采购需求

一、质量要求

1、产品应符合GB/T 17238-2008《中华人民共和国国家标准鲜、冻分割牛肉》的规定。

2、必须符合国家卫生检疫标准，每次送货需提供动物检疫合格证明。

3、活牛宰杀，清洁卫生，无注水，无污染。

4、鲜牛肉供应的部位为肩肉，剔骨标准为：

（1）沿肩胛骨背突的两侧贴骨割开至肩胛骨的下边，把肩部翻转，腔部面向自己，沿桡骨的外侧，推刀（回刀）割断前腿腱子与腕骨的连接，回刀（推刀）沿腱子的长势割开于骨的金钱骨。

（2）沿尺骨贴骨剔取前小腿腱子至肘骨处，贴骨环割肘骨，割断肘骨处的筋，割断前小腿同上臂的连接，向下按前小腿骨，用刀割断肉与骨的连接，贴骨平割至取下前小腿骨，沿上臂运刀，取下上臂骨。

（3）沿肩胛骨的内侧骨平割肌肉至肩胛骨的边沿，剥肩胛骨与上臂骨衔接处的内侧筋膜，使骨膜能带到肉上。左手按住肌肉，右手按住肩胛骨头部，凹处使骨与肉分离。

（4）分离肩胛里脊与肩肉。

5、每年需提供至少一次由第三方进行的国家认可的检测机构所出具的牛肉检测报告，其检测项目要包含GB/T 17238-2008中所规定的项目、盐酸克伦特罗含量，每个季度需提供一份国家认可的检测机构所出具的牛肉检测报告或内部自检的牛肉检测报告，其检测项目要包含GB/T 17238-2008中所规定的感官、菌落总数、大肠菌数、水分、挥发性盐基氮。

6、牛心、牛棒骨需符合国家相关的质量和卫生标准。

二、包装规格要求

1、牛肩肉不得带脖肉、板筋、胸口油。肉夹层油不得超过1公分。内包装塑料袋，外包装纸箱。

2、牛心、牛棒骨的包装同牛肩肉包装。

三、交接货方式

1、每日按双方约定时间送到饲料室，由饲料室人员检斤、验质后签收单据。同时由采购人提供第二天的品种、数量，供应商按采购人要求的品种、数量送货。

2、若供应商供应的排酸鲜牛肉经肉类水分快速测定仪测定后的水分大于77%或其验收发现不符合GB/T 17238-2008中感官标准或供应的部位与合同要求不符的，则采购人可拒收此批次货物或要求供应商当日换货。采购人由此需从他处另行采购排酸鲜牛肉产生的所有费用，由供应商承担。

3、遵守公园规定，避让游人，按指定时间、路线行驶。

四、运输要求

要求冷藏车清洁、卫生、无污染。

五、其他要求

1、每年需提供至少一次由第三方进行的国家认可的检测机构所出具的牛肉检测报告，其检测项目要包含GB/T 17238-2008中所规定的项目、盐酸克伦特罗含量，每个季度需提供一份国家认可的检测机构所出具的牛肉检测报告或内部自检的牛肉检测报告，其检测项目要包含GB/T 17238-2008中所规定的感官、菌落总数、大肠菌数、水分、挥发性盐基氮。

2、供应商应按双方协商的产品标准向北京动物园提供质量、数量、时间的保障。

3、若供应商当日未按北京动物园提供的数量供货，则应在当日补足。不能补足导致北京动物园需从他处另行采购排酸鲜牛肉产生的所有费用，由供应商承担。

4、北京动物园、供应商双方应于每月15日前，凭北京动物园签收的单据，办理结算。结算完成后，供应向北京动物园提供符合《中华人民共和国政府采购法》规定的发票。北京动物园应当在收到发票后于次月20日前向供应商付款。

5、供应商出据的发票应符合国家的各项财务税收规定，若提供不符合规定的发票，北京动物园将拒绝接收，由此对双方产生的损失，由供应商承担。

6、供应商有配合北京动物园接受第三方审计的义务。

7、本项目预估采购排酸鲜牛肉36000公斤、牛心850公斤、牛棒骨250公斤。此数量为采购人预估数量，供应商应在合同履行期限内按照采购人的需求供货，最终数量以采购人实际验收数量为准，据实结算。