序号

产品名称

分类

质量标准

（1）原料：屠宰前的活鸡（鸭）来自非疫区，并经动物卫生监督机

构检疫、检验合格。

（2）加工：屠宰后的活鸡（鸭）经动物卫生监督机构检疫、检验合

格后再加工。在加工过程中不适用任何化学合成的防腐剂、添加剂及

人工色素。

（3）感官要求：

色泽：表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡（鸭）肉固有的色泽。气味：

鸡（鸭）

具有鸡（鸭）肉固有的气味、无异味。煮沸后肉汤：透明澄清，脂肪

肉

团聚于液面，具有鸡（鸭）肉汤固有的香味。状态：具有鸡（鸭）肉

固有的状态，无正常视力可见外来异物。

（4）鸡（鸭）肉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、

包装、贮存和运输等要求按 GB /2707-2016、GB /16869-2005 和国家

有关标准、规定执行，鸡肉应为散养土鸡肉。

（5）规格：鸡（鸭）肉（鸡（鸭）大腿或鸡（鸭）胸脯肉），配送包

装的冷鲜肉，每包 5kg～20kg。

（6）供货时提供动物检疫合格证明和肉品质合格证明。

（1）原料要求：屠宰前的活猪来自非疫区，并经动物卫生监督机构

检疫、检验合格。

（2）感官要求：

色泽：肌肉呈均匀红色、有光泽，脂肪洁白，具有猪肉固有的色泽。

1

荤

气味：具有猪肉固有的气味、无异味。状态：肉质紧密、弹性好，表

面微干或微湿润，不粘手，具有猪肉固有的状态，无正常视力可见外

猪肉

来异物。

（3）猪肉的技术要求、卫生指标、检验方法、生产加工过程、标识、

包装、贮存和运输的卫生要求等按 GB /2707-2016、GB /2707-2005

和国家有关标准、规定执行。

（4）规格：猪肉（猪肉修除皮、筋、血管、骨头、淋巴等后，剩下

部分的瘦肉比例不少于 65%），配送包装的冷鲜肉，每包 5kg～20kg。

（5）供货时提供动物检疫合格证明和肉品质合格证明。

（1）原料要求：屠宰前的活牛来自非疫区，并经动物卫生监督机构

检疫、检验合格。

（2）感官要求：

色泽：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，具有牛肉固有的色泽。气

味：具有牛肉固有的气味、无异味。状态：肉质紧密、有弹性，表面

微干或微湿润，不粘手，具有牛肉固有的状态，无正常视力可见外来

牛肉

异物。

（3）牛肉的技术要求、卫生指标、检验方法、生产加工过程、标识、

包装、贮存和运输的卫生要求等按 GB/2707-2016、GB/2707-2005 和

国家有关标准、规定执行。

（4）规格：牛肉（牛肉修除血管、骨头、淋巴等后，剩下的部分），

配送包装的冷鲜肉，每包 5kg～20kg。

（5）供货时提供动物检疫合格证明和肉品质合格证明。

2

素

蔬菜类

1、叶菜类（包括白菜类、甘蓝类、和绿叶菜类的各种蔬菜）

2、属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平， 无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象，无抽薹（菜心除外）；结球的叶菜应结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根。

3、花椰菜、青花菜属于同一品种规格，形状正常，肉质致密、新鲜， 不带叶柄，茎基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤；花椰菜、花球洁白，无毛花、青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色、无紫花、无枯蕾现象。

4、２、茄果（包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等）

5、属于同一品种规格，色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐， 无烂果、异味、病虫和明显机械损伤。

6、３、瓜类（包括黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜等）

7、属于同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜，烂瓜、无明显机械伤。

8、４、根菜类（包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝等） 属于同一品种规格，皮细光滑，色泽良好，大小均匀，，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，一带泥沙，不带茎叶、 须根。

５、薯芋类（包括马铃薯、薯蓣、芋、姜、豆薯等）

属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械和 病虫害斑，无腐烂、干瘪。马铃薯皮不能变绿色。

６、葱蒜类（包括大葱、分葱、四季葱、韭菜、大蒜、洋葱等）

属同一品种规格，允许葱和大蒜的青蒜保留干净须根，去老叶，韭菜 去根去老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶；可食部分质地幼嫩，不带泥沙 杂质，无病虫害斑。

７、豆类（包括豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等） 属同一品种规格形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。不带泥土、 杂质。

８、水生类（包括茭白、藕、荸荠、慈菇、菱角等）

属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无泥土、杂质、机械伤，不 干瘪，不腐烂霉变，茭白不黑心。

9、多年生类（包括竹笋、黄花菜、芦笋等）

属同一品种规格，幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤。黄花菜鲜花不 能直接煮食。

10、芽苗类（包括绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗等）

芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水。

3

豆制品

豆浆

呈均匀一致的乳白色或淡黄色混悬液型浆液，浆体无结块，少有沉淀，

具有豆浆固有的香气和滋味，口感滑爽。

豆腐

呈均匀的白色或浅黄色，有光泽，块型完整，软硬适度，有一定的弹

性，质地细嫩，有豆腐特有的香味，无酸、涩等不良气味。

豆腐干

呈均匀的黄色，有光泽，块型完整，质地细腻，边角整齐，有一定的 弹性，切开处挤压不出水、无杂质，有豆腐干特有的香味，无酸、涩

等不良气味。

油豆腐

呈金黄色，有光泽，块型完整，有弹性，无杂质，皮脆，内质呈蜂窝 状，不粘不散，有油豆腐特有的香味，无酸、涩等不良气味。

豆腐皮

（百叶等）

呈均匀的白色或浅黄色，有光泽，组织结构紧密细致，富有韧性，软

硬适度，薄厚均一致，不粘手，无杂质，有豆腐皮特有香味，无酸、 涩等不良气味。

腐竹

呈均匀的黄色，有光泽，为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀，有腐竹特有香味，无酸、涩等不良气味。

4

禽蛋

鸡蛋

（1） 蛋壳表面光泽、完整、坚实，壳外膜色白呈霜状；

（2） 气室小，高度在 4-5mm 之间；

（3） 蛋白浓厚、透明、无杂质异味；

（4） 蛋黄完整，呈半球形，位居蛋的中央；

（5） 整个蛋微生物污染少，无细菌、霉菌生长发育。

（6） 鸡蛋应为土鸡蛋

鸭蛋

鹅蛋

鹌鹑蛋

5

调味品

（备注： 凡进厂的各类辅料外包装必须统一且注明生产厂家、生产日期或赏味日期以及规 格）

糖

品名：绵白糖； 等级：优级；

品质要求：晶粒均匀，干燥松散，颜色洁白，无色糖粒、糖块、绵白 糖质地柔软，糖的晶体或水溶液味甜纯正，无异臭、异味、异物； 重量要求：标明重量±2%；

包装要求：内塑料袋，外编织袋或牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清洁无

批、破损，无污染。

食盐

品种：精盐。

品质要求：白色味咸，无可见外来杂质，无苦味、涩味、无异臭；水 溶后无沉淀物；

重量要求：标明重量的±2%；

包装要求：内塑料袋，外编织袋或牛皮纸，字迹清晰，外袋清洁无破

损，无污染。

味精

品质要求：具有正常味精滋味，不得有异味。水溶后无沉淀物； 重量要求：标明重量的±2%；

包装要求：内塑料袋，外编织袋或牛皮纸，字迹清晰，外袋清洁无破

损，无污染。

酱油

品质要求；具有正常酿造酱油的色泽，气味和滋味无不良气味，不得 有酸、苦涩等异味和霉味，不浑浊，无沉淀；

包装要求：桶装或瓶装；

重量要求：标准重量的±2% 。

米醋

品质要求：具有正常酿造米醋的色泽，气味和滋味无不良气味，不得 有苦涩等异味和霉味，不浑浊，无沉淀，必须带有生产厂家名称、具 体的生产日期及赏味日期；

包装要求：桶装或瓶装；

重量要求：标准重量的±2% 。

胡椒粉

品质要求：色泽正常，颗粒均匀无杂质，干燥松散无结块，具有本品 固有的气味；

包装要求：外包装牛皮纸箱，包装完整无破损；

重量要求：标准重量的±2% 。

鸡（鸭） 肉精粉

品质要求：米黄色颗粒，色泽正常，颗粒均匀无杂质，干燥松散无结 块，具有本品固有的气味；

包装要求：内为独立包装袋，外为牛皮纸箱，包装完整，无破损；

重量要求：标准重量的±2% 。

辣椒粉

品质要求：固体粉状，具有本品固有的气味，无异味，无杂质； 包装要求：内为塑料袋外包装为牛皮纸箱；

重量要求：标准重量的±2% 。

小苏打

品质要求：白色粉末，无杂质，无异物； 包装要求：袋装；

重量要求：标准重量的±2% 。

6

水果

苹果

（1） 具有本品种特有的外形，大小均匀，果面光 滑有光泽，具有本品种应有的自然色泽；无斑点或极少果锈，不起 皱，无裂口，无压痕及其他机械损伤和冻伤黑斑；果身重，硬朗； 口感汁液饱满， 无苦涩味，无木栓化组织。

（2） 农药无残留，检验合格。

香蕉

（1） 果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，

单果均匀；色 泽自然、光亮；皮色青黄，果面光滑，无病黑斑， 无虫疤，无霉菌， 无创伤；果肉稍硬；果皮可剥或易剥。

（2） 农药无残留，检验合格。

梨子

（1） 果形端正，大小均匀，无畸形果，带果柄； 果面新鲜洁净， 无刺划伤，无压痕，无病虫害；身重结实，味道爽甜。

（2） 农药无残留，检验合格。

柑类

（1） 果实大近似球形，无异状突起瘤、无病虫害

所呈现的绿斑、黑斑，无霉烂，无机械伤，果面清新洁净，大小均 匀，果实无萎蔫， 色泽自然。

（2） 农药无残留，检验合格。

桔类

（1） 果实小而扁，大小均匀，果面新鲜光洁无裂 口，无机械伤、病斑及腐烂现象，果蒂完整平齐，易剥落，桔络少。

（2） 农药无残留，检验合格。

橙类

（1） 大小均匀，皮光滑并有光泽，手感重，无机械损伤。难剥离，

果汁多，味可口，无萎蔫。

（2） 农药无残留，检验合格。

葡萄

（1） 具有本品种应具有的外形、色泽；果粒面完 好，皮上无斑痕， 果珠饱满，大小均匀，果实不抖落或抖落极少。

（2） 农药无残留，检验合格。

桃子

（1） 具有本品种应有的外形及色泽，大小均匀， 果形端正，果面无不正常斑点，无裂口及其他机械损伤，无腐烂， 无病虫害，无药害，无破皮 。

（2） 农药无残留，检验合格。

西瓜

（1） 具有本品种应有的形状，大小均匀，果色清新光亮， 条纹清晰，果 皮无伤痕，无水份腐烂，无干疤，无虫眼，无病斑， 果柄茸毛脱落， 脐部凹陷，水份大，甜度高，切开鲜艳光泽，无异 味及黑瓤。

（2） 农药无残留，检验合格。

哈密瓜

（1） 瓜形端正，呈椭圆或橄榄形。瓜身坚实微软，果皮 无伤及其无腐烂， 切开色泽鲜艳光润，大小均匀，香气浓郁。

（2） 农药无残留，检验合格。

香瓜

1）外形完整良好，新鲜洁净，果身坚实，果面 无裂痕、腐烂、水分、病虫害、药害，大小均匀。

（2）农药无残留，检验合格。

注：配送数量以实际供货为准。