序号

条款名称

内容、说明与要求

1

付款方式

本项目按月支付，双方对上月的供货数量及价格进行核对，核对无误，采购人在收到发票之后 7 个工作日内付款完毕。

2

服务地点

蚌埠市禹会区人民法院

3

服务期限

一年。按照财政部《关于推进和完善服务项目政府采购有关问题的通知》（财库〔2014〕37号）要求，采购需求具有相对固定性、延续性且价格变化幅度小的服务项目，在年度预算能保障的前提下，采购人可以签订不超过三年履行期限的政府采购合同。

4

本项目采购标的名称及所属行业

标的名称：蚌埠市禹会区人民法院食堂食材采购服务项目

所属行业：餐饮业

序号

食材种类

1

粮油（包括大米、高筋面粉、食用油）

2

肉制品（包括牛肉、羊肉、猪肉、禽肉等）

3

蔬菜、水果

4

水产品

5

禽蛋

6

豆制品

7

干鲜调味品

8

低值易耗品

9

饮品（牛奶等）

序号

原材料分类

品名

标准

1

米面粮油

晚粳米

根据采购人要求供应优质东北大米。

要求米粒要饱满，颗粒没有生霉，无其他杂质、碎米等。符合国家标准，具体品质指标：

等级：标一等 水分≤14.5%；碎米总量≤30.0%；小碎米≤2.0% 不完善粒≤4.0%；最大限量杂质≤0.30%；糠粉≤0.20% 矿物质≤0.02%；带壳稗粒≤50（粒/Kg）；稻谷粒≤12（粒/Kg） 色泽、气味、口味正常。

高筋面粉

含水量应在 12-13%之间，颜色正常，具体品质指标：

等级：特一等 水分≤14.0% ；灰分(以干物计) ≤0.70；含砂量≤0.02 面筋质(以湿重计) ≥26.0；磁性金属物≤0.003 g/kg 脂肪酸值(以湿基计) ≤80；过氧化苯甲酰≤0.06 g/kg 粗细度 CB36 号筛全通 CB42 号筛留存≤10.0 气味、口味正常。

食用油

按采购人要求供应国内品牌非转基因压榨工艺玉米油/菜籽油。

无酸败、焦糊及其它异味，色泽透明均匀，不含异物。具体品质指标见下：

杂质≤0.05；水分及挥发物≤0.05；酸价≤0.20 MgKOH/g 色 泽(罗维朋比色槽 133.4mm) ≤Y30 R3.0；烟点≥215℃ 过氧

化值≤10 Meq/kg；冷冻试验(0℃冷藏 5.5h 以上)澄清、透明；透明度 澄清、透明；气味、滋味无气味、口感好。

2

肉制品

带皮肉

猪皮干净无猪毛，猪肉肥瘦均匀，颜色要鲜艳。

精肉

肉质紧密无淋巴瘤，色泽新鲜有弹性、无杂质、无异味。

肉馅

肉色要好，不能有淤血、淋巴瘤。

净猪蹄

新鲜无毛、前蹄带筋、大小均匀。

猪肝

粉红色、有弹性、肉质紧密、无注水。

牛羊肉

肉色泽新鲜有弹性、肉质紧密、无注水。

琵琶腿

单冰无毛、无淤血、每个150克左右。

鸡上腿

单冰无毛、无淤血、每个100克左右。

翅中

单冰无毛、无淤血、每斤8个大小均匀。

翅根

单冰无毛、无淤血、每斤8个大小均匀。

3

蔬菜水果

大白菜

新鲜洁白，表面无黑色斑点，里面无烂心、无开花、坏叶不超过4片。

白萝卜

表皮光洁、无黑心、无空心，小的不低于0.5斤，大的不超过3斤。

尖椒

无异味，尾部新鲜、硬朗、硬而不青，长度不短于10公分。

大头菜

1.5斤以上，无黄叶、虫叶、结实无烂心。

蒜苔

长而均匀、绿色鲜艳、无暗斑、尾部老硬不能超过1寸，没有冻伤（中间抽看，防冻烂）。

红萝卜

直径2公分、长度1公寸，大而均匀、色泽鲜艳。

豆角

新鲜、长度40公分左右，长而结实，折断为实心、无虫。

花菜

直径1公寸，洁白无黑点斑点，箱装则防冻烂。

西兰花

表面蓓蕾平展，无开花、发黄现象，无异味臭味，外表如有潮表色则证明已变质。

冬瓜

个小、结实、检查表皮无松软感。

生姜

个大、金黄色、无芽、黑色则烂、白色则嫩。

丝瓜

头尾粗细较均匀，皮嫩、有弹力。

西芹

嫩绿色折断无筋，无烂心；进口西芹则棵大、杆长、节稀。

土豆

大而圆滑、无泥土伤疤、无发芽、发绿。

西红柿

红而不软、硬而不青。

苹果

色泽均匀而鲜艳，表面洁净，光亮，具有各自品种固有的清香味，肉质香甜，鲜脆，味美可口，大小均匀，无病虫害无外伤。

香蕉

成熟度八成以上，果实丰满，肥壮，果型端正，单果香蕉体弯曲排列成梳状，梳柄完整，无缺只和脱落现象，体形大而均匀，色泽新鲜光亮果皮呈鲜黄或青黄色，无病斑，无虫疤，无霉菌，无创伤，果肉柔软糯滑，香甜适口无怪味，无软烂等。

桔子

果形小而较扁，皮呈朱红色或橙黄色，皮质细薄较平滑，且无坚硬感，瓣与皮容易剥离，果心不实，橘络较少，滋味酸甜，核尖而细。

砂糖柑

颜色橙黄、橘红色、有光泽、果身圆、粒小，表皮光滑、果体饱满、有弹性。

西瓜

果形基本端正，具有本品的基本形状的特征，无畸形，整齐均匀，表面光亮清新，条纹清晰，无病虫害和干疤，果肉结构松紧适度，呈均匀一致的鲜红色（也有橙黄色果肉的品种），有清香爽快的滋味，无异味，汁多籽少，无粗纤维，有“起沙”的感觉，香甜适度。

哈密瓜

颜色黄白、黄绿、灰绿或金黄色、色泽鲜艳，椭圆形，表面粗糙、网纹细且布满全瓜，瓜身坚实微软、瓜蒂较软，有浓郁的香气。

大枣

色彩浓重鲜艳，大小均匀，果皮不厚，没有虫蛀现象等。

葡萄

果梗新鲜青艳，果粒饱满，大小均匀，用手轻轻提起时果粒牢固，落子较少，果浆多而浓，味甜等。

菠萝

果实大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少，外皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色，内部呈淡黄色，组织致密，果肉厚而果心细小，且纤维少，汁多味美等。

4

水产品

冻鱼类

鳍平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的粘液层，天然色泽显明而不浑浊。眼球不突出，透明重复冰冻的鱼鳞呈暗色，解冻后，有光泽，有一层清洁透明的粘液、鳞片完整、不易脱落，具有海水鱼或淡水鱼固有气味，眼球饱满凸出5角膜透明，腮鲜红，清晰。腹部坚实、无胀气、裂现象、肛孔白色凹陷。肉质坚实，有弹性，骨肉不分离。

鲜鱼类

鲜鱼眼睛凸起，澄清有光泽。不新鲜的鱼眼睛凹陷，色泽浑浊不清，呈微蓝色。

鲜鱼锶紧闭，锶片呈鲜红色，无粘液和污物。不新鲜的鱼锶发暗，呈灰红，灰紫或灰色，有污垢。

新鲜的鳞片整齐，排列紧密，有黏液和光泽，轮层明显。不新鲜的鱼鳞片松弛，没有光泽，轮层不明显，腐败的鱼鳞片不仅松弛，并有大片脱落现象。

活虾

外表：新鲜的虾头尾完整，有一定的弯曲度、虾身较挺。不新鲜的虾尾容易脱落或易离开，不能保持其原有的弯曲度。

色泽：新鲜的虾皮壳发亮，呈青白色。不新鲜的虾皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色。

肉质：新鲜虾肉质坚实、细嫩。不新鲜的虾肉松弛。

冰冻虾

应选择体型完整，外壳透明光亮，体表呈青白色或青绿色，头节与躯体紧连，肉体硬实而有韧性，须足无损蹯足卷体，体表无污秽黏附，无异常气味的生虾为好。

虾仁

选购和验收时应注意冻虾仁的外包装是否完整、清洁，好的虾仁应是肉质清洁、完整，呈淡青色或乳白色，坏的虾仁则肉体不整洁、组织松软、色泽变红，具有酸臭味。

5

豆制品

豆腐

品牌厂家生产、新鲜有弹性、带有豆香味；粘手、发酸证明已变质不能食用。

豆腐皮

品牌食品生产厂家生产、新鲜有弹性、带有豆香味；粘手、发酸证明已变质不能食用。

6

禽  蛋

外观鉴别：新鲜的蛋外壳有层霜状粉末，壳表面比较粗糙，但有光泽；每斤7~9个。

透视鉴别：新鲜蛋用光照，能透光，成桔红色，气室小而透亮，蛋黄轮廓完整清晰，无斑点。

嗅觉鉴别：新鲜的蛋用鼻闻，清晰，无异味。

摇荡鉴别：将蛋轻轻摇动，听不到声音或感觉不到振动的为新鲜蛋。

7

干鲜调味品

包装类食品必须包装整洁、完美。

包装食品其包装盒或标签上须注明食品名称、生产日期、生产厂家、生产地址。

包装食品的内容和重量必须和包装上标明的完全一致。

花椒、大料等散装调味品，要求无枝干及杂质、果实饱满、气味醇正；无破碎、发潮等现象。

8

低值易耗品

无破损、满足各部门工作人员正常使用，品牌保证，不得以次充好，

9

饮品（牛奶等）

满足现行国家标准或者行业标准《食品安全国家标准生乳》（GB19301-2010）、《食品安全国家标准发酵乳》（GB 19302-2010）

配料表：应符合GB 7718-2011中4.1.2要求

生产日期：应符合GB 7718-2011中4.1.7要求

保质期：应符合GB 7718-2011中4.1.7要求

储存条件：应符合GB 7718-2011中4.1.8要求

食品生产许可证编号：应符合GB 7718-2011中4.1.9要求

基本要求：应符合GB 7718-2011中3要求

营养要求：应符合GB 7718-2011要求

其他要求：应符合GB 25191-2010中5要求

注：以上食材仅为常用菜品罗列说明，未标注在以上技术标准内食材须按照相应的国家标准进行执行。