堂作为公共资源配置或委托经营的，由食堂经营方与中标人双方按自然月定期进行账款核对。经确认无误后，学校或食堂经营方在收到中标人开具的正规发票后原则上于7个工作日内将款项支付给中标人（如遇特殊情况，具体双方协商解决）。

履约保证金

采购包1：缴纳

本采购包履约保证金为合同金额的1.0%

说明：①合同签订后5个工作日内，中标人向学校提交对应学校预算金额（教职工部分预算金额及学生部分预算金额之和）的1%作为履约保证金，履约保证金在服务期满且无合同纠纷后7个工作日内无息退还。②中标人被取消配送资格的，履约保证金将不予退还。③中标人享受中小企业政策的，可按招标文件要求的履约保证金的50%提交履约保证金。④中标人可通过银行保函等非现金方式提交履约保证金。

采购包2：缴纳

本采购包履约保证金为合同金额的1.0%

采购包3：缴纳

本采购包履约保证金为合同金额的1.0%

采购包4：缴纳

本采购包履约保证金为合同金额的1.0%

采购包5：缴纳

本采购包履约保证金为合同金额的1.0%

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